Erreurs de cuisson gruau. D'où vient le mythe de la farine d'avoine - sans saveur

Erreurs de cuisson gruau. D'où vient le mythe de la farine d'avoine - sans saveur

Quoi de plus clair et simple que la farine d'avoine? C’est cette céréale que les gens ordinaires, les aristocrates et ceux qui veulent être forts, en bonne santé, vivent longtemps et préfèrent le petit-déjeuner. Mais pour une raison quelconque, la farine d'avoine n'est pas toujours savoureuse. Souvent, la bouillie ne fonctionne pas, est glissante ou amère. Qu'est-ce que la reine de croup se cache?

Sauver ou goûter? Ils sont inséparables!

Sur l'eau, vous pouvez faire cuire du sarrasin, des pâtes, de l'orge, mais pas de la farine d'avoine. Cette croupe s'avérera ennuyeuse, maigre, elle ne plaira certainement pas avec goût. Sa Majesté Porridge a besoin de lait, au moins une petite partie. Vous pouvez le diluer en deux ou en trois avec de l'eau. S'il n'y a pas de lait entier à la maison, essayez de trouver un substitut.

Ce qui peut être utilisé:

  • Lait en poudre, crème. Dilué selon les instructions ou un peu plus, ajoutez-le lors de la cuisson du porridge.
  • Crème fraîche. Nous l'utilisons comme du lait habituel, mais nous le diluons avec trois ou quatre parties d'eau, tout dépend de la teneur en matière grasse.
  • Lait concentré. Il est pire pour les céréales, car il contient beaucoup de sucre, plus de deux cuillères par portion ne sont pas ajoutées. Peut être utilisé lors de la cuisson ou pour remplir la bouillie finie sur l'eau.

Il convient de garder à l’esprit que la bouillie au lait n’est préparée que lorsque le lactose est tolérable. Sinon, vous devrez chercher une alternative. Bien que maintenant ce n’est plus un problème, vous pouvez trouver tous les goûts des types de lait végétaux. Il ne devrait lire que les informations sur l'emballage. Tout le lait végétal ne peut pas être chauffé et utilisé pour la cuisson de la bouillie.

Sel - l'ingrédient principal de la bouillie

Vous pouvez faire cuire du porridge avec des céréales de la meilleure qualité, ajouter le meilleur beurre, ajouter du sucre ou remplir de miel, mais le goût ne sera pas de toute façon. Il suffit d’une pincée de sel pour le réparer. Oui, c'est cet ingrédient qu'il est important de ne pas oublier. Le sel est un exhausteur de goût naturel. Dans ce mode de réalisation, cela fonctionne mieux que le glutamate et d'autres produits chimiques. Il remplit la bouillie de douceur, d'arôme. Tout plat avec ce sera plus savoureux, mais ne devrait pas être abusé. Autour de la mesure nécessaire, une grande quantité de sel gâche tout.

Une autre erreur courante: ne vous inquiétez pas

La farine d'avoine n'aime pas se reposer. Les flocons tombent au fond de la casserole, gonflent lentement, ils peuvent même rester collés. Il n'y a rien de pire que des morceaux de porridge dans les flocons d'avoine. Par conséquent, lors de la cuisson, la masse doit être brassée. Ceci est particulièrement important lors de l'ébullition et des deux premières minutes. Ensuite, vous pouvez éteindre le feu, vaquer à vos occupations, en cherchant seulement de temps en temps la bouillie.

Si le porridge n'est pas préparé à partir de flocons, mais que l'avoine écrasée est impliquée dans le processus, elle peut également être brûlée. Il est important de soulever régulièrement le grain qui précipite pour l'empêcher de coller. Pour cette raison, il est recommandé d'utiliser un pot avec un fond épais.

ne pas faire bouillir, et razvari

Si le temps le permet, vous pouvez verser du lait bouillant sur la bouillie, couvrir, laisser reposer quelques heures. Mais une telle bouillie est encore difficile (bien que utile), nous cuisinons donc plus souvent de la bouillie et il n’est pas toujours possible d’attendre. Dans ce cas, vous devez amener la céréale à pleine disponibilité. Sinon, des particules grossières apparaîtront dans la bouillie, elle ne deviendra pas délicate, douce, elle n'absorbera pas une quantité suffisante de liquide.

