Il s'avère que les tomates peuvent non seulement être salées et séchées, mais également séchées. Il est vrai que le séchage des tomates en Russie n’est pas particulièrement répandu, il fait plus confiance aux pays d’Europe et d’Asie. Utilisez des tomates séchées dans les ragoûts, les sauces, les pizzas et dans les premiers plats. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment sécher des tomates à la maison.
La première étape consiste à préparer des tomates appropriées pour une cuisson similaire. Vous devez prendre des fruits de taille moyenne contenant une petite quantité de jus à l'intérieur. Les tomates doivent être mûres, ne pas avoir de taches ni de traces de pourriture. Si vous séchez des tomates qui ne poussent pas dans une serre mais dans le jardin, de préférence dans votre jardin, vous obtiendrez un produit parfumé, car vous pouvez être sûr que les légumes ne sont pas remplis de produits chimiques dangereux.
Convient pour le séchage des tomates sont bien lavés, retirez la tige, coupez en petits anneaux (l'épaisseur dépend directement du temps de cuisson), les tomates ne doivent pas être pelées, mais il est préférable de nettoyer les graines. Sécher les tomates pour l'hiver de plusieurs façons:
1. Au four, 2. Au séchoir électrique, 3. Au soleil.
Et maintenant plus sur chaque méthode.
Comment sécher les tomates au four
Nous étalons les tranches de tomates préparées pour le séchage sur une plaque à pâtisserie. Envoyé au four, préchauffé à 80 degrés. À cette température, les tomates séchées auront jusqu'à 15 heures. N'oubliez pas de retourner régulièrement les tomates et assurez-vous qu'elles ne sont pas sèches. Les tomates séchées prêtes à l'emploi ne doivent pas casser lorsqu'elles sont pressées.
Comment sécher les tomates dans un séchoir électrique
Séchage des tomates dans un séchoir électrique est presque la même chose que d'effectuer cette procédure dans le four. Mettez les tomates en portions, coupez-les au choix, parsemez d'épices (poivre noir, thym) et faites-les sécher à une température ne dépassant pas 80 degrés. N'oubliez pas de changer les palettes par endroits, cela assurera un séchage uniforme des légumes.
Comment sécher les tomates au soleil
Les tranches de tomates coupées doivent être disposées sur des caillebotis non métalliques. Saupoudrer de gros sel. Exposer le soleil. Couvrir avec de la gaze sur le dessus. Les tomates doivent être retournées pendant la journée. La nuit, les tomates doivent être introduites dans la pièce afin qu'elles ne soient pas trop humides. Les tomates, selon la variété, la taille des tranches et l'intensité du soleil seront prêtes dans 5 à 10 jours. Le séchage des tomates est assez laborieux, mais en vaut la peine. Cependant, il ne suffit pas de sécher les tomates, elles doivent également être conservées jusqu'à l'hiver.
Comment conserver les tomates séchées
Vous pouvez conserver les tomates séchées de plusieurs manières:
1. Mettez les tomates séchées dans un sac et au réfrigérateur. Ainsi, ils ne perdront pas leurs propriétés pendant deux mois; s'ils sont conservés dans un congélateur, la durée de conservation du produit sera portée à 6 mois.
2. Pliez les tomates séchées dans un bocal en verre pré-stérilisé, ajoutez les assaisonnements (poivron, ail, romarin, basilic), versez l'huile d'olive et roulez. Ainsi, les tomates peuvent être conservées pendant au moins six mois.
