Gâteau au chocolat - l'amour des gourmands. Un tel dessert provoque involontairement une augmentation de la salivation et un fort désir de le manger. Alors, quel est le problème? Il ne reste plus qu'à cuisiner!
Gâteau au chocolat fait maison - Principes généraux de cuisson
Les gâteaux au chocolat peuvent être fabriqués à partir de différents gâteaux: biscuit, sable, gaufres feuilletées. Vous pouvez faire cuire un dessert et pas de gâteaux du tout, en utilisant la masse de lait caillé. Vous pouvez également prendre du pain d’épice, des biscuits ou tout autre produit à base de farine.
Principes de base pour la fabrication de gâteaux au chocolat:
1. Après la cuisson, les gâteaux refroidissent toujours à froid. Sinon, la crème coulera.
2. Le chocolat est toujours fondu, mais également refroidi, avant d’être ajouté à la pâte, à la crème ou au glaçage. La masse chaude vaut mieux ne pas utiliser, cela affectera négativement le dessert.
3. Après la lubrification, le gâteau laisse toujours un peu de temps pour tremper, mais vous devez le conserver au réfrigérateur, car la durée de conservation des produits à la crème est courte et ils peuvent être facilement empoisonnés.
4. Les gâteaux éponges nécessitent souvent un trempage. Les sirops et les compotes n'utilisent que des produits réfrigérés.
5. Au lieu de chocolat, du cacao en poudre peut être ajouté aux desserts, mais avant utilisation, il est toujours tamisé, les grumeaux dans la masse liquide divergent considérablement.
Pour l'enregistrement des gâteaux au chocolat, vous pouvez utiliser du glaçage, diverses crèmes, du mastic. Ou utilisez de simples saupoudres: copeaux de noix de coco, noix, biscuits ou éclats de sable.
Gâteau au chocolat: une recette simple à partir d'un gâteau éponge classique
Pour faire un gâteau au chocolat fait maison, vous aurez besoin d'un gâteau éponge ordinaire sur les œufs. Au lieu de la crème, on utilise de la pâte de chocolat «Nutella», un seul pot suffit. Vous pouvez prendre un analogue, un dessert approprié avec des noix, sera également délicieux.
Ingrédients
• 4 œufs;
• cacao une cuillère;
• 2/3 Art. le sucre;
• 1 cuillère à soupe. farine
Pour le remplissage:
• 1 boîte de pâtes alimentaires;
• 0,5 art. sucre
Cuisson 1. Casser quatre œufs dans un bol, abaisser le batteur et battre jusqu'à consistance mousseuse pendant environ trois minutes. Puis ajoutez progressivement le sucre en petites portions, en fouettant sans cesse.
2. Dès que la masse d'oeufs contenant le sucre devient blanche et moelleuse, il ne restera plus de boue au fond du bol. Vous pouvez verser un verre de farine tamisée de cacao.
3. Mélanger. Verser la pâte au chocolat dans une forme détachable avec un fond couvert. Mettez dans un four chauffé, mettez-le prêt à 180. Refroidissez bien le gâteau.
4. Faites bouillir le sirop de sucre et un demi-verre d'eau. Vous pouvez éventuellement ajouter de la vanille ou du cognac, du rhum. De refroidissement.
5. Couper le gâteau refroidi le long de 2 couches.
6. Légèrement renverser le fond, la moitié du sirop devrait aller. Graisser avec de la pâte de chocolat.
7. Couvrez la deuxième partie du gâteau et saupoudrez-la de sirop. La génoise va l'absorber comme une éponge.
8. Nous recouvrons tout le gâteau avec du nutella, y compris les côtés. Refroidir pendant 3 heures.
Gâteau au chocolat fait maison «doux»
Une autre version du gâteau au chocolat éponge. Une recette simple pour le gâteau, qui s'avère toujours. Il peut être coupé en 2 ou 3 parties, en fonction du diamètre de la forme utilisée.
Ingrédients
• 140 grammes de farine;
• trois art. l huile de raffin;
• 180 grammes de sucre;
• quatre œufs;
• 35 g de cacao;
• 1 c. café
• 0,5 cuillère à café de ripper;
• quatre art. l eau bouillante.
Crème:
• banque de lait concentré;
• barre de chocolat;
• 120 g d'huile.
