La salade de concombre et de chou pour l’hiver est une collation simple et peu calorique. Quels sont les salades de concombres et de chou pour l'hiver - une sélection des meilleures recettes

La salade de concombre et de chou pour l’hiver est une collation simple et peu calorique. Quels sont les salades de concombres et de chou pour l'hiver - une sélection des meilleures recettes

Faites une salade de concombres et de chou pour l’hiver sous la force de toute hôtesse, même la plus inexpérimentée. Un tel apéritif aidera quand les invités arrivent soudainement ou il n'y a rien à servir pour un dîner cuisiné. Dans le même temps, la préparation avec le respect de la technologie est savoureuse, juteuse et croustillante.

Salade de concombre et de chou à l’hiver - principes généraux de la cuisine

Les salades de chou et de concombre pour l’hiver sont différentes des marinades et de la fermentation en ce sens qu’elles doivent subir un traitement thermique. Il permet aux légumes de survivre jusqu'au printemps.

Ingrédients principaux:

• chou;

• concombres;

• l'huile;

• le sel;

• vinaigre.

Les carottes, les poivrons, l'ail, les herbes et diverses épices sont ajoutés le plus souvent.

Chou. Pour préparer des salades, la tête du chou doit être hachée ou hachée. Puisque la pièce est traitée thermiquement, vous pouvez utiliser n'importe quel chou, même celui qui repose. Mais les salades plus savoureuses sont obtenues à partir de têtes juteuses et fraîches.

concombres. Couper en lanières, bâtons, vous pouvez râper. La salade ira mieux s'il n'y a pas de graines ou si elles sont très petites. Faire bouillir les concombres pendant une longue période ne sont pas nécessaires, dans de nombreuses recettes, ils sont ajoutés à la fin de la cuisson, portés à ébullition et mis la salade dans des bocaux.

huile. Il donne à la salade une saturation, une valeur nutritionnelle et améliore le goût. Il peut être ajouté directement à la masse totale, mais est parfois utilisé pour rôtir des légumes, tels que des oignons ou des carottes. En outre, l'huile, comme le vinaigre, peut être versée directement sous le bouchon.

sel. Vous pouvez ajouter des salades en toute quantité, en fonction de vos goûts.

vinaigre. Sert de conservateur, donne au plat une saveur supplémentaire. Généralement ajouté en fin de cuisson. L'essence la plus couramment utilisée. Mais vous pouvez verser et vinaigre de toute concentration. De délicieuses salades pour l'hiver à base de concombres et de choux sont obtenues avec du vinaigre de pomme et du vin. Mais il ne faut pas oublier de calculer la concentration.

Recette 1: Salade de concombre et chou pour l'hiver avec carottes et oignons

Une collation simple et facile à préparer à partir de légumes abordables. Cette salade de concombre et chou est bien conservée pour l’hiver jusqu’au printemps, les légumes restent juteux et croustillants.

Ingrédients

0,7 kg de concombre;

• 1,8 kg de chou;

• 500 gr. les oignons;

• carottes 500 gr;

• 3 c. l les sels;

• 3 c. l le vinaigre;

• 300 ml d'huile végétale.

Cuisson

Les légumes doivent être immédiatement placés dans le plat, ce qui fera bouillir la salade. Ce peut être un grand pot ou un bassin. Le premier chou en lambeaux. Ensuite, on ajoute du sel, du sucre et de l'huile. Mélangez tout.

Tant que les ingrédients restants sont préparés, le chou donnera du jus et se déposera un peu.

Les concombres et les carottes doivent être coupés en lanières et envoyés au chou. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

Mélangez le tout et mettez sur le feu, les légumes fourniront beaucoup de jus. Dès que la masse bout, vous devez réduire le feu, laisser bouillir pendant 5 minutes.

Il est conseillé d'essayer le sel et d'ajouter si nécessaire. Disposer dans des pots stériles et visser immédiatement les couvercles.

Recette 2: Salade de concombres et de chou pour l'hiver “Royal”

Une collation parfumée, qui n’a pas honte de servir les clients les plus chers. Et tout cela grâce au poivron, qui donne à une simple salade de concombre et de chou pour l’hiver un goût noble.

Ingrédients requis

• Chou 3 kg;

• 0,8 kg de poivre;

• 1,2 kg de concombres;

• 500 gr. les oignons;

• 4 c. l les sels;

• 4 c. l le vinaigre;

• 0,25 litre d'huile.