Habituellement, le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage. Hercules doit bouillir en moyenne 15 minutes en moyenne. Si vous utilisez des flocons d’avoine à ébullition rapide (ce n’est pas la forme la plus utile), ils sont préparés pendant 3 à 5 minutes. La plus longue bouillie cuite à base d’avoine broyée. Il est recommandé de faire tremper pendant une heure ou une autre, puis de faire bouillir pendant 30 à 40 minutes. Le processus n'est pas rapide, mais il y a beaucoup plus d'avantages dans un tel plat.

Bain ou douche?

Laver la farine d'avoine peut sembler un non-sens. Mais ce n'est pas. Lors de la cuisson de flocons bon marché pondérés, une mousse grise apparaît sur le porridge, le plat a un goût désagréable et terreux, dégageant souvent de l'amertume. Si vous êtes destiné à cuisiner de la bouillie à base de farine d'avoine, alors soyez assez aimable pour le laver. Viennent également avec du grain concassé.

Comment le faire:

  • Bain à l'avoine. Remplissez les flocons avec de l’eau dans une casserole ou dans un grand bol, mélangez, attendez quelques secondes, laissez-les tremper. Ensuite, nous fusionnons dans un tamis, la saleté coulera avec de petites particules.
  • Douche à l'avoine. Endormez-vous de flocons dans un tamis ou dans une passoire percée de petits trous. Versez de l'eau sur le dessus de la douche. Donnez des gouttes d'eau à égoutter.

Soit dit en passant, la farine d’avoine est parfois lavée pour améliorer la qualité de la bouillie. Petites particules - farine et amidon, qui donnent une texture gluante, collante, le plat ressemble à de la gelée.

La farine d'avoine peut également être amère si vous utilisez de vieux flocons ou si des moisissures y sont apparues. Dans ce cas, le lavage n'aide pas, il est plus facile de remplacer l'ingrédient principal.

Faits intéressants sur la farine d'avoine

  • Jusqu'au 19ème siècle, seuls les bovins étaient nourris à l'avoine. Dans le régime alimentaire des personnes, ce produit est apparu relativement récemment (en comparaison avec d'autres céréales) après l'invention des flocons. Mais dans le même temps, le prix de l'avoine a augmenté.
  • La farine d'avoine n'est pas seulement utile pour le tube digestif. Ce plat simple améliore l'état de la peau, est utile pour l'acné, normalise les glandes sébacées et est considéré comme un produit de beauté.
  • Il s’avère que la farine d’avoine ne peut en aucun cas être consommée par tous. La principale contre-indication est l'intolérance au gluten.
  • Des flocons sans cuisson feront plus de mal que de bien. Surtout les personnes en surpoids ou diabétiques.
  • Contrairement aux nutritionnistes, la farine d’avoine ne procure pas à chacun une sensation de satiété. Au contraire, beaucoup de gens, après avoir mangé ces céréales au petit-déjeuner, après une heure ou deux, commencent à ressentir une faim intense, sans collation, ils ne peuvent tolérer le dîner. À quelle catégorie appartenez-vous?

Peut-être pas seulement faire cuire la bouillie?

Comme vous pouvez le constater, la farine d'avoine est vraiment la reine parmi les porridges (ou le roi, si on parle d'Hercule). Mais même une telle personne honorable s'ennuie tôt ou tard sur la table. Puis elle vient à la rescousse - avertis.

Quoi d'autre utile de cuisiner:

  • granola. Nous mélangeons des flocons d’avoine secs avec une petite quantité de miel, des noix, des graines, des fruits secs, nous les moudrons, les cuisons sur une feuille de parchemin. Ce produit semi-fini peut être versé avec du yogourt, des jus de fruits, de l'eau bouillante ordinaire ou consommé à l'état sec.
  • galette d'avoine. Il remplacera les petits pains, le pain, les gâteaux, il est beaucoup plus utile et vient de cuire. Il suffit de mélanger 30 g de gruau hachée avec un œuf, trois cuillères de kéfir, ajouter les épices et les faire revenir dans une casserole.
  • biscuits à l'avoine. Il existe de nombreuses recettes, mais il est préférable de choisir des options avec une petite quantité de graisse et de sucre. Laissez-les présenter du miel, des fruits secs, des graines ou des noix.

Si vous souhaitez toujours utiliser du porridge utile, vous pouvez le tester. Par exemple, faites bouillir avec du lait cuit au four ou remplissez-le de sirop, de noix rôties, ajoutez des baies fraîches ou une boule de glace au goût.

Commentaires (0)
Recherche