Gingembre mariné à la maison

Le gingembre est un assaisonnement à la saveur unique et en même temps extrêmement sain. Le produit est célèbre pour ses propriétés anti-inflammatoires et bactéricides, renforce le système immunitaire et augmente le tonus général du corps, améliore le métabolisme et la perte de poids. Dans les pays asiatiques, c'est un ingrédient de nombreux plats, sauces. Le gingembre mariné sert de collation indépendante, ses morceaux sont servis en rouleaux - l'utilisation de cet assaisonnement vous permet d'effacer les papilles gustatives en les préparant à la perception d'un nouveau type de nourriture. Cette collation savoureuse est tombée amoureuse de beaucoup de nos compatriotes et les maîtresses ont appris à cuisiner du gingembre mariné à la maison. Il coûte moins cher que celui acheté et son goût correspond le mieux aux préférences gastronomiques du spécialiste de la cuisine et des membres de sa famille.

Fonctions de cuisson

Même une hôtesse débutante est capable de faire du gingembre mariné, elle a juste besoin d'apprendre quelques subtilités:

Plus le gingembre est jeune, plus sa structure est délicate et son goût plus doux. Le vieux gingembre est peut-être trop fibreux et épicé, il sera même déplaisant de le manger même pour les amateurs d’assaisonnements salés. Si vous voyez que la racine de gingembre est grande et comporte de nombreuses branches, vous devriez chercher une instance plus jeune.
On pense que le gingembre asiatique a meilleur goût que l’africain. Il a une nuance légèrement dorée, puis, lorsqu'il est cultivé en Afrique, il est beaucoup plus sombre.
Méfiez-vous du gingembre rassis ou gâté. La racine fraîche est dure, élastique. Lorsque vous essayez de la plier, vous obtenez un son de craquement, le jus fait saillie et une odeur distincte est caractéristique de ce produit. Si la colonne vertébrale est molle, douce, sent l’humidité ou la moisissure, a des zones coupées, il est conseillé de ne pas acheter.
Avant de faire mariner le gingembre, vous devez le peler, en essayant d’enlever une couche de peau aussi mince que possible et de le couper en plaques minces. Cela peut être fait avec un couteau tranchant, un déchiqueteur, un éplucheur de légumes. Il devrait être coupé sur les fibres, sinon la collation finie ne conviendra probablement pas à votre goût.
Il est déconseillé de mariner au vinaigre dans le gingembre, des options plus douces sont préférables: riz, pomme, vinaigre de raisin, vin, sauce soja.
Toutes les marinades ne permettent pas au gingembre de donner une teinte rose appétissante, à laquelle beaucoup sont habitués. Pour cette marinade, il convient de rajouter du vinaigre de vin rouge ou du vin rouge et du vinaigre de prune. Cependant, si le gingembre s'est avéré plus léger que prévu, cela ne signifie pas que son goût vous décevra.

Conservez le gingembre mariné au réfrigérateur en le plaçant dans un bocal en verre ou un récipient en plastique. La durée de conservation du produit est de 4 semaines.

Recette classique pour le gingembre mariné

Composition:

gingembre (déjà pelé) - 0,3 kg;
eau - 0, 5 l;
vinaigre de cidre de riz, de raisin ou de pomme 96 pour cent - 120 ml;
sucre - 120 g;
sel - 5 g.

Méthode de préparation:

Lavez la racine de gingembre, pelez-la, coupez-la en fines tranches.
Saupoudrez de gingembre avec du sel et laissez reposer 6-12 heures dans un endroit frais.
Faites bouillir l’eau, placez-y le gingembre. Faites cuire pendant 2-3 minutes.
Ajoutez le sucre et le vinaigre, poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes.
Retirer du feu. Retirez les plaques de gingembre de la marinade chaude et transférez-les dans un récipient préparé ou un autre récipient.
Attendez que la marinade soit chaude, versez-y du gingembre.
Fermez bien le récipient et rangez-le au réfrigérateur.

Le gingembre cuit selon cette recette sera prêt à être utilisé dans seulement 2-3 jours. Ne vous précipitez pas, laissez-le mariner, alors seulement il sera vraiment délicieux.

Gingembre mariné au vinaigre de prune

Composition:

racine de gingembre (pelée) - 150 g;
vinaigre de prune (6 pour cent) - 150 ml;
sucre - 60 g;
sel - 20 g;
eau - 1 l.

Méthode de préparation:

Saupoudrez le sel et le gingembre sur du gingembre nettoyé et finement haché pendant 10 heures.
Lavez les plaques de gingembre.
Faites bouillir de l'eau, mettez le gingembre dedans, faites-le bouillir pendant 2-3 minutes, pliez-le dans une passoire, mais ne versez pas encore le bouillon.
Mesurez 0, 2 litres de décoction, mélangez-le avec du vinaigre et du sucre. Remuer jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent.
Laisser la marinade refroidir à la température ambiante.
Mettez le gingembre dans un bocal en verre, versez la marinade.
Fermez bien le pot, placez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez goûter l'assaisonnement en une journée. À ce stade, il acquiert une couleur orange rougeâtre.

Gingembre mariné instantané (avec vodka)

Composition:

jeune racine de gingembre (pelée) - 0,2 kg;
vodka - 10 ml;
sel - 5 g;
sucre - 60 g;
vinaigre de vin (rouge) - 60 ml;
eau - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

Épluchez et coupez le gingembre en fines tranches, mettez-le dans un bol.
Faites bouillir de l’eau, versez du gingembre dans de l’eau bouillante, laissez reposer 5 à 10 minutes.
Sortez le gingembre de l’eau, laissez-le sécher.
Mélanger une cuillerée d’eau dans laquelle le gingembre a été trempé, mélanger avec du sucre, du sel et du vinaigre. Porter la marinade à ébullition, y verser la vodka, mélanger et retirer du feu. Attendez que la marinade soit refroidie.
Plier le gingembre dans un bocal, couvrir de marinade refroidie à température ambiante, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5-6 heures à température ambiante.