Cuisson
1. Ajoutez une pincée de sel aux œufs, battez quatre minutes pour faire mousser et ajoutez le sucre cristallisé en quatre doses. Battez environ quatre minutes.
2. Combinez le cacao avec la farine, jetez le ripper et passez au tamis.
3. Versez la farine préparée en deux étapes, remuez. Il vaut mieux utiliser une spatule large.
4. Maintenant, versez de l'huile végétale.
5. Le café est dissous dans de l'eau bouillante, mélangez rapidement et remplissez la pâte. Nous faisons plusieurs mouvements avec une spatule, verser dans la forme.
6. Cuire un gâteau avec du café pendant environ 35 minutes. à une température de 180. Ensuite, retirez doucement le gâteau du four, laisser refroidir, démouler, couper.
7. Battez le beurre ramolli. Nous faisons fondre le chocolat, le refroidir, mais ne le laissez pas durcir. Combinez les trois ingrédients de la crème, remuez. 8. Graisser les gâteaux, ce biscuit n'a pas besoin d'être imprégné de sirop. Décorez à votre goût.
Gâteau au chocolat: une recette simple sans cuisson
Recette de gâteau sablé au chocolat fait maison. Vous pouvez prendre de la vanille ou du chocolat, qui ressemble plus à.
Ingrédients
• 650 g de biscuits;
• 3 cuillères de cacao;
• 0,5 chocolats;
• 200 g de sucre;
• 250 ml d'eau pure (lait);
• 150 g d'huile;
• 100 grammes de noix.
Cuisson
1. Faites cuire le sirop au chocolat. Pour ce faire, mélangez d'abord le cacao avec le sucre, puis diluez avec de l'eau, mais il est préférable d'utiliser du lait. Ça va devenir délicieux.
2. Faites bouillir le sirop, retirez-le du feu. Ajoutez les morceaux de chocolat, remuez. Mettez le beurre ramolli, mélangez la masse pour dissoudre tous les morceaux. Nous mettons de côté.
3. Pendant que le sirop refroidit, coupez les biscuits en petits morceaux.
4. Ajouter le sirop, remuer. Nous nous déplaçons sous une forme détachable ou dans un bol, recouvert d'une pellicule de plastique. Les restes de sirop du fond de la cuvette ne font que verser le haut.
5. Mettez le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les biscuits soient bien trempés et que la structure du dessert soit solide.
6. Allumez une assiette plate, retirez la forme ou le bol, endormez-vous avec les noix hachées. Vous pouvez utiliser des copeaux de noix de coco, de pavot, de chocolat pour la décoration.
Gâteau au chocolat fait maison «Truffe»
La recette d'un fabuleux gâteau au chocolat fait maison pour la table des fêtes. Dessert raffiné, beau, avec une saveur profonde et riche. Le chocolat est préférable d'utiliser amer. Le yogourt sur ordonnance est un lait naturel sans additifs.
Ingrédients
• 150 g de poudre;
• 4 œufs;
• 25 g de cacao;
• 200 g d'huile;
• 100 g de sucre;
• 150 ml de yogourt;
• 200 g de chocolat noir;
• emballage pour ripper (10 g).
Pour la crème:
• 300 ml de crème sure;
• 100 g de poudre;
• 50 g d'huile;
• 200 g de chocolat.
Cuisson
1. Le chocolat pour le gâteau doit être fondu. La façon la plus simple de le faire est de passer au micro-ondes. Mais ce sera mieux, quoique un peu plus longtemps, dans un bain-marie. Retirer, laisser sur la table.
2. Nous prenons un bol sec, de préférence d'au moins 3 litres, pour faciliter le travail. Versez tous les ingrédients secs de la pâte. Remuer. 3. Versez le yogourt et les œufs, battez le tout avec un mélangeur pendant environ 3 minutes.
4. Ajouter le chocolat fondu, remuer.
5. Divisez maintenant la pâte en trois parties égales. Nous les mettons en forme, envoyons les gâteaux à la truffe à cuire à 170 ° C, environ une demi-heure, vous pouvez immédiatement tout mettre au four.
