Soupe Crème De Poulet

Soupe Crème De Poulet

Les soupes à la crème douce aiment beaucoup plus que la garniture habituelle. La consistance uniforme de tels plats vous permet de les inclure dans le menu des enfants, des personnes âgées, des patients en convalescence après la chirurgie. La soupe au poulet est si savoureuse et copieuse que vous pouvez l'offrir aux invités qui viennent accidentellement chez vous à l'heure du déjeuner. La facilité de préparation vous permet de cuisiner de tels soupes pour toute la famille au moins tous les jours. Les recettes sont si diverses qu'il est peu probable que le plat vous dérange.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson de la soupe au poulet et de la purée de pommes de terre est simple, mais a ses spécificités, sans savoir quel résultat peut être inattendu.

  • La crème de poulet au poulet peut être cuite dans de l'eau, un légume, un champignon ou un bouillon de poulet. Le choix d'une base liquide dépend de la recette spécifique, mais il est toujours suggéré d'utiliser un bouillon de poulet. Faire bouillir ça devrait être à l'avance. Pour que le bouillon ne soit pas trouble, il faut, lors de la cuisson de l'eau bouillante, enlever la mousse formée à la surface, puis la faire bouillir à feu doux en veillant à laisser un espace pour la sortie de vapeur. Le bouillon sera plus parfumé si l'oiseau est immédiatement immergé dans de l'eau froide. Pendant la cuisson, ajoutez des oignons entiers et des carottes dans la casserole. Filtre de bouillon prêt. Refuser de filtrer n’est possible que si de la poitrine ou du filet de poulet a été utilisé pour la cuisson.
  • La viande de poulet peut être préparée en morceaux ou broyée avec le reste des ingrédients. S'il doit être écrasé, ne le faites pas sans mélangeur. Les légumes peuvent être frottés à travers un tamis - la consistance ne sera pas moins délicate que lors de l'utilisation d'appareils de cuisine.
  • On ajoute souvent de la crème ou du bouillon à la crème de poulet pour donner au plat un goût crémeux, en le diluant à l’épaisseur souhaitée. À la toute fin, vous pouvez déposer des légumes verts, des morceaux de poulet. Dans ce cas, la soupe doit être bouillie pendant 2-3 minutes, sinon elle se détériorera rapidement.

Le velouté de poulet va bien avec les croûtons. Ils sont servis séparément ou disposés sur des assiettes. Les croûtons peuvent être cuits vous-même en séchant ou en faisant frire des morceaux de pain de blé. Si vous utilisez un produit fini, choisissez une saveur qui correspond à la recette de la soupe.

Velouté de poulet aux croûtons

Composition:

  • poitrines de poulet - 0, 5 kg;
  • eau - 1, 5-2 l;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • beurre - 50 g;
  • sel, épices - au goût;
  • pain de blé (rassis est mieux) - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

  • Poitrine de poulet remplissez d'eau, mettez sur le feu. Après avoir fait bouillir l’eau, retirez la mousse, ajoutez les épices, faites bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
  • Retirez le poulet de l'eau, égouttez le bouillon.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ un centimètre.
  • Coupez les carottes épluchées en cubes légèrement plus petits.
  • Libérez les oignons de la coque, hachez-les finement.
  • Mettez les légumes dans le bouillon, amenez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes.
  • Retirez les légumes du bouillon, mettez-les dans le bol du mélangeur.
  • Pelez la viande de poulet, en la séparant des os. Couper, mettre aux légumes.
  • Allumez la machine et transformez les légumes et le poulet en purée de pommes de terre, remettez-les dans le bouillon.
  • Porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant. Retirer du feu. 2-3 minutes avant la préparation ajouter du beurre.
  • Couper le pain en petits cubes.
  • Coupez l’ail en assiettes.
  • Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à frire, faites y cuire les plaques d’ail pendant 5 minutes.
  • Enlevez l'ail, faites frire le pain dans une huile parfumée.

Étendez la soupe dans des assiettes, mettez une poignée de toasts dans chaque assiette et servez immédiatement le plat sur la table, car les croûtons faits maison trempent rapidement.

Soupe poulet au fromage à la crème

Composition:

  • filet de poulet - 0, 4 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • carottes - 100 g;
  • fromage fondu - 150 g;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Faire bouillir le bouillon du filet de poulet.
  • Couper le poulet bouilli en petits cubes et remettre dans le bouillon.
  • Épluchez les carottes et les pommes de terre. Couper en petits morceaux de forme arbitraire, mettre dans une casserole pour le reste des ingrédients.
  • Amenez le bouillon à ébullition et faites-le bouillir pendant 20 minutes.
  • Retirez la casserole du feu, transformez le contenu en purée à l’aide d’un mélangeur.
  • Retournez au feu, amenez à nouveau à ébullition.
  • Moulez le fromage fondu ou coupez-le en petits morceaux, puis plongez-le dans la soupe bouillante. Laisser mijoter en remuant lentement jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
  • Salez et poivrez la soupe à votre goût, ajoutez les verts, laissez bouillir pendant 2 minutes.
  • Frottez finement le fromage à pâte dure.