Après cela, le gingembre mariné peut être servi sur des petits pains, du poisson et de la viande. Pour stocker il doit être placé dans le réfrigérateur.

Gingembre mariné avec betteraves

Composition:

racine de gingembre pelée - 0,25 kg;
betteraves - 50 g;
sucre - 30 g;
sel - 5 g;
eau - 0, 5 l;
Vinaigre de cidre de pomme (6%) - 50 ml.

Méthode de préparation:

Nettoyez le gingembre, hachez-le finement.
Faites bouillir un verre d’eau, mélangez-le avec du sel, versez le gingembre, laissez reposer 10 minutes, égouttez l’eau salée.
Versez un verre d’eau propre dans une petite casserole. Versez le sucre dedans, mélangez. Mettez à feu moyen.
Quand l'eau bout, versez le vinaigre dedans, mélangez, retirez du feu.
Mettez le gingembre dans un bocal en verre ou dans un récipient en plastique.
Pelez les betteraves, coupez-les en tranches, couvrez-les de gingembre.
Remplissez avec la marinade chaude, laissez à température ambiante jusqu'à ce que la marinade soit refroidie.
Placez le couvercle sur le pot et transférez-le au réfrigérateur.
En une journée, égouttez la marinade et jetez les betteraves. Mettez le gingembre dans un récipient propre, fermez-le et rangez-le au réfrigérateur.

Grâce à la betterave, le gingembre mariné prend une couleur rouge vif. Cela le rend plus appétissant.

gingembre mariné au vin rouge

Composition:

gingembre raffiné - 0, 25 kg;
vinaigre de pomme ou de raisin (6 pour cent) - 100 ml;
eau - 50 ml (sans compter la consommation de gingembre cuit);
vin rouge sec - 50 ml;
vodka - 20 ml;
sucre - 40 g;
sel - 5 g.

Méthode de préparation:

Coupez le gingembre pelé en fines tranches.
Trempez les tranches de gingembre dans de l’eau bouillante. Faites-le bouillir pendant 1-2 minutes s'il est jeune ou 4-5 minutes s'il est vieux. Pendant la cuisson, le gingembre doit être mélangé pour éviter que les plaques ne collent.
Faites tourner le gingembre dans une passoire, placez-le sur un plat, laissez sécher.
Mélangez 50 ml d’eau avec du sel et du sucre. En remuant, porter à ébullition. Versez le vin et la vodka, faites bouillir pendant 2-3 minutes. Ajouter le vinaigre et retirer du feu.
Stérilisez le pot, mettez du gingembre, couvrez-le de marinade chaude. Couvrir avec un couvercle, mais ne pas le serrer.
Laisser fermenter à température ambiante.
Après 4 jours, fermez bien le pot et mettez-le au réfrigérateur.

Cette méthode convient même pour le marinage du vieux gingembre.

gingembre mariné au vin blanc

Composition:

racine de gingembre pelée - 0,25 kg;
vodka - 20 ml;
vin blanc sec - 40 ml;
vinaigre de raisin (6 pour cent) - 100 ml;
eau - 40 ml;
sucre - 40 g

Méthode de préparation:

Épluchez la racine de gingembre, coupez-la en fines tranches.
Mélangez l’eau avec du vin, de la vodka et du sucre.
Faites chauffer le mélange à feu doux et amenez à ébullition.
Terminez la dissolution du sucre, ajoutez du vinaigre.
Une fois la marinade à nouveau bouillante, retirez-la du feu.
Pliez le gingembre dans le récipient dans lequel vous allez le faire mariner.
Remplissez avec la marinade chaude.
Laisser refroidir à la température ambiante.
Fermez le pot avec le gingembre refroidi dans la marinade et placez-le au réfrigérateur.

Dans cette recette, faites mariner le gingembre pendant trois jours, puis retirez-le de la marinade et mettez-le dans un récipient propre.

Gingembre mariné au vinaigre balsamique

Composition:

gingembre raffiné - 0, 25 kg;
vinaigre balsamique - 80 ml;
sucre - 60 g;
sel - un grand shchipot;
eau - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

Versez le gingembre en fines tranches avec de l’eau, amenez à ébullition, faites cuire pendant 2 minutes.
Retirez le gingembre du bouillon, égouttez la moitié du bouillon, combinez le reste avec du sucre et du sel.
Chaleur, décoction, agitation. Obtenez la dissolution complète des granules.
Ajoutez du vinaigre. Attendez que la marinade bout.
Versez la marinade chaude sur le gingembre. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur.

Après une journée, l’assaisonnement sera prêt à être utilisé. Le gingembre mariné au vinaigre balsamique convient particulièrement bien à la viande.

À la maison, le gingembre mariné peut être préparé selon différentes recettes. Dans certains modes de réalisation, le vinaigre domine, dans d'autres, il est pris moins, mais il est complété avec de l'alcool. La proportion de sucre, de sel et d'eau peut également être différente. Pour choisir l'option de gingembre mariné à votre goût, vous devez parfois essayer plusieurs recettes. Jusqu'à ce que vous trouviez la méthode de cuisson parfaite pour assaisonner les épices, il vaut la peine de cuisiner en petite quantité.