Aubergine Babaganush

Aubergine Babaganush

Le babaganush est un plat populaire de la cuisine du Moyen-Orient, qui consiste en une sauce ou une collation. La base de la sauce est l'aubergine et un autre ingrédient important est la pâte de sésame ou de tahini. Le reste des ingrédients sont simples et abordables. Il est donc très simple d'ajouter un ajout original à une viande ou à un plat d'accompagnement. Le niveau de piquant peut être ajusté en ajoutant plus ou moins d'ail. Babaganush peut être homogénéisé en broyant tous les produits avec un mélangeur ou en hachant les aubergines en très petits morceaux.

Ingrédients:

  • 1 aubergine;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 5-6 branches de persil frais;
  • 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
  • 1 cuillère à soupe. l graines de sésame;
  • 3 c. l huile végétale;
  • 1/5 c. les sels;
  • 1/5 c. coriandre moulue;
  • 2 pincées de poivron rouge.

Cuisson

1. Prenez une aubergine de taille moyenne. Lavez-le, séchez-le et hachez-le à la fourchette pour que le légume n'éclate pas pendant la cuisson. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et envoyez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Aubergine Babaganush

2. Refroidissez l'aubergine molle, coupez délicatement la pelure, coupez la tige. Puis hachez la chair très finement.

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3. Lavez et séchez le persil frais, hachez-le finement - ne laissez que les feuilles, sans les tiges. Épluchez les gousses d’ail et émiettez-les avec un couteau (passez dans une presse spéciale).

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4. Transférer l'ail et le persil hachés sur l'aubergine hachée.

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5. Ajoutez du sésame, de l'huile végétale, du sel, de la coriandre moulue, du poivron rouge - vous pouvez ajouter davantage d'épice si vous le souhaitez.

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6. Pressez le jus d'une paire de tranches de citron dans un bol, mélangez et laissez la sauce reposer pendant 20 à 30 minutes.

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7. Servir la sauce sur n’importe quel plat principal, elle peut même être tartinée sur du pain ou du pain pita. Et si vous faites cuire une aubergine sur des braises, alors babaganush dégagera un parfum de fumée.

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