De nos jours, le bœuf stroganoff est un plat très populaire non seulement en Europe, mais également en Russie. On pense que ce plat a reçu son nom du comte russe Stroganov, qui serait resté pratiquement inutilisé pendant des années. C'est pourquoi son chef a inventé un moyen de rendre ma viande moelleuse et tendre. Il y a beaucoup d'autres versions. Mais le fait demeure qu’aujourd’hui, le bœuf stroganoff est inclus dans tous les restaurants de la section «cuisine russe». La technologie de sa préparation est assez simple, elle est devenue encore plus facile grâce à la mijoteuse. Bien sûr, le bœuf stroganoff, cuit à la mijoteuse, a un goût différent, mais cela ne gâche rien, la viande est toujours juteuse, tendre et savoureuse.
Principes généraux de la cuisson du bœuf stroganoff dans une mijoteuse:
Le boeuf doit être frais et sans pépins et strié.
Utilisez beaucoup d'oignons, le fond du multicuiseur devrait être complètement caché par celui-ci.
Pour cuire du bœuf stroganoff, utilisez le mode Trempe.
La sauce est toujours ajoutée en dernier.
Tous les produits doivent être rincés à fond.
N'en faites pas trop avec des légumes ou du beurre. La viande ne devrait pas être grosse.
La viande est prête quand elle devient douce et tendre.
Ajouter de l'ail n'est pas nécessaire!
Stroganoff au boeuf dans une mijoteuse: boeuf graphiquement
Pour cuire du bœuf stroganoff pour cette recette, vous aurez besoin de viande fraîche et d'un peu de patience. Le temps de cuisson total ne prend pas deux heures complètes, mais il faudra un minimum d’effort physique.
Ingrédients:
• kg de boeuf
• un verre de crème sure
• 1 oignon
• une paire de cuillères à farine
• poivre
• huile: végétale et crémeuse
• sel
Cuisson:
Rincez bien le boeuf, jetez-le délicatement et coupez-le en morceaux arrondis ne dépassant pas un cm d'épaisseur, après quoi ces morceaux doivent être coupés en bandes, de préférence en travers de la fibre.
Ajouter une cuillerée d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, y mettre du bœuf. Définissez le mode de cuisson, réglez la durée sur 15 minutes maximum.
Notez que le couvercle du multicuiseur pour cette période devrait être ouvert, car il est nécessaire de brasser périodiquement notre viande. Saler, poivrer.
Versez un peu d'eau dans la viande, environ un demi-verre, au lieu de Cuisson, définissez maintenant le mode de trempe.
Dans une autre casserole, faites cuire les légumes précuits: faites revenir l'oignon, faites-les légèrement frire dans du beurre, puis versez la farine, faites-les frire jusqu'à ce qu'une saveur de champignon apparaisse.
Ajoutez ce zazharku dans le bœuf, mélangez, versez la crème sure et laissez mijoter pendant quelques dizaines de minutes.
Le bœuf à Pâques: le bœuf stroganoff dans une mijoteuse
Cette recette est parfaite pour les hôtesses préparant la table de Pâques. Préparation befstroganova pas prendre beaucoup de temps, mais il sera apprécié par tous les invités et parents.
Ingrédients:
• kg de boeuf
• cuillère à moutarde
• litre de bouillon
• poivre
• boîte de champignons
• un demi-verre de crème sure
Oignons verts
• quatre cuillères de farine
• une pile de vin blanc
• sel
Cuisson:
Utilisez de la viande fraîche. Rincez-le bien, séchez-le un peu, retirez le cartilage, les pellicules, les veines.
Couper la viande en lanières: ne pas dépasser un centimètre et demi d'épaisseur, ajouter une pincée de poivre et de sel.
Ajoutez de l'huile végétale dans le bol de la mijoteuse et mettez-y la viande, faites-les frire un peu, déplacez-les un peu d'un côté et placez l'oignon finement haché sur l'espace vide. Déplacez-le sur la viande, versez-y la farine et faites-la frire un peu.