Étalez la soupe sur des assiettes, saupoudrez-la de fromage râpé. Le plat a un goût prononcé de fromage à la crème, il s'avère très savoureux. Il peut être complété par des croûtons au fromage ou des craquelins.

Velouté de poulet aux légumes

Composition:

  • viande de poulet - 0, 4 kg;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • chou-fleur - 0,2 kg;
  • brocoli - 0,2 kg;
  • crème - 100 ml;
  • beurre - 20 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • bouillon de poulet - 1, 5-2 l;
  • sel, poivre, légumes verts - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes.
  • Lavez le chou-fleur et le brocoli, désassemblés en bouquets.
  • Épluchez les carottes, râpez-les grossièrement.
  • Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les légumes.
  • Mettez l'oignon dans le mélange d'huile, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajouter les carottes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • Coupez le poulet en petits morceaux.
  • Faites bouillir le bouillon, mettez-y les deux types de chou et de pomme de terre. Faites bouillir jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Ajouter les oignons et les carottes frits, poursuivre la cuisson des légumes pendant encore 5 minutes.
  • Essuyez les légumes au moyen d’un tamis ou hachez-les dans un bol mélangeur, puis remettez-les dans le bouillon.
  • Ajoutez la crème et le poulet. Amenez la soupe à ébullition, salez et poivrez, faites cuire encore quelques minutes et éteignez le feu.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter une poignée de légumes verts hachés ou de croûtons à l’ail dans chaque assiette.

Velouté de poulet au poulet fumé et aux épinards

Composition:

  • poitrines de poulet fumées - 0, 25 kg;
  • épinards frais ou congelés - 0,5 kg;
  • bouillon de poulet - 1 l;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • ail - 1 gousse;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les épinards à l’eau bouillante. Mettez dans la casserole. Remplir d'eau
  • Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux, jetez-les dans la casserole.
  • Mettez-le sur le poêle. Après avoir fait bouillir de l'eau, faites bouillir la soupe pendant 15 minutes.
  • À l’aide d’un mixeur, transformez la soupe en purée.
  • Salé, poivre. Ajoutez l'ail finement haché.
  • Coupez le poulet fumé en petits morceaux. Mettez dans la casserole.
  • Amenez la soupe à ébullition, laissez bouillir pendant 2-3 minutes.

Lorsque vous mettez la soupe dans des assiettes, assurez-vous que tous les poulets sont divisés de manière égale. La soupe sera encore plus savoureuse si vous la remplissez de crème sure.

Soupe aux champignons et au poulet

Composition:

  • filet de poulet - 0, 3 kg;
  • pommes de terre - 150 g;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • brocoli - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • eau - 1 l;
  • aneth frais - 50 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • crème - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez le filet de poulet, coupez-le en morceaux de taille moyenne et mettez-le dans une casserole.
  • Pelez les pommes de terre. Chaque tubercule coupé en 6 morceaux, mis au poulet.
  • Séparez plusieurs inflorescences de brocoli, rincez-les, mettez-les dans une casserole.
  • Libérez l’oignon de la coque, coupez-le en gros quartiers de rondelles et envoyez-le au reste des ingrédients.
  • Remplissez avec de l'eau et faites bouillir. Cuire, au besoin, en enlevant la mousse, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette. Couper en gros cubes, jeter dans la casserole avec la soupe. Bouillir 15 minutes après que la soupe bouillonne à nouveau.
  • Faites tourner les légumes, les champignons et le poulet dans une passoire, mettez-les dans le bol du mélangeur, ajoutez un verre de bouillon. Remettre le reste du bouillon dans la casserole.
  • Versez la crème dans le bouillon de la casserole, portez à ébullition.
  • Réduisez le contenu du mélangeur en une purée, ajoutez-le aux autres ingrédients.
  • Lorsque la soupe est à nouveau bouillante, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez l’aneth haché. Après une minute, retirez du feu.

La recette de cette soupe est la cuisine française. La crème peut être remplacée par du fromage fondu. Pour un nombre déterminé d'ingrédients, un seul fromage suffit.

Velouté de poulet aux haricots

Composition:

  • filet de poitrine de poulet bouilli - 0,2 kg;
  • haricots verts - 100 g;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • haricots à grains - 100 g;
  • eau ou bouillon de poulet - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Faites tremper les haricots à l'avance pour qu'ils cuisent plus rapidement. Temps de trempage - au moins 2 heures.
  • Rincez les haricots, couvrez d’eau propre et faites bouillir jusqu’à consistance tendre. Drop dans une passoire.
  • Couper les pommes de terre en petits cubes, couvrir d'eau ou de bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter les haricots. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Mettez l'oignon émincé et les carottes râpées dans l'huile avec l'huile chauffée, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ajoutez-les à la soupe.
  • Cuire 5 minutes, retirer la soupe du feu et hacher avec un mélangeur.
  • Mettez le poulet en tranches et les haricots verts. Salé et poivre Faire bouillir 15 minutes.

Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez remplacer les haricots secs par des conserves.

La crème de poulet peut être cuite dans de l'eau ou du bouillon. Il s'avère nourrissant, savoureux. Beaucoup de gens aiment sa texture délicate, ils aiment manger un tel plat et les enfants. La présence d'un nombre important de recettes vous permet de choisir l'option pour tous les goûts.

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