Un bon cuisinier dans la cuisine devrait avoir des bouteilles non seulement avec du beurre et des sauces, mais aussi avec de l’alcool - la tradition de l’ajouter à des plats a été testée par de nombreuses années de pratique culinaire à travers le monde.
En particulier, le vin est utilisé pour mariner la viande et le poisson, car il contient de l'acide, ainsi que pendant le traitement thermique des produits. À partir de la température élevée, l’alcool contenu dans le vin s’évapore rapidement et le plat n’est que saturé de saveur et d’arôme de vin.
Si vous ne savez pas quel type de vin choisir dans la recette, suivez l’un des deux conseils suivants: suivez le même principe que celui qui est servi avec le vin (viande rouge - rouge, poisson et blanc - blanc), ou prenez ce vin. vous aimez boire plus.
Ingrédients:
- filet de bœuf - 1, 4 kg;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 1 pc;
- vin blanc - 1 verre;
- 200 g de bouillon de boeuf;
- un mélange d'herbes de provence.
Temps de cuisson - 2,5 heures; le nombre de portions - 4.
Cuisson
1. Pour un tel plat, nous aurons besoin d'un morceau de filet de qualité supérieure. Le boeuf doit d'abord être lavé et nettoyé. Et puis le couper avec des morceaux oblongs.
2. Nous frottons la viande avec des assaisonnements. En plus du poivre et du sel habituels, vous devez ajouter des herbes épicées - par exemple, un mélange d'herbes de Provence. Les épices rendront la viande plus douce et donneront du goût au plat cuisiné.
3. Après avoir ajouté les épices, nous versons du vin sur la viande, dans notre cas, blanc. Mono utiliser n'importe quel blanc, mais il serait préférable d'arrêter à la table du vin sec.
4. Lavez les ampoules, nettoyez-les puis coupez-les à moitié. Afin de pleurer moins, en coupant les oignons en tranches, vous devez régulièrement asperger le couteau avec de l'eau glacée.
5. Ajoutez les rondelles d'oignon au bœuf dans le vin et mettez le tout dans la mijoteuse. Remplissez-y le bouillon de boeuf. On met le mode "trempe" pendant 2 heures et on laisse le plat pour qu'il reste bon.
6. Après l'avoir préparé, servez-le sur la table, saupoudrez-le de verdure avant.
