Le mascarpone est un fromage à la crème, né en Italie. Il peut également être utilisé comme pâte à tartiner habituelle, mais il est préférable de cuisiner des plats merveilleux et intéressants, y compris des desserts.
Ils sont variés et toujours délicieux. Les recettes de desserts au mascarpone sont assez complexes, prennent beaucoup de temps et sont très simples.
Mais le principal avantage de tous les plats est son goût incroyablement aéré et délicat.
Dessert au mascarpone - Principes généraux de la cuisine
Fromage Mascarpone - le composant principal des desserts. Vous pouvez l'acheter ou le cuisiner vous-même.
Pour que le mascarpone maison soit aussi bon que celui que vous avez acheté, vous devez utiliser une crème contenant au moins 33% de graisse.
Divers fruits sont ajoutés aux desserts. Ils peuvent être frais ou congelés (selon la saison).
Pour la préparation du tiramisu, on utilise des biscuits Savoyardi. Il peut également être acheté ou cuit à la maison. Ou remplacez les "doigts de dames" domestiques.
Des biscuits sablés sont également ajoutés au dessert, le chocolat est meilleur.
Les recettes composées sont des œufs de poule. Comme ils sont principalement utilisés à l'état brut, ils doivent être lavés à l'eau chaude avec du soda.
Il est conseillé de mettre les jaunes pendant quelques minutes au réfrigérateur.
Utilisez des grains de café naturels. À l'aide d'un moulin à café, rectifiez-le et faites-le cuire de n'importe quelle manière.
Les outils obligatoires sont les suivants: un fouet, un mélangeur, un mélangeur.
1. Dessert au tiramisu au mascarpone
Le fameux dessert est aéré, doux et très agréable au goût.
Soulevez-moi - c'est ce que ce nom signifie.
Ingrédients:
Cinq oeufs
0,500 kg de mascarpone.
0,400 kg de biscuits savoyards.
0,250 l de crème à 33%.
0,175 kg de sucre en poudre.
0,400 l de café naturel brassé.
0,100 kg de cacao en poudre.
Une pincée de sel
Feuilles de menthe
Préparation:
Séparez le jaune du blanc d'œuf et mettez-le au réfrigérateur. Après deux minutes, versez le sucre glace dans les jaunes d'œufs froids. Battre au fouet et obtenir une dissolution complète de la poudre.
Nous transformons la crème en une masse épaisse avec un mélangeur, sans oublier un peu de sel.
Placez les jaunes dans un bol avec le mascarpone et mélangez avec une spatule en bois. La crème est ajoutée après que la masse devienne complètement homogène. Ils sont étendus progressivement en petites portions.
Faire du café. Laissez-le refroidir. Biscuits immergés dans le café pendant deux secondes. Puis déposez-le sur le formulaire préparé. Couvrir doucement avec une boule de crème et l’aligner.
Cookies disposés en trois couches. D'en haut, vous ne pouvez pas égaler la crème et décorer avec une seringue de cuisine. Laissez le formulaire au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes. Pendant ce temps, la crème trempera les biscuits.
Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir. Nous décorons une feuille de menthe.
Vous pouvez également râper du chocolat.
2. Dessert au tiramisu liquide au mascarpone
Dessert au rhum parfumé, aéré et très piquant. Convient pour la soirée ensemble
Ingrédients:
50 ml de rhum.
150 grammes de crème 33%.
150 grammes de café noir infusé.
Trois cuillères à café de mascarpone.
Trois glaçons
Deux pièces biscuits savoyardi.
Cacao en poudre.
Framboise
Préparation:
Café infuser de toute façon. Laissez-le refroidir à un état chaud.
Mettez les biscuits dans un sac en plastique et émiettez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Dans un mixeur, mélanger la crème, les glaçons et le café. Ajoutez le fromage et le rhum. Allumez le mélangeur pendant quelques minutes.
Transférer le mélange dans le bol et saupoudrer de biscuits.
Truite cacao et garnir de framboises.
3. Dessert au mascarpone et à la banane fraise
Se prépare rapidement et convient à la table de vacances. Il va sans aucun doute plaire aux convives avec son goût acidulé.
Ingrédients:
0,200 kg de mascarpone.
Deux cuillères d'art. 10% de crème.
Quatre art. cuillère de sucre en poudre.
Fraises fraîches ou congelées.
Une banane.
50 grammes de biscuits.
Cacao
Préparation:
Mettez le fromage dans une tasse et battez avec un mélangeur pendant cinq minutes. Ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau.