6. Les gâteaux chauds retirés du formulaire ne sont pas nécessaires, laissez-les refroidir, puis retirez-les.
7. Pour la crème, mélangez la crème sure en poudre. Vous pouvez utiliser plus de produits si vous aimez les couches épaisses.
8. Lubrifiez le gâteau entre eux. À ce moment-là, ils devraient être complètement froids.
9. Crumble chocolat, fondre à nouveau, mais maintenant avec du beurre. Couvrir la truffe de glaçage, laisser reposer au réfrigérateur et laisser tremper.
Gâteau au chocolat: une recette simple avec de la gélatine
Une autre recette simple de gâteau au chocolat sans cuisson. Cette fois, il est fabriqué à partir de caillé avec de la gélatine. Il est conseillé de le préparer à l'avance, car le dessert prendra 4 heures à définir.
Ingrédients
• 400 g de fromage cottage;
• 300 ml de crème sure;
• 1 tablette de chocolat;
• 50 g de cacao;
• 2/3 Art. le sucre;
• 3 bananes;
• 200 g de biscuits;
• 150 g d'huile;
• 30 g de gélatine.
Cuisson
1. La gélatine verse immédiatement 100 ml d'eau, de jus ou de lait, laisse gonfler.
2. Pound les biscuits jusqu'à miettes, mélanger avec 110 g de beurre, piler. Nous nous répandons sous une forme détachable sous la forme d'un gâteau. Mettez au frigo.
3. Mélangez du fromage cottage, du sucre et de la crème sure, ajoutez-y du cacao. Battez le mélangeur. La masse de chocolat est mise de côté.
4. La gélatine est chauffée au micro-ondes. Doit dissoudre tous les caillots. Mélanger avec la crème au chocolat du caillé. Vous pouvez réchauffer la gélatine au bain-marie ou sur la cuisinière, mais en remuant constamment.
5. Versez la moitié de la crème au fromage cottage sur le biscuit, placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures ou vérifiez le degré de durcissement de temps à autre.
6. Nettoyez les bananes, coupez-les en tranches, étalez-les sur la couche de gelée et versez le reste de la masse avec de la gélatine, laissez encore 3 heures.
7. Nous faisons fondre le chocolat et le beurre, ce qui reste (40 grammes).
8. Enlevez les parois de la forme fendue, versez sur le dessert glacé. Il devrait être fondu, mais pas chaud. Refroidissez jusqu'à ce que le chocolat se solidifie.
Gâteau au chocolat: une recette de pain d'épice simple
Pour ce gâteau aura besoin de gâteaux au chocolat et des bananes. Crème crème sure, il peut également être fait au chocolat, mais cela est facultatif.
Ingrédients
• 300 g de pain d'épice;
• 60 g de chocolat;
• 130 g de poudre;
• 350 g de crème sure;
• 2 bananes.
Cuisson
1. Prenez n'importe quel bol, déposez à l'intérieur une couche de film alimentaire.
2. Mélanger la crème sure avec la poudre, verser le cacao à volonté. La crème est prête!
3. Les bananes sont coupées en tranches arbitraires, mieux avec des assiettes. Pain d'épice coupé en deux sur l'assiette.
4. Nous humidifions un morceau de pain d’épice dans une crème, dans un bol. Prenez le second et répétez. Nous étendons la couche.
5. Nous recouvrons maintenant les biscuits au pain d’épice d’une couche de bananes hachées. Puis encore du pain d'épice. Nous recueillons le gâteau. Versez le reste de la crème par le haut, s'il y en a une, badigeonnez-la de manière à ce qu'elle pénètre dans les trous.
6. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures, puis mettez-le dans un plat.
7. Faites fondre le chocolat, versez le gâteau.
Gâteau au chocolat fait maison - Trucs et astuces
• Si l'eau pénètre dans le chocolat, il ne fondra pas. La vaisselle à fondre doit être sèche et propre. L'huile, au contraire, accélère le processus, rend le vernis plus plastique.
• Si vous devez saupoudrer le gâteau dans le glaçage avec des noix, faites-le immédiatement, jusqu'à ce que le revêtement soit frais et non gelé.
• Les gâteaux au chocolat sont parfaitement combinés avec des oranges, des cerises, des fraises et des bananes. Tout dessert jouera avec de nouvelles notes, si entre les couches de gâteaux faire une couche de fruits ou de baies.
