Pilons de poulet frits dans une casserole

Pilons de poulet frits dans une casserole

Cuisses de poulet à cuisiner comme beaucoup d’hôtesses. Après tout, avec une bonne préparation, ils sont savoureux, délicats, parfumés, appropriés pour un dîner en famille et pour un dîner. Il ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, ne nécessite pas de trucs spéciaux. Il suffit de connaître quelques secrets, et des pilons de poulet frits cuits dans une poêle en seulement 20-30 minutes décoreront votre table les jours fériés et les jours de semaine.

Fonctions de cuisson

Bien qu'il soit difficile de gâcher des pilons de poulet lorsque vous les faites frire dans une poêle, il est encore nécessaire de connaître quelques secrets de la cuisson de ce plat délicieux.

  • Les pilons de poulet sont recouverts de papier sablé qui, une fois rôti, prend une teinte rougeâtre. En raison du fait que cette peau est assez grasse, les pilons de poulet vont presque toujours juteux. Mais en réalité, tout le monde ne considère pas la présence de peau grasse comme un avantage. Si vous suivez un régime, la peau peut être enlevée. Cependant, dans ce cas, faites frire les cuisses de poulet dans une poêle, de préférence dans une pâte à frire ou au moins panée, ce qui aidera à préserver la jutosité de la viande.
  • L’expérience amère de certaines ménagères inexpérimentées montre que les cuisses de poulet peuvent également être asséchées. Par conséquent, vous devez savoir combien ils ont besoin de frire dans une poêle. Le temps dépend en partie de la recette, en partie de la taille des cuisses elles-mêmes. Le pilon de poulet pesant de 80 à 100 g est d'abord frit à feu moyen jusqu'à ce que le doré soit formé en 5 à 10 minutes, puis cuit à l'étouffée ou frit à feu doux sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, de sorte que le temps total est de 20 minutes. Les jambes plus grandes se prépareront une fois et demie plus longtemps.
  • Le goût des pilons de poulet frits dans une poêle est en grande partie déterminé par la marinade. Faire mariner les cuisses de poulet avant de cuisiner ainsi presque toujours. Gardez les cuisses dans la marinade doit être d'au moins 20 minutes, si vous le souhaitez, ce temps peut être augmenté à 2 heures.
  • Les tibias réfrigérés sont plus appropriés pour la friture dans une poêle à frire, mais peu importe si vous êtes congelés, cela ne fait rien: s'ils sont autorisés à décongeler sur la clayette supérieure du réfrigérateur, ils ne seront pas moins succulents que ceux qui ne sont pas exposés au gel.

La technologie de cuisson des pilons de poulet dans une casserole peut dépendre de la recette.

Pilons de poulet frits dans une poêle en panure

Composition:

  • pilons de poulet - 0, 4 kg;
  • vin blanc sec - 100 ml;
  • beurre - 30 g;
  • farine de blé - combien en laissera-t-elle;
  • sel, herbes, poivre - à votre goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Lavez les cuisses de poulet, séchez-les avec des serviettes en papier.
  • Mélangez les herbes sèches (préalablement hachées), salez et poivrez.
  • Frottez les pilons de poulet avec ce mélange.
  • Pliez les cuisses des poulets dans un bol, versez-les avec du vin.
  • Laisser mariner au frais pendant une heure.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  • Jambes de zapanayut dans la farine, mettre dans une casserole dans l'huile bouillante. Faire frire de tous les côtés pendant 10 minutes à feu moyen.
  • Réduisez le feu et poursuivez la cuisson des cuisses de poulet pendant 15 minutes supplémentaires, en les retournant de temps en temps.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole propre.
  • Ajoutez-y une cuillère à soupe de farine.
  • Dissolvez la farine avec la marinade en la fouettant à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. Cuire la sauce environ 5 minutes pour qu'elle épaississe.

Servir les pilons de poulet panés frits, en les arrosant de la sauce à la marinade.

Pilons de poulet frits dans une pâte

Composition:

  • pilons de poulet - 1 kg;
  • fromage - 100 g;
  • œufs de poule - 5 pièces;
  • farine de froment - 0,2 kg;
  • aneth frais - 50 g;
  • coriandre moulue, sésame, cumin - au goût;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Rincez bien les tibias et séchez-les avec un torchon.
  • Lavez, séchez et hachez finement l'aneth frais avec un couteau.
  • Mélangez l'aneth avec les autres épices et le sel.
  • Frotter les jambes de tous les côtés avec un mélange épicé, laisser reposer 20 minutes.
  • Battez les œufs dans un bol, fouettez.
  • Pendant que vous versez de la farine, continuez à battre afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • Ajoutez un peu de poivre et de sel, remuez bien.
  • Frottez finement le fromage. Mettez-le dans une pâte, fouettez bien pour que le fromage soit bien réparti.
  • Versez de l’huile dans la casserole et mettez le feu. Lorsque l'huile commence à bouillir, plongez chaque pilon dans la pâte, mettez-le dans la casserole.
  • Faire frire à feu moyen, sans fermer la casserole avec un couvercle, pendant 10 minutes. Pendant ce temps, il faudra inverser le mollet plusieurs fois (car la croûte se forme).

Mettez le poulet dans le plat. Servir avec un accompagnement de riz ou de pommes de terre. Les pilons, frits dans la pâte, s'harmonisent bien avec la salade de légumes.

Pilons de poulet frits aux petits pois

Composition:

  • pilons de poulet - 0,5 kg;
  • sauce de soja - 50 ml;
  • pois verts en conserve - 50 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • beurre - 100 g;
  • jus de citron - 20 ml;
  • curcuma - une pincée;
  • sucre - une pincée;
  • mélange de sel et de poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Râpez et séchez les pilons de poulet avec du poivre et du sel, laissez reposer 20 minutes.
  • Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole. Mettez les cuisses et faites-les revenir 10 minutes à feu moyen sans les retourner.
  • Versez un quart de tasse d’eau dans la casserole et couvrez d’un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. De temps en temps, les cuisses de poulet doivent être retournées afin d'être rôties uniformément.
  • Ajoutez la sauce de soja, diluée en deux avec de l’eau, laissez mijoter les pilons frits pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole propre. Ajoutez le curcuma et le sucre, mélangez.
  • Mettez les pois verts dans une casserole avec du beurre, puis faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Versez le jus de citron dans une casserole contenant des petits pois. Remuer.
  • Retirez les pois verts de la casserole.
  • Disposez les pilons sur des assiettes et mettez des pois verts dessus.

Les pois verts ne remplacent pas la garniture: dans cette recette, elle joue le rôle d’une sauce.

Les pilons de poulet peuvent être braisés avec de la crème, des légumes et de la sauce tomate. Ajoutez ces composants après que les cuisses soient rôties de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En marinade pour les pilons de poulet, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise. Une bonne idée est de les frotter avec de l'ail.

Pilons de poulet frits servis avec un accompagnement.

Faire cuire des pilons de poulet dans une poêle n'est pas difficile, même pour une hôtesse inexpérimentée. Avec un choix de recettes réussi, ils se transformeront en un plat savoureux et appétissant, qu’il n’est pas honteux de proposer aux clients. Bien que le plus souvent, les pilons de poulet frits soient inclus dans le menu du jour, car ils sont nourrissants et relativement peu coûteux.

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