Aubergines marinées à l'ail et aux légumes instantanés

Aubergines marinées à l'ail et aux légumes instantanés

Les aubergines se distinguent par leur goût unique et, pendant la saison des récoltes, lorsque ces légumes sont aussi accessibles que possible, je souhaite les essayer sous différentes formes. Ils sont frits, compotés, cuits au four, fermés pour l'hiver. En préparant des ébauches pour l’avenir, presque chaque femme au foyer veut essayer un en-cas similaire, sans attendre le froid. Les aubergines marinées à l'ail et aux légumes instantanés seront prêtes à être consommées au plus tard 24 heures. Chaque hôtesse peut se faire plaisir ainsi que ses proches avec ce plat savoureux - une grande habileté pour la cuisson de ce plat n’est pas nécessaire.

Fonctions de cuisson

Il existe plusieurs recettes rapides pour les aubergines marinées à l'ail et aux légumes verts. Ils diffèrent non seulement par la composition, mais aussi par la technologie. Cependant, certaines choses restent les mêmes, quelle que soit la collation choisie.

  • Il est préférable de décaper les jeunes aubergines à la peau fine et à la pulpe tendre. Les gros légumes se distinguent non seulement par leurs graines grossières, mais aussi par leur peau épaisse, ce qui rend le plat moins agréable au goût. Les jeunes aubergines ne peuvent pas être nettoyées, alors que pour les grandes, il est préférable de couper une fine couche de peau. Faites-en l'éplucheur le plus facile.
  • Les aubergines contiennent de la solanine, une substance nocive qui leur donne de l’amertume. Chez les jeunes fruits, il y en a moins, chez les adultes - plus. Avant la cuisson, il est souhaitable de les faire tremper dans une solution de sel préparée à partir d’une cuillerée à soupe de sel, diluée dans un litre d’eau ou huilée. Après 10 à 20 minutes, les «bleus» doivent être lavés pour éliminer l'excès de sel et séchés. Après cela, ils sont prêts à mariner pour la recette sélectionnée.
  • Pour que les aubergines marinent rapidement, elles doivent subir au moins un bref traitement thermique. Certaines recettes suggèrent de les faire bouillir entières, d’autres nécessitent de blanchir des légumes, les couper en tranches, dans de l’eau bouillante ou une marinade, d’autres permettent de faire frire des tranches d’aubergines.
  • Les aubergines marinées deviennent vraiment savoureuses après quelques heures, mais si vous ne pouvez pas attendre pour les essayer, vous pouvez goûter la collation avant. Le principal est qu’à ce moment-là, les légumes aient le temps de se refroidir, sinon le vinaigre brûlant, qui fait partie de la marinade, risque de brûler - il peut laisser une brûlure sur les muqueuses qui nécessitent un traitement.
  • Les aubergines peuvent être marinées dans des plats en verre, en plastique ou émaillés. Dans d'autres cas, ils peuvent acquérir un goût métallique. L'aluminium, lorsqu'il est exposé à des acides, émet des substances nocives. Il est donc dangereux de faire cuire des légumes marinés dans ses plats.

Les aubergines marinées à l'ail et aux légumes verts peuvent être conservées au réfrigérateur, généralement au plus une semaine. Servez-les à la table comme collation indépendante ou à la place d'un plat d'accompagnement pour les plats de viande. Ils ont un goût épicé, un arôme frais et aiment presque tout le monde.

Recette classique d’aubergines marinées à l’ail et aux légumes verts

Composition:

  • aubergines - 1 kg;
  • eau - 1, 5 l;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
  • huile végétale raffinée - 100 ml;
  • ail - 6-10 gousses;
  • aneth frais - 50 g;
  • coriandre fraîche - 50 g;
  • sel - 20 g.

Méthode de préparation:

  • Aubergines coupées en rondelles ou en morceaux oblongs d’une épaisseur de 1 à 1,5 cm Salées, laissez reposer 10 minutes. Bien rincer, laisser sécher.
  • Faites bouillir de l’eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel et de vinaigre. Remuer.
  • Trempez les aubergines dans une marinade bouillante. Attendez que ça recommence. Cuire bleu pendant 5 minutes. Drop dans une passoire. Transférer dans un conteneur ou un conteneur similaire dans lequel vous envisagez de conserver les légumes dans du vinaigre.
  • écrasez l'ail.
  • Lavez les légumes verts frais, éliminez l’eau. Lorsque la coriandre à l'aneth est sèche, hachez-la finement avec un couteau.
  • Mélangez les verts avec l’ail et l’huile végétale. Mettez ce mélange dans un récipient avec des aubergines. Mélangez-les soigneusement pour que le mélange épicé recouvre chaque tranche.
  • Fermez le récipient et rangez-le dans un endroit frais.

Les aubergines marinées selon cette recette seront prêtes en 24 heures. Vous pouvez les garder jusqu'à deux semaines, mais il est préférable de manger plus tôt.

Aubergines marinées comme des champignons

Composition:

  • aubergines - 1, 5 kg;
  • ail - 5-6 gousses;
  • aneth frais - 50 g;
  • persil frais - 50 g;
  • eau - 2 l;
  • sel - 30 g;
  • pois poivrons noirs - 15 pièces;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
  • huile végétale - 0,25 l;
  • bouillon de champignons - 10 g

Méthode de préparation:

  • Coupez les aubergines en cubes ou en barres.
  • Faites bouillir l'eau. Ajoutez du vinaigre, du poivre, du bouillon de champignons et du sel.
  • Plonger les aubergines dans l’eau, les faire bouillir pendant 5 minutes, les retirer de la marinade et les sécher.
  • Coupez l’ail en assiettes.
  • Coupez les légumes à l’aide d’un couteau, mais pas très finement.
  • Mettez les légumes et l’ail sur les aubergines, versez l’huile. Remuer.
  • Placez les aubergines dans un bocal ou un récipient, fermez-les et rangez-les au réfrigérateur.

L'échantillon peut être retiré après 12 heures. Les aubergines marinées dans cette recette se révèlent comme des champignons. La similitude demeurera, même si le bouillon de champignons est retiré de la recette.

Aubergines frites marinées à l'ail et aux légumes verts

Composition:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • sucre - 20 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
  • assaisonnement universel aux légumes (avec sel) - 20 g;
  • ail - 2 gousses;
  • basilic frais - 50 g;
  • oignons - 0,25 kg;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Découpez les aubergines en cercles d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur, laissez-les tremper pendant 20 minutes dans une solution saline, rincez-les et séchez-les avec un torchon. Saupoudrer d'épices, en utilisant la moitié indiquée dans la recette.
  • Faites chauffer l'huile, faites y frire les aubergines, mettez-les dans un bol.
  • Lavez le basilic, laissez-le sécher, hachez-le grossièrement.
  • Hachez finement les gousses d'ail.
  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en fines rondelles, versez-les avec du vinaigre, mélangez.
  • Mettez l’oignon, l’ail, le basilic dans un bol d’aubergines. Saupoudrer de sucre et du reste de l'assaisonnement, remuer.

Un apéritif peut être servi à une heure. Elle a un arôme séduisant, un goût agréable avec une touche épicée.

Aubergine, marinée à l'ail et aux herbes, pour presque tout goûter. Vous pouvez les préparer rapidement. Il existe plusieurs options pour préparer des collations. Chaque recette vous permet d'obtenir des aliments dotés de qualités organoleptiques uniques. Les aubergines marinées sont servies à l'apéritif froid, mais peuvent servir de complément au plat d'accompagnement ou même le remplacer.

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