Préparation de la salade

Hacher l'oignon en demi-rondelles. Poivre sans graines et coupé en pailles. Verser le beurre dans une grande casserole et mettre sur le feu. Versez l'oignon préparé et faites revenir légèrement, ajoutez le poivre bulgare et le ragoût. À ce moment, hachez le chou, coupez les concombres en lanières. Lorsque le poivron devient légèrement mou, ajoutez le chou et le sel, sortez la salade pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les concombres et le vinaigre préparés, remuez à ébullition pendant quelques minutes et disposez-les dans des récipients stériles.

Recette 3: Salade de concombre et chou pour l'hiver “Rustic”

Apéritif très savoureux, qui est préparé avec l'ajout de poivre noir et de vinaigre de cidre. Mais les amateurs de plats épicés dans la salade de concombres et de choux pour l'hiver peuvent ajouter du poivron rouge, du sol ou du piment. Les cosses devront être hachées. De ce fait, son goût n'en profitera que.

Ingrédients requis

• tête de chou juteux;

• 0,8 kg de concombre;

• 0,5 kg de carottes;

• 1 c. poivre noir;

• vinaigre de pomme;

• 10 gousses d'ail;

• huile.

Cuisson

Rincer les carottes et râper. Les concombres peuvent également être râpés ou coupés en lanières. Nashinkovat de chou. Épluchez et hachez l'ail en fines tranches, il n'est pas nécessaire de hacher finement. Tous les légumes pliés dans un bol, salez, ajoutez le poivre et laissez-les reposer un peu, afin qu'ils laissent le jus, environ une heure. Mélangez ensuite à nouveau la masse et mettez-la dans des pots stériles préparés. Au-dessus de chaque pot d'un litre, vous devez verser 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 4 huiles végétales. Stériliser pendant 25 minutes sous les couvertures. Puis liège, refroidir sous une couverture.

Recette 4: Salade de concombres et chou pour l'hiver dans la coulée de miel

Collation de légumes épicée à laquelle est ajoutée une marinade au miel. Si vous remplacez le miel par du sucre, la salade de concombre et de chou de l'hiver ne sera plus la même et perdra en goût. Tous les légumes peuvent être consommés à peu près au même montant. Pour la salade, il est préférable d'utiliser des pots d'un litre.

Ingrédients requis

• chou;

• concombres;

• les carottes;

• poivre bulgare.

Pour la marinade:

• 1,5 litre d'eau;

• 2 cuillères à soupe de sel;

• miel 3 cuillères à soupe;

• 50 ml de vinaigre 9%, vous pouvez pomme.

Méthode de préparation

Les légumes déchiquettent de manière arbitraire, déposent dans des bocaux préparés: chou, carottes, concombres, poivrons. Répétez pour le haut du conteneur. Bien n'ont pas besoin de tasser. Pour remplir, faites bouillir tous les ingrédients, remplissez soigneusement les pots de la future salade et mettez à stériliser pendant 15 minutes, couverts de couvercles. Rouler, refroidir et entreposer.

Recette 5: Salade de concombre et de chou pour l'hiver “Nezhensky”

Une recette oubliée pour les collations soviétiques, qui se trouvait autrefois sur les étagères. Il a été préparé simplement à partir de concombres, d'oignons ou de tomates. Mais le plus délicieux était une salade de concombres et de chou. Et pour l'apéritif apéritif, vous pouvez y ajouter un peu de carotte.

Liste des ingrédients

• 1,5 kg de chou;

• concombres 1,2 kg;

• 0,3 kg de carottes;

• 2 c. l vinaigre 70%;

• sel 3 c. des cuillères;

• 6 art. cuillères de sucre.

Préparation de la salade

Rincer les carottes, peler et râper.

Il est préférable d'utiliser le coréen pour faire une paille soignée. Mais vous pouvez le couper manuellement. Chou râpé comme d'habitude. Concombres coupés en cercles de 2-3 mm d'épaisseur.

Tous les légumes pliés dans un bol, mélanger avec du vinaigre, du sel et du sucre. Laisser une heure pour donner du jus.

Ajoutez ensuite de l'huile végétale, remuez à nouveau et mettez dans des pots d'un litre préparé. Ajoutez un peu d’eau bouillante pour combler les vides.

Mettez les pots de laitue dans le pot sur le chiffon, versez de l'eau et stérilisez après avoir fait bouillir pendant 20 minutes. Nous tordre.

Recette 6: Salade de concombre et de chou pour l'hiver “Épicé”

Cet apéritif est très aromatique et épicé en raison de ses épices coréennes et d'une grande quantité d'ail. Salade épicée de concombres et de chou pour l'hiver est plus savoureuse si les légumes sont coupés de la même manière.

