Citrate de sodium E331 - nocif, application

Citrate de sodium E331 - nocif, application

Parmi les vastes quantités de conservateurs utilisés avec succès dans l’industrie alimentaire, le citrate de sodium, appelé E331, occupe une place particulière. C'est une poudre blanche au goût acidulé-salé assez caractéristique, obtenue synthétiquement à partir d'acide citrique. Pour la première fois, cette substance a été créée artificiellement il y a plus de 100 ans, mais elle ne s'est généralisée dans l'industrie que vers le milieu du siècle dernier.

Quelle est l'utilisation de E331?

Le citrate de sodium est un excellent conservateur qui peut protéger de nombreux aliments. En outre, le E331 améliore le goût de divers plats en les rendant plus épicés et plus épicés. Ceci est particulièrement important lorsque vous devez mettre l'accent sur le goût des produits neutres. Les fromages et les saucisses modernes, dans lesquels du citrate de sodium est ajouté, auraient été aussi appétissants sans ce supplément acidulé-salé.

Il est à noter que dès 1914, le citrate de sodium avait été utilisé pour la première fois pour stabiliser la composition du sang au cours de sa transfusion, ce qui est devenu une véritable sensation dans le monde médical. En outre, cette substance aide à traiter de nombreuses maladies lorsqu'il s'agit de stabiliser l'acidité du suc gastrique. Si rien d’autre n’est à portée de main, quelques cristaux E331 sont en mesure d’éliminer les brûlures d’estomac les plus graves.

zone d'application du citrate de sodium

Initialement, le conservateur E331 était utilisé à des fins médicales et fait encore partie de divers médicaments utilisés dans le traitement des processus inflammatoires internes et, en particulier, de la cystite. De plus, le citrate de sodium est souvent utilisé pour neutraliser les effets de l’intoxication alcoolique et soulager les symptômes de la gueule de bois.

Cependant, la portée de cette substance dans l'industrie alimentaire est beaucoup plus large. Ainsi, la cystite de sodium contribue à améliorer le goût des boissons gazeuses et donne des épices spéciales à toutes sortes d'épices. En outre, en tant que conservateur, l'E331 est ajouté aux plats de viande et aux produits laitiers nécessitant un traitement thermique prolongé. Gelées et conserves, bonbons et yaourts, divers types de conserves, y compris les jus de fruits - dans tous ces produits, le citrate de sodium est souvent utilisé de nos jours, considéré comme un additif presque inoffensif. De plus, cette substance est maintenant ajoutée aux machines à café pour stabiliser l’acidité de la boisson et lui donner une saveur particulière.

Quel est le danger du citrate de sodium et doivent-ils être maltraités?

Les fabricants utilisant le E331 sont unanimes pour dire que ce préservatif est totalement inoffensif. Cependant, des études indépendantes montrent que le citrate de sodium a encore de nombreux effets secondaires. Cette substance ne s’accumule pas dans le corps et est facilement excrétée naturellement avec l’urine. Toutefois, si la concentration de E331 dans le sang d’une personne dépasse le taux autorisé, qui est de 1,5 g pour un adulte, des effets indésirables sont possibles: augmentation marquée de la pression artérielle, nausées et vomissements, diarrhée, douleurs abdominales, vertiges et perte de conscience à court terme. Bien sûr, dans les aliments, le contenu de E331 est insignifiant, mais dans certains médicaments, il peut être assez élevé. Par conséquent, en cas d’abus de tels médicaments, il est peu probable que des problèmes de santé soient évités. Cependant, le conservateur E331 est officiellement approuvé pour une utilisation dans de nombreux pays du monde, y compris en Russie, et son utilisation est considérée comme la norme dans les industries agro-alimentaire et pharmaceutique.

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