Après toutes ces actions, versez le bouillon sur la nourriture et faites-la bouillir. N'oubliez pas d'ajouter de la moutarde.
Définit le mode de désactivation de la multi-cuisine. Pendant cette heure, la viande doit être douce et tendre.
Une fois que la viande est prête, ajoutez-y la crème sure, les champignons et le vin.
Le bœuf Stroganoff pour cette recette est parfait pour le riz ou les nouilles, mais uniquement fait maison.
Stroganoff au boeuf dans une mijoteuse: cuisiner pour les enfants
Cette recette de bœuf stroganoff convient comme plat au menu pour enfants. La viande ne fait que fondre dans la bouche et vos enfants apprécieront la sauce au lait plus qu’un dessert.
Ingrédients:
• cuillère de beurre
• quartier de carottes
• un petit morceau de viande dénoyautée
• cuillère de sauce au lait
Cuisson:
La première chose dont vous avez besoin pour cuisiner de la viande. Mettez-le dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Pour cuire du bœuf stroganoff, nous avons besoin de viande que nous avons cuisinée, mais froide. Coupez-le sous forme de pailles pas très grandes. Versez le multicuiseur dans le bol, salez-le, ajoutez quelques cuillères d'eau chaude et réglez le mode sur Trempe, mais pendant 10 minutes.
À ce moment, faites bouillir la carotte, après l'avoir lavée et nettoyée. Essuyez-le dans un grand tamis et mettez-le dans la viande.
Versez cette masse avec la sauce au lait et ajoutez le beurre. Remuer.
Pour préparer la sauce au lait, il vous faut un demi-verre de lait, une cuillerée de farine, une demi-cuillerée de sucre, une cuillerée de beurre. Faire frire la farine, mais uniquement dans du beurre. Ajoutez du lait et du sucre, mélangez doucement et faites bouillir. Essayez de ne pas avoir de grumeaux dans la sauce.
Garnir d'aneth ou de persil.
Stroganoff au boeuf dans une mijoteuse et une purée de pommes de terre verte
Même une hôtesse trop expérimentée peut gérer cette recette. Le bœuf stroganoff du bœuf dans la cocotte se révèle être doux, la sauce formée pendant la cuisson est excellente pour le brocoli et la purée de pommes de terre.
Ingrédients:
• quart de kg de boeuf
• un demi-verre de crème sure
• une paire d'ampoules
• un couple de cuillères à soupe de beurre
• poivre
• demi-kg de pommes de terre
• demi kg de brocoli
• sel
• verre d'eau
• une cuillère de farine
Cuisson:
Coupez le boeuf avec de petites médailles et battez-le avec un marteau, puis coupez les côtelettes en lamelles. Nous répartissons dans un bol du multicuiseur et ajoutons du beurre sur lequel nous allons faire frire notre viande. Saler et poivrer.
Mettez la viande finie avec une croûte légère sur une assiette et, dans le bol de la mijoteuse, ajoutez l'oignon finement haché à la même huile, sans oublier de remuer à intervalles réguliers.
Versez une cuillerée de farine dans l'oignon, mélangez et faites frire pendant quelques minutes.
Versez de l'eau chaude dans la masse d'oignon et de farine, mélangez bien pour éviter les grumeaux. Dans la masse résultante, ajoutez notre viande, faites bouillir et définissez le mode d'extinction. Beefstoganov prêt lorsque la viande est molle. 5 minutes avant la fin du programme, ajoutez de la crème sure.
Pendant la cuisson de la viande, préparez des pommes de terre en purée vertes.
Tout d'abord, lavez et nettoyez les pommes de terre, faites-les bouillir. L'eau salée, ajouter le beurre, le sel et agiter. Faire bouillir le brocoli dans une autre casserole. Quand il devient mou, vidangez l'eau, rincez le brocoli à l'eau froide et broyez-le avec un mélangeur. Saler et ajouter à la purée de pommes de terre.
Bien mélanger le tout, si nécessaire, utiliser un mélangeur.
Servir la purée de pommes de terre verte avec le bœuf Stroganoff et décorer avec un brin d'aneth.
