En quoi un citron est-il différent du citron vert

En quoi un citron est-il différent du citron vert

Le citron vert et le citron sont des parents très proches. Les deux contiennent une concentration élevée d'acide ascorbique (vitamine C), ainsi que de la pectine et de nombreux oligo-éléments bénéfiques. En raison de leur teneur élevée en huiles essentielles, les deux fruits sont dotés d'un arôme frais sans précédent et possèdent d'excellentes propriétés antimicrobiennes. Mais sur ce point, leur similarité se termine en fait. Mais il y a beaucoup de différences.

Tout d’abord, ces fruits présentent des caractéristiques externes très différentes. Les citrons mûrs n'ont toujours que la couleur jaune, alors que leurs collègues peuvent être à la fois jaunâtres et verts. La pulpe de citron est également jaune, mais dans la chaux, elle a toujours une couleur vert vif. La pelure des citrons est épaisse ou moyennement épaisse et la chaux est très fine. Même la taille d'un citron dépasse presque toujours une chaux plus petite.

Deuxièmement, les agrumes ont des propriétés organoleptiques différentes. Malgré le fait que les deux, en raison de la vitamine C, ont un goût très acide, ses nuances sont très différentes. Le goût du jus de citron vert est beaucoup plus vif et a une légère amertume. Il ne peut être consommé que dans la composition de plats ou de boissons. Dans sa forme pure, la chaux est pratiquement immangeable. Citrons frais, au contraire, beaucoup de gens aiment manger, juste saupoudrés de sucre, et certains individus - même sans édulcorant supplémentaire. Troisième, ils poussent dans différentes conditions climatiques. Si un citron est un arbre d'environ 7 mètres de haut, il se sent bien dans les régions subtropicales, alors la chaux est un arbuste de la taille d'une personne qui ne peut être cultivée que dans un climat tropical chaud et humide. Mais les fruits de citron vert presque toute l'année, et le fruit du citronnier peut être recueilli qu'une fois par an.

Quatrième, ils sont utilisés assez différemment en cuisine. Il est de coutume de servir du citron avec du thé et du café, de la confiserie et des plats de la cuisine caucasienne et méditerranéenne, en garnissant les salades de jus de fruits, en versant la viande des habitants du fleuve et de la mer et en la servant avec des tranches de plats chauds et gras.

Le goût de la chaux, au contraire, caractérise de nombreux plats traditionnels de l'Asie du Sud-Est et d'Amérique latine, tels que la sauce guacamole mexicaine ou la célèbre soupe thaïlandaise tom-yum. Il est indispensable dans de nombreux cocktails alcoolisés, principalement dans les "Mojito" et "Margarita".

Les différences sont même présentes dans la technologie d’ajout de ces citrons à la vaisselle. Si du jus de citron est presque toujours ajouté à la fin de la cuisson, sans traitement thermique, des dérivés de la chaux sont introduits dans le plat à tout moment de la cuisson, à la fin et au tout début. Si, pour une raison quelconque, vous devez remplacer le citron par un citron vert ou inversement, vous devez être préparé au fait que le goût du plat change beaucoup. Et il faut se rappeler que lors du remplacement du jus de citron, il faudra environ un tiers de plus que le jus de citron vert.

Cinquièmement,, la durée de conservation de ces fruits est très différente. Si le citron vert conserve sa fraîcheur même s'il est conservé au réfrigérateur à la température optimale de + 4 ° C pendant quelques semaines au maximum, le citron est agréable au toucher tout en préservant son goût et son arôme, même au bout de quelques mois.

Sixièmement, malgré la composition similaire de deux agrumes, on ne peut pas dire que leurs avantages pour notre corps sont absolument les mêmes. Par exemple, la chaux contient près de cinq fois plus de vitamine C. Il est également une source d'acide folique, qui est absent du citron. Grâce à la vitamine M, qui a un effet positif sur la formation de divers systèmes corporels, la chaux est très utile pour les femmes enceintes.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche