Les fruits exotiques ont un goût unique, contiennent de nombreux nutriments et peuvent ajouter de la variété à notre alimentation. La mangue est considérée comme l'une des plus délicieuses, mais bon nombre de nos compatriotes la contournent, pas à cause du prix, mais parce qu'elles ne savent pas comment la manger correctement. Ce fruit est facile à éplucher et à hacher, il convient aux desserts, aux entrées chaudes et froides. Après avoir étudié les principaux aspects liés à l’utilisation de la mangue, vous aurez certainement plus de chances de l’inclure dans le menu quotidien et festif.
Information foetale
La mangue est importée dans notre pays depuis la Thaïlande, le Bangladesh, l’Inde, le Guatemala et le Brésil. Le fruit est également connu comme la pomme asiatique.
Il a la forme d’un ballon de rugby, mais n’a pas toujours la forme correcte. La couleur de la peau peut être différente: du vert-jaune au rouge-orange. Cela dépend non seulement du degré de maturité du fruit, mais aussi de sa variété. Sur une section, la pulpe de mangue est de couleur juteuse, fibreuse, jaune vif ou orange.
Au centre du fruit se trouve un gros os. Ce n'est pas toxique, mais il n'est généralement pas consommé, car il est dur et pas très savoureux.
Le zeste de mangue est immangeable. Il contient une substance toxique pouvant provoquer une intoxication alimentaire et des allergies. Il est même recommandé de travailler avec des gants pour éviter les irritations de la peau et les réactions allergiques.
Le goût de la mangue dépend de la variété. Dans certaines variétés de fruits, la pulpe rappelle le goût de pêche et de melon, dans d'autres, les carottes au citron, dans d'autres, les fraises et les ananas, mais quelle que soit la variété, des notes de genévrier ou de conifère sont capturées par le goût de mangue.
Les fruits immatures n'ont pas de très bonnes qualités organoleptiques, leur pulpe peut être amère. Pour manger, choisissez des fruits mûrs. Ils sont reconnaissables à la présence de taches sur la peau, à la douceur avec la pression et aux arômes, qui augmentent plus près de la queue. La calorie mangue ne dépasse pas 70 kcal, ce qui vous permet de l'inclure dans le menu, même pour ceux qui suivent un régime. Cela ne nuit pas au fruit seulement s'il n'est pas en grande quantité.
Le taux de consommation de mangue autorisé pour les adultes est de 300 g, soit environ le poids d'un fruit moyen. Pour les enfants, ce taux est inférieur.
Les fruits exotiques ne sont pas recommandés pour les personnes sujettes aux allergies, les enfants de moins de 5 ans, les mères allaitantes et les femmes enceintes. Ces restrictions s'appliquent à la consommation de mangue.
Fonctionnalités d'utilisation
Seule la pulpe de mangue est mangée. L'os est enlevé, la peau est coupée avec un couteau ou un éplucheur. Il est conseillé de nettoyer la mangue en dernier, sinon le fruit glissera dans la main, rendant difficile le découpage et l'enlèvement de la pierre.
Épluchez et hachez la mangue de plusieurs façons.
- Si vous avez besoin d'un fruit entier, coupez-le. On distingue parfois sur le fruit de fines lanières, comme si on le divisait en deux. Dans ce cas, il vaut mieux en couper un. Un couteau est inséré dans l'incision, il est légèrement basculé pour élargir le trou. Ensuite, une cuillère est insérée dans l'incision et l'os est retiré. Si le fruit est mûr, ce ne sera pas difficile. Ensuite, il reste à couper la peau avec un couteau - dans la direction du haut vers le bas.
- Lorsque vous avez besoin d’obtenir la pulpe ou de la couper en cubes, les tranches, les entailles sur le fruit sont fabriquées de deux côtés, jusqu’à l’os, puis les moitiés sont désunies. Si l'os est en travers, les moitiés doivent être tordues. Après avoir divisé la mangue en deux moitiés, la pierre sera dans l’une d’elles, elle s’enlève facilement à la cuillère.
- Pour couper la mangue, les moitiés pelées et tranchées sont coupées en plusieurs morceaux, puis avec un couteau ou une cuillère, portées le long du zeste de chaque tranche, séparant ainsi la chair de la peau.
- Le plus souvent, la mangue doit être coupée en cubes. Pour ce faire, faites des coupes symétriques le long de chaque moitié en coupant la chair, sans toucher la peau. Ensuite, les incisions sont faites à travers. Après cela, les moitiés sont inversées, les cubes sont coupés avec un couteau ou séparés avec une cuillère.
- Parfois, vous voulez obtenir la pulpe de la mangue sans la couper. Cela peut être fait avec une grande cuillère ou un verre, après que le fruit est coupé en deux et pelé. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'effacer le fruit de la peau avec un couteau.
La méthode de coupe et de pelage de la mangue est choisie en tenant compte de la forme dans laquelle il est prévu de l'utiliser. Il y a plusieurs options pour utiliser ce fruit.
- La mangue peut être mangée pure, à la cuillère ou à la fourchette, avec des cubes collés dessus.
- La pulpe de mangue peut être réduite en purée et incorporée à un smoothie ou à un milk-shake.
- La pulpe de mangue et ses morceaux peuvent s’ajouter à de nombreux desserts: glaces, masse de lait caillé.
- Vous pouvez faire une sauce à partir de purée de mangue qui sera un bon ajout à la viande.
- Des cubes de mangue sont souvent ajoutés aux salades de fruits.
- La mangue peut être utilisée pour faire des salades salées. Ce fruit se marie bien avec la volaille, les fruits de mer, la roquette et de nombreux légumes.
- Les tranches de mangue sont souvent placées dans des casseroles au fromage cottage, utilisées pour faire d’autres desserts à partir de différents types de pâte.
- Un poulet, un canard ou un autre oiseau peut être cuit au four avec de la mangue - le plat acquiert un goût unique, très tendre et harmonieux.
- Vous pouvez faire des canapés pour une table de buffet avec des tranches de mangue.
Il existe de nombreuses recettes pour les plats à la mangue, et toutes ne sont pas servies en dessert.
Salade à la mangue et aux crevettes
Composition:
- mangue - 150 g;
- crevettes cuites et congelées (non pelées) - 0,5 kg;
- roquette - 100 g;
- mozzarella - 150 g;
- miel - 10 ml;
- moutarde - 10 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- huile d'olive - 40 ml.
Mode de préparation:
- Faites bouillir de l'eau. Trempez-y les crevettes. Saler et poivrer au goût. Cuire 5 à 10 minutes (selon la taille de la crevette).
- Retourner les crevettes dans une passoire, laisser refroidir et peler. Si les crevettes sont grosses, coupez-les en plusieurs parties, les petites doivent rester intactes.
- Coupez la mangue en deux en enlevant l’os. Pâte coupée en cubes, séparez-les de la couenne.
- Dans un bol, ajoutez les cubes de mangue et de crevette.
- Une roquette vous déchire les mains ou la découpe en gros morceaux, ajoutez-la aux crevettes et à la mangue.
- Coupez la mozzarella en cubes ou écrasez-la avec les mains, ajoutez-la aux autres ingrédients.
- Combinez le miel, la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive dans un récipient séparé. Fouettez avec un fouet.
- Remplissez la salade avec la sauce obtenue, mettez-la dans une assiette ou dans un vase, servez-la sur la table.
La salade selon cette recette s'avère savoureuse et appétissante, elle peut devenir un ornement d’une table de fête. Cet apéritif plaira aux gourmets qui aiment bien manger et aux partisans d'une alimentation saine qui recherchent une silhouette.
Smoothie à la mangue
Composition:
- mangue - 0,2 g;
- banane - 150 g;
- yaourt - 0,25 l;
- glace (facultatif) - au goût;
- Neuf - pour la décoration.
Mode de préparation:
- Séparez la pulpe de mangue, mettez-la dans le bol du mélangeur.
- Épluchez la banane, coupez-la en cercles et ajoutez-la à la mangue.
- Versez du yogourt sans sucre dans la pulpe du fruit.
- Allumez l’appareil et transformez le contenu de son bol en une masse homogène.
- Ajoutez de la glace pilée, fouettez.
Il reste à verser le smoothie dans un verre et à décorer avec une feuille de menthe.
lait frappé à la mangue et à la crème glacée
Composition:
- pulpe de mangue - 0,2 kg;
- lait - 0, 2-0, 3 l;
- crème glacée - 50-100 g;
- sucre - 20 g.
Mode de préparation:
- Mettez la pulpe de mangue dans un bol, ajoutez le sucre, écrasez.
- Mettez la purée de mangue dans le bol du mélangeur, ajoutez de la crème glacée et du lait légèrement fondus.
- Battre pour former une composition uniforme.
- Verser dans un verre, servir avec une paille.
Ce cocktail plaira à tous les gourmands. Cependant, ceux qui suivent le régime, il est préférable de l'abandonner en raison de sa forte teneur en calories.
La mangue est l’un des fruits les plus sucrés, mais sa valeur énergétique est relativement faible. Il est utilisé pour faire des desserts et des plats salés. Ce fruit est délicieux à la fois frais et cuit au four. Avant utilisation, il doit être nettoyé.