Ingrédients requis

• tête de chou d'environ 3 kg;

• 1 kg de concombres;

• 0,3 kg d'ail;

• 0,3 kg de carottes;

• épices coréennes 2 cuillères;

• 3 c. l vinaigre 70%.

Pour remplir chaque pot, il faudra ajouter de l'huile végétale. À raison de 2 cuillères par demi-litre de salade.

Méthode de préparation

Tout d’abord, vous devez nettoyer l’ail et couper chaque dent en 4 à 6 parties. Les concombres et les carottes doivent être coupés en pailles soignées. Côtelette de chou râpée ou coupée au couteau.

Tous les légumes, sauf l'ail, mélangez-les, ajoutez du sel et du sucre avec les épices coréennes. Pour éviter que les légumes ne sèchent d'en haut, couvrez le bol avec la future salade avec un couvercle. Retirer pendant 2 heures pour insister. Les légumes cette fois vont donner du jus et tremper dans des épices parfumées.

Maintenant, vous devez ajouter du vinaigre, de l'ail haché et bien mélanger la salade. Étaler sur des pots stériles, bien tassés.

À la fin, répartissez le reste du jus au fond du récipient. Verser l'huile végétale, couvrir avec des couvercles et envoyer pour stérilisation. Les pots d'un litre bouillent après 15 minutes d'ébullition, deux litres 25.

Les amateurs de collations épicées peuvent ajouter du poivre rouge moulu et toute autre épice à la salade de concombre et de chou pour l'hiver.

Recette 7: Salade de concombre et chou à l’hiver avec tomates

Cette salade est assez simple à préparer, mais en même temps elle s'avère délicieuse, juteuse. La quantité de chou, de concombre et de tomate peut être consommée à votre guise, mais il est préférable qu’elle soit divisée en parts égales. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail au lieu des oignons. Mais une chose, sinon la saveur des légumes sera perdue.

Ingrédients requis

• chou;

• les tomates;

• concombres;

• une paire d'ampoules.

Marinade:

• 1 litre d'eau;

• 2 cuillères à soupe de sel;

• 5 cuillères à soupe de sucre;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Méthode de préparation

Lavez les légumes et coupez-les en morceaux suffisamment gros. Carrés de chou, tomates 6-8 parts, concombres en cercles de 1,5 cm Éplucher et émincer l'oignon avec des demi-anneaux ordinaires.

Légumes mélangés dans les banques. Entre les morceaux doit rester vide pour la saumure.

Cuire la marinade des ingrédients ci-dessus. Versez-les dans des pots de salade préparés, mettez-les dans une casserole d'eau, couvrez les couvercles et mettez à stériliser. Il faut 15 minutes pour le litre et 25 minutes pour deux litres.

Ensuite, les banques avec la salade de concombre et de chou pour l'hiver doivent être soigneusement retirées et roulées avec la clé.

Salade de concombre et de chou pour l'hiver - trucs et astuces

• Il est préférable d’ajouter de l’huile non raffinée aux salades de concombre et de chou pour l’hiver. La préparation sera donc beaucoup plus parfumée. Vous pouvez utiliser non seulement le tournesol, mais aussi l'huile d'olive et l'huile de moutarde. • S'il n'y a pas de jeunes concombres, vous pouvez en utiliser. Mais avec les légumes mûrs, vous devez couper la peau dure et les grosses graines.

• Les salades sont délicieuses avec du chou blanc et du chou rouge. Et vous pouvez mélanger les deux types, la collation n'aura que plus de goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de chou-fleur, démonté en inflorescences. Elle fera une collation plus tendre.

• Si les tomates sont incluses dans la recette pour une salade, il est préférable de prendre des fruits denses, de préférence légèrement non mûres. Sinon, en cours de cuisson, les morceaux perdront tout espoir, le goûter ne sera pas très beau.

• Dans de nombreuses recettes pour les salades de concombre et de chou, il y a une feuille de laurier pour l'hiver. Mais dans le processus de stérilisation à long terme, il donne à la collation un goût et une amertume peu agréables, de sorte que de nombreuses femmes au foyer l'excluent. Mais si vous voulez ajouter, pas plus d'une demi-feuille par pot. Mets mieux sur le fond.

Préparer une salade de concombre et de chou pour l'hiver est une activité créative. Vous pouvez ajouter des légumes et des épices, créer de nouvelles combinaisons de saveurs. L'essentiel - observer la stérilité et utiliser uniquement des ingrédients de haute qualité.

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