Barbe à papa à la maison

Barbe à papa à la maison

Si vous allez avec votre enfant dans un parc, un cirque ou d’autres lieux réservés aux vacances en famille, vous verrez certainement des commerçants proposer d’acheter de la barbe à papa. Il n’est pas facile de rejeter une telle proposition: un «remorquage» sucré et parfumé sur un bâton est incroyablement séduisant et les enfants qui le mangent ont l’air vraiment heureux et content. Il est inutile de se convaincre, et surtout d'un enfant, que cela ne sert à rien, que cela coûte mille fois plus cher que le coût de ses produits constitutifs, qu'il se macule le visage et les mains. Cette douce tentation est depuis longtemps un attribut de la sérénité vacances, amusante et enfantine.

Mais pour ressentir l'ambiance festive, en profitant des doux fils enroulés sur un bâton, il n'est pas nécessaire de se précipiter au parc ou dans un autre lieu public. Les vacances peuvent être organisées pour vous et les ménages sans quitter votre domicile. Cuisiner la barbe à papa à la maison est une idée assez réaliste. Ayant formé, une hôtesse inexpérimentée va faire face à la tâche. Elle n'aura besoin que de patience, de précision et de la disponibilité d'un certain temps, à moins, bien sûr, de dépenser de l'argent pour l'achat d'un équipement approprié. Une unité spéciale simplifiera et accélérera grandement le processus.

Fonctions de cuisson

La technologie de fabrication de barbe à papa à la maison avec une unité spéciale et sans elle est très différente. Dans le premier cas, seul le sucre ou un mélange aromatique sec à base de celui-ci est nécessaire, dans le deuxième cas, le sirop transformé en caramel liquide. Le sirop est utile pour la cuisson de certains types de machines destinées à la fabrication de barbe à papa. Les unités de production de barbe à papa peuvent être industrielles et compactes. Seule la deuxième option convient à la maison. Ces appareils coûtent entre 2 000 et 3 000 roubles, bien que vous puissiez trouver des voitures moins chères et plus chères. Le principe de leur travail peut varier légèrement.

Les turbines de production de laine de coton ont un grand bol, au centre duquel se trouve une turbine. On y verse du sucre ou un mélange sec à base de celui-ci. Vous pouvez commander des additifs pour confectionner des coloris et des arômes sucrés, des goûts de fruits, de baies et d’autres mets délicats, dans les magasins en ligne. Ils coûtent environ 500-1000 roubles par paquet, ce qui est suffisant pour au moins 25 kg de sucre. En termes de barbe à papa, c'est une quantité énorme. Lorsque l'unité est chauffée, les granules de sucre à l'intérieur de la turbine fondent et vaporisent des filaments minces sur les parois internes du bol de l'appareil. Le cuisinier n'a besoin que d'abaisser un bâton (spécial ou adapté) et de collecter des fils de caramel avec des mouvements de rotation.

Les machines à disques pour la fabrication de barbe à papa nécessitent la préparation préalable d’un sirop que l’on verse sur un disque rotatif chaud. Avec elle, le caramel est pulvérisé sur les parois du bol. Si vous mettez une paille dans le bol, les fils sucrés l’enchevêtreront et vous obtiendrez une barbe à papa presque impossible à distinguer de celle achetée.

La plupart des unités modernes permettent la production de barbe à papa par les deux méthodes décrites.

L’acquisition d’un agrégat peut être considérée comme utile s’il ya beaucoup d’enfants dans la maison et que des vacances sont organisées pour eux. Pour une petite famille, un tel achat ne sera probablement pas justifié. Voulant faire plaisir aux enfants avec des friandises sucrées, la barbe à papa devra être faite de leurs propres mains sans l'aide de l'appareil. Pour cela, on prépare un sirop qui, en quelques astuces, se réduit à l'état de caramel. Il est sorti avec une fourchette ou un fouet, enroulé autour de deux ou trois supports, qui sont ensuite séparés les uns des autres. Le résultat est 2-3 portions de dessert. Pour préparer la barbe à papa à la maison, vous devez tenir compte de quelques points.

  • Faites bouillir le caramel en plusieurs étapes, sinon il deviendra sombre et pas assez volatil, la barbe à papa en résultant se révélera insuffisamment savoureuse et appétissante.
  • Avant de faire cuire de la barbe à papa et d’autres surfaces pouvant être éclaboussées, il est nécessaire de la recouvrir de papier journal, de cellophane, sinon vous serez tourmenté pour laver la pièce.
  • Le sirop chaud, qui peut également être pulvérisé, est facile à brûler. Lorsque vous travaillez avec lui, vous devez faire attention, les mains ne font pas mal pour protéger les gants. Les enfants et les animaux domestiques lors de la préparation du dessert de la cuisine devront être expulsés, bien que le processus les rende curieux.
  • Pour donner à la barbe à papa une couleur et une saveur éclatantes, vous pouvez utiliser non seulement des additifs prêts à l'emploi, mais également des colorants naturels, des arômes. Les sirops de petits fruits, les extraits de vanille et de menthe, le jus de betterave (il est utilisé à la place de l'eau) se sont avérés être les meilleurs. Si vous décidez de suivre un chemin simple et achetez un mélange spécial, examinez sa composition pour vous assurer qu'il ne contient pas de composants nocifs.