Stroganoff au boeuf à la mijoteuse: tomates et viande
Traditionnellement, le bœuf stroganoff est préparé sans pâte de tomates, mais de nombreuses femmes au foyer aiment expérimenter. En conséquence, cette recette était née. L'amidon est utilisé ici au lieu de la farine et la pâte de tomate est utilisée comme ingrédient spécial.
Ingrédients:
• kg de boeuf
• une paire d'ampoules
• pile d'eau
• un verre de crème sure
• cuillère d'huile végétale
• sel
• cuillère de pâte de tomate
• cuillère de fécule de maïs
• poivre
Cuisson:
Rincez le bœuf et coupez-le dans des plastiques peu épais, battez-les avec un marteau, puis coupez-les en tranches.
Ces tranches doivent être roulées dans la fécule de maïs. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, mettez l'oignon émincé, salez, faites frire légèrement.
Étalez la viande sur ce zazharku, transpirez un peu, puis mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu d'ail.
Définissez le mode Extinction, augmentez le temps à quelques heures.
Pendant cette période, vous pouvez faire cuire la sauce. Mélangez de l'eau et de la crème sure, ajoutez de la pâte de tomate à la masse. Remuer.
Une heure après le début de la cuisson, versez la sauce dans le bol de la mijoteuse à viande. Remuez et laissez vous préparer.
Stroganoff au boeuf à la mijoteuse: sucre et tomates
De composition simple, rapide à préparer et agréable au goût. C'est ainsi que cette recette peut être décrite. Sa différence est que parmi les ingrédients, vous pouvez trouver du sucre. Ne vous inquiétez pas, dans le plat, cela ne se ressent pas du tout.
Ingrédients:
• demi kg de boeuf
• sel
• cuillère de sucre
• une paire d'ampoules
• un morceau de beurre
• poivre
• un quart de tasse d'eau
• un verre de crème sure
• une cuillère de farine
• une cuillère et demie de sauce tomate
• une paire d'ail
Cuisson:
Rincez bien le boeuf et séchez-le un peu, coupez-le en petites lanières. Mélangez-les avec du sucre et laissez reposer 20 minutes.
Lavez et épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Mettez un morceau de beurre dans la cocotte, ajoutez les oignons. Frire un peu. Après cinq minutes, ajoutez la viande à l'oignon, mélangez, ajoutez le poivre, le sel.
Définissez le mode Extinction sur une heure. Remplissez d'abord la viande avec de l'eau, de préférence chaude.
Pendant que la viande cuit, préparez la sauce. Mélanger la crème sure avec la sauce tomate ou adjika, l'eau et les herbes sèches. Ajouter graduellement la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Écrasez l'ail avec un couteau et ajoutez-le en dernier.
Lorsque la minuterie sonne la fin du programme, ajoutez la sauce obtenue à la viande, mélangez et réglez le mode de cuisson au four sur 10 minutes.
Trucs et astuces pour la cuisson du bœuf stroganoff dans une mijoteuse:
- Les pâtes, les pommes de terre, le riz, les haricots, l'orge, le sarrasin sont très bons comme accompagnement de bœuf Stroganoff. Un plaisir inoubliable et livrer la purée de légumes.
- Vous pouvez ajouter un peu de porc ou de volaille au bœuf traditionnel de ce plat.
- Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser du yaourt, de la crème et même du kéfir.
- Si vous n’aimez pas la pâte de tomates, utilisez des adjika ou des tomates fraîches.
- Le poivre est un ingrédient indispensable du bœuf stroganoff. Il est préférable d'utiliser un mélange de toutes sortes de poivrons, le plat deviendra beaucoup plus parfumé.
- Si vous roulez la viande dans de la farine, il est préférable de le faire dans un sac en plastique. Vos mains seront alors propres et ne colleront pas trop à la viande.
- Pendant la cuisson de la viande, vous pouvez préparer un accompagnement dans la même mijoteuse. Son avantage est qu’il est très bien imprégné des arômes de bœuf stroganoff.