Versez la crème et continuez à travailler avec le mélangeur pendant une minute.
Crumble cookies avec un rouleau à pâtisserie.
Banane et fraises coupées en fines tranches.
Dans les desserts, les plats sont disposés à tour de rôle: biscuits, bananes, fraises. Verser le fromage sur le dessus.
Vous devriez avoir au moins deux couches.
La couche supérieure du fromage est bien nivelée et saupoudrée de chocolat râpé.
4. Dessert au mascarpone au four
Le dessert aérien rempli de crème et de vanille améliorera votre humeur.
Ingrédients:
400 grammes de pâte et de fromage mascarpone.
100 grammes d'huile de Vologda.
Trois oeufs
200 millilitres de crème à 20%.
140 grammes de sucre en poudre.
Vanille
Préparation:
Les biscuits sont recouverts d'une pellicule de plastique, couvrent et coupent en miettes.
Mettez le beurre ramolli à la température ambiante et frottez-le avec des biscuits.
Transférer la masse sur la forme préparée pour la cuisson et faire les bords de deux centimètres. Mettez au frigo.
Connectez le mascarpone avec le sucre glace au fouet.
Ajoutez progressivement la crème au fromage, sans oublier de mélanger.
Mettez les œufs dans la masse, versez une cuillère de thé à la vanille. Remuer.
Versez la masse de fromage dans le moule avec le biscuit. Enveloppez le formulaire lui-même dans deux couches de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 80 minutes (160 degrés).
Déposez le dessert refroidi et laissez au réfrigérateur pendant deux ou trois heures.
Servir garni de votre fruit préféré.
5. Dessert au café mascarpone
Un dessert peut être préparé pour le petit-déjeuner le week-end et profitez de son goût de café et de chocolat.
Ingrédients:
0 400 kg de mascarpone.
Six jaunes.
Un quart de kilo de biscuits aux pépites de chocolat.
Sur 80 grammes de sucre en poudre et de liqueur de chocolat.
100 grammes de café noir.
Préparation:
Nous mettons du sucre en poudre dans les jaunes, attendons qu'il soit légèrement absorbé et commençons à battre au batteur.
Dans un récipient avec du mascarpone, verser la crème de jaune et ajouter la liqueur au chocolat. Mélangez et battez à basse vitesse.
Les biscuits omettent pendant quelques secondes dans un café froid et passent dans un verre. Top verser la masse crémeuse.
Mettez les biscuits et la crème à tour de rôle, jusqu'à ce que le verre soit plein.
Il doit être rempli pour que le sommet soit un cookie. Mettez au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes.
6. Dessert au mascarpone “Quick”
Le dessert est rempli de framboises sucrées et d'une crème à l'air. Se prépare rapidement et instantanément mangé.
Ingrédients:
0,200 kg de crème 33%.
250 grammes de fromage cottage au lait aigre et de mascarpone.
Une livre de framboise.
0,400 kg de graisse de crème sure.
0,250 kg de sucre cristallisé.
0,100 kg d'amandes brossées.
Préparation:
Fouettez la crème avec le sucre de la manière habituelle.
Ajouter la crème sure, le fromage à la crème, le fromage cottage et continuer à battre.
Les desserts sont disposés en couches: d'abord les baies, ensuite - la crème.
Saupoudrer d'amandes la couche supérieure de crème et laisser au réfrigérateur vingt minutes.
7. Dessert au mascarpone et au citron
Le dessert est riche en saveur de citron et d'amande. De minuscules gâteaux saupoudrés de chocolat raviront à tout moment de la journée
Ingrédients:
Deux oeufs
Selon art. Cuillère de sucre en poudre et beurre.
0,200 kg de mascarpone.
Citron
Art. cuillère de flocons d'amandes et citron confit.
Deux cuillères d'art. farine
Préparation:
Séparez les jaunes des protéines. Nous les plaçons dans des tasses séparées.
Les écureuils battent avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en bon état. Versez le sucre en poudre et battez un peu plus.
Dans les jaunes, déposer le beurre et le fromage. Bien mélanger et verser dans un grand bol.
Râper le zeste de citron sur la râpe plus petite et le déplacer dans la masse de fromage.
Ensuite, versez la farine, les flocons d’amande et le citron confit. Remuer.
Nous répandons les protéines et, peu à peu, mélangeons à nouveau
Verser la masse finie dans des moules en silicone individuels et cuire au four pendant environ une demi-heure (180 degrés).