Tenant compte des recommandations ci-dessus, vous pourrez certainement fabriquer vous-même une délicieuse barbe à papa, même s’il n’existe pas d’équipement de cuisine spécialement conçu à cette fin.

Recette de barbe à papa dans un appareil à turbine

Composition:

  • sucre ou mélange de sucre - 1-2 cuillères à soupe par portion.

Méthode de préparation:

  • Assemblez l’unité prélavée et séchée, connectez-la à l’alimentation.
  • Attendez 2-3 minutes que la machine se réchauffe.
  • Placez la cuillère à mesurer dans le trou situé au centre de la turbine.
  • Attendez que des fils soyeux apparaissent dans le bol à agrégat.
  • Trempez la baguette dans le bol et, en la faisant pivoter, rassemblez-la autour d'elle en une fibre soyeuse.

À la fin du sucre, vous pouvez ajouter du sucre. Ensuite, vous pouvez faire plusieurs portions de barbe à papa ou une grosse. Une fois que la quantité de nourriture souhaitée est préparée, vous devez éteindre l'appareil, le démonter, le laver et l'essuyer. Le serrage du dispositif de lavage ne vaut pas la peine - le caramel congelé est plus difficile à laver.

Recette de barbe à papa à base de sirop (pour la cuisson avec une machine spéciale)

Composition:

  • sirop de fruits ou de baies - 20-40 ml par 1 portion.

Méthode de préparation:

  • Allumez l'appareil, laissez-le chauffer. Le disque deviendra suffisamment chaud dans 2-3 minutes.
  • Tapez le sirop dans une cuillère et versez-le soigneusement sur le bord du disque en rotation.
  • Lorsque des fils ressemblant à une toile d’araignée sont formés, abaissez la paille dans le bol et collectez la toile d’araignée autour de la baguette. N'oubliez pas de verser un peu de sirop sur le disque.

Après avoir fabriqué la barbe à papa, l'appareil doit être lavé et séché. N'oubliez pas de le débrancher du secteur.

Recette de barbe à papa sans appareil

Composition:

  • sucre - 150 g;
  • eau - 50 ml;
  • vinaigre de cidre (6%) - 5 gouttes.

Méthode de préparation:

  • Pensez à ce pour quoi vous allez collecter une barbe à papa. Vous pouvez utiliser des fourchettes, des cuillères, des baguettes pour manger des plats japonais, des tubes à cocktail. Il est important de les fixer verticalement à une distance d'environ 10-15 cm les uns des autres. Si vous les rapprochez, les portions de barbe à papa seront trop petites, mais si la distance est trop grande, il vous sera difficile d'enrouler ces supports avec des fils doux.
  • Sucre verser de l'eau, frotter avec une fourchette.
  • Ajoutez le vinaigre, mélangez.
  • Mettez le sucre dans une petite casserole, mettez le à feu doux.
  • Faites chauffer le sucre en remuant souvent et en le récupérant des murs vers le centre. Il est très important d'éviter de coller du sucre, sinon votre dessert aura un goût de brûlant désagréable.
  • Lorsque le sucre est complètement fondu, retirez le récipient du feu, sans attendre que le sirop noircisse - cela n'est tout simplement pas nécessaire.
  • Tout en mélangeant le sirop, attendez qu’il refroidisse à peu près à la température du corps humain. Mélangez le sirop en le refroidissant pour qu'il ne devienne pas sucré.
  • Remettez le sirop refroidi à feu doux, portez à ébullition, retirez du feu.
  • Chauffer et refroidir le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne doré. Vous pouvez vérifier si le sirop est prêt à l'aide d'une cuillère: si le sirop le prend après son retrait du récipient, il est prêt. Pour que le sirop acquière la force nécessaire, il devra être chauffé et refroidi 5 à 7 fois.
  • À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, attrapez un sirop chaud et épais, enroulez les fils de sirop qui s'étendent derrière la fourche autour des supports préparés. Si elles sont éloignées, les fils sucrés peuvent tout simplement ne pas aller d’un support à l’autre. Par conséquent, si vous n’avez pas l’expérience de la fabrication de barbe à papa de vos propres mains, il vaut la peine de se rapprocher les uns des autres.
  • Lorsque les supports sont emmêlés dans une grande couche de fils de caramel, vous pouvez en retirer la barbe à papa et les mettre dans le sac. Vous pouvez diviser la friandise en deux parties ou la collecter sur un bâtonnet.

Le sirop de sucre restant ne doit pas être jeté. Vous pouvez le mettre dans un moule et lui donner le temps de geler. En conséquence, vous obtenez un bonbon délicieux. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou de menthe, une cuillerée à thé de sirop de baies, une petite quantité de colorant alimentaire aux produits indiqués dans la recette. Cela fournira une délicatesse plus vive et plus aromatique.

Si vous avez l’idée de fabriquer de la barbe à papa à la maison, vous pouvez le fabriquer même sans technique particulière. Pour ce faire, vous n'aurez besoin que de sucre, d'eau et de quelques gouttes de vinaigre.

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