Choucroute au vinaigre

choucroute au vinaigre

La choucroute est une salade toute prête, une garniture pour les tartes et un ingrédient pour les ragoûts et de nombreux autres rôles culinaires. Son principal avantage (à l'exception du goût et des avantages) est sa durée de conservation. Si vous suivez la technologie et que vous vous assurez que le niveau de saumure ne tombe pas en dessous du niveau de chou, vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant des semaines voire des mois (sans saumure, le chou noircit et germe rapidement).

C'est-à-dire que nous passons une heure ou deux au levain et que nous obtenons un «matériel consommable» pendant des semaines.

Pour préparer la choucroute la plus simple possible, vous devez la laver dans une passoire, ajouter des oignons et de l'huile végétale. Il convient également aux concombres marinés, aux champignons marinés, aux pommes marinées.

Ingrédients:

  • chou - 0, 5 kg;
  • carottes - 1-2 pièces;
  • feuille de laurier - 3-4 pièces;
  • eau -250 ml;
  • sucre - 3 c. l.
  • sel - 0, 5 st. l.
  • huile végétale - 3 c. l.
  • vinaigre de table 9% - 5 c. l

Temps de cuisson: 3 jours, nombre de portions: 1.

Cuisson

choucroute au vinaigre

1. Rincez soigneusement le chou sous l'eau courante, retirez-en les feuilles. Couper en plusieurs morceaux et hacher. Cela peut être fait de manière pratique: avec une râpe spéciale, à l'aide d'une moissonneuse-batteuse ou avec un couteau de cuisine ordinaire.

choucroute au vinaigre

2. Pliez le chou haché dans un bol profond. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les et ajoutez-les au chou.

choucroute au vinaigre

3. Versez de l'eau bouillie dans un bol séparé, mettez le feu.

choucroute au vinaigre

4. Lorsque l'eau bout, y dissoudre le sel et le sucre, ajouter un peu de légume et du vinaigre.

choucroute au vinaigre

5. Versez le chou avec les carottes avec le cornichon chaud, réduisez-le en purée pendant un peu, de sorte qu'il fasse couler le jus.

choucroute au vinaigre

6. Piment, ajoutez du piment, posez des feuilles de laurier sur le dessus.

choucroute au vinaigre

7. Couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette pour faire une presse et laissez-le dans la cuisine pendant au moins 3 heures et, au mieux, pendant une journée. Ou déplacez le chou dans un bocal de 3 litres, qui couvrent de la même manière. Après cette heure, le chou est prêt. Le chou cuit doit être conservé au réfrigérateur.

Commentaires (0)
Recherche