Dessert prêt frais, le mettre dans des assiettes et saupoudrer de chocolat au lait.
8. Dessert au mascarpone et à la liqueur de framboise
Le dessert est plus approprié pour la fin du dîner. Il contient un peu d'alcool fort. Des framboises trempées dans de la vodka sucrée, de la crème Savoyardi et du mascarpone feront sans aucun doute plaisir Ingrédients:
100 grammes de sucre en poudre.
Vodka - 50 ml.
Framboise un demi-kilo.
Trois oeufs
Crème grasse - 100 grammes.
250 grammes de mascarpone.
Quelques morceaux de biscuits savoyards.
Préparation:
La moitié du sucre en poudre verse généreusement de la vodka. Laisser agir quelques minutes pour dissoudre complètement la poudre.
Séparez les jaunes des blancs et déposez-les dans des récipients différents.
Battez la protéine de la manière habituelle.
Framboise laver, retirez l'eau et versez la solution de vodka.
Battre les jaunes, ajouter les restes de sucre en poudre et continuer à travailler jusqu'à ce que la masse soit blanchie.
Battre la crème fraîche.
Dans un grand bol, versez la masse de jaune et déplacez le mascarpone. Mélanger et fouetter légèrement.
Nous ajoutons d’abord de la crème fouettée, puis des protéines. Après chaque nouvel ingrédient, mélanger la masse.
Dans la crémière, déposez d'abord quelques lits de crème, puis des biscuits. Si c'est long - casser en deux. Obtenez plusieurs couches.
Garnissez généreusement de framboises trempées dans de la vodka sucrée.
9. Dessert au chocolat-noix au mascarpone
Lorsque le dessert est préparé et pour les enfants, la liqueur de la recette doit être retirée. Sans Baileys, le plat ne sera pas moins savoureux
Ingrédients:
500 grammes de fromage mascarpone.
400 grammes de biscuits "Lady Fingers".
3/4 tasse de sucre glace.
Six oeufs
Arachides - 50 grammes.
300 ml de café infusé.
Deux cuillères d'art. liqueur "Baileys".
50 grammes de chocolat blanc et noir.
Deux cuillères d'art. cacao
Préparation:
Faites fondre le chocolat et placez-le dans le plat de mascarpone. Le chocolat devrait être chaud. Mélangez, obtenez beaucoup de couleur café clair.
Séparez les jaunes des protéines et fouettez chacun séparément de la manière habituelle. Dans les jaunes, n'oubliez pas d'ajouter du sucre glace.
Mélanger le fromage et les jaunes fouettés. Nous établissons le haut des protéines et agitons soigneusement, comme suit.
Ajouter la liqueur au café et mélanger.
Mettez un peu de crème dans un verre à portion. Mettez les cookies sur le dessus. Mais avant cela, vous devez le tremper dans du café avec de la liqueur. Suivant - une cuillerée de crème et des biscuits sur le dessus. Saupoudrer de noix hachées, mettre deux cuillères à soupe de crème.
Nous continuons à disposer dans le même ordre jusqu'à ce que le verre soit rempli. Il devrait y avoir une couche épaisse de crème sur le dessus.
Couvrir les tasses avec un film plastique et laisser au réfrigérateur pendant deux heures.
Saupoudrer de cacao en poudre (tamis) avant de servir.
Dessert au mascarpone - Trucs et astuces
- Si nous préparons le mascarpone nous-mêmes, versez la crème dans des plats froids.
- Pour que le tiramisu soit dense et non pourri, le fromage doit également être froid.
- Il est préférable de fouetter les écureuils avec un mélangeur. Il les rendra luxuriante.
- En fouettant dans les protéines, ajouter une pincée de sel ne ferait pas de mal. Cela aidera à terminer le processus plus rapidement.
- Les blancs fouettés doivent avoir une épaisseur telle que ne pas laisser tomber la vaisselle, là où ils se trouvent.
- Le fouet des protéines devrait être augmenté progressivement.
- Il est souhaitable de fouetter les jaunes. Ils sont portés à l'épaisseur souhaitée, si le couteau peut être un sillon.
- Les protéines recommandent de battre dans un sens afin de ne pas détruire les bulles d’air.
- Pour une imprégnation appropriée des biscuits dans le café, il suffit de les tremper pendant deux secondes. Le café doit être à la température ambiante ou légèrement chaud.
- Il est préférable de cuisiner les desserts avec du sucre en poudre - il se dissout plus rapidement que le sucre.
