Les abricots sont non seulement savoureux, mais utiles. Leur composition en vitamines et minéraux est unique. Ces fruits aident à renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins, la vue et l'immunité, à prévenir l'anémie ferriprive. Certaines de ces propriétés utiles sont préservées même après le traitement thermique du fruit, mais certaines vitamines sont détruites par l'action de la température élevée. Voulant préparer des fruits pour l’hiver tout en conservant leurs propriétés utiles, les ménagères expérimentées préparent de la confiture d’abricots sans la cuisiner. Le processus de cuisson de ce mets délicat n’est pas très complexe, de sorte que même un cuisinier en herbe est capable de s’acquitter de sa tâche.
Fonctions de cuisson
Faire de la confiture d'abricot crue n'est pas difficile, mais pour obtenir le résultat attendu, vous devez connaître certaines choses:
- Avant d'utiliser des abricots pour faire de la confiture sans cuisson, vous devez les laver et les sécher soigneusement. Si le fruit est mouillé, le dessert à partir de celui-ci sera rapidement acide.
- Il est impossible de préparer de la confiture froide à partir d'abricots entiers - ils ne pourront pas absorber le sirop sans une longue ébullition. La confiture sans cuisson est à base de purée d'abricot ou d'abricot, coupée en tranches de taille moyenne.
- Les abricots contiennent peu d’acide. Le plus souvent, lors de leur préparation, de l'acide citrique, du jus de citron ou des agrumes sont ajoutés. Cela améliore non seulement la sécurité du dessert, mais rend son goût plus agréable.
- Bien que les abricots soient des fruits sucrés, les acides organiques sont toujours présents dans leur composition. Ils peuvent entrer en contact avec de l'aluminium, entraînant la formation de substances nocives. Pour la préparation de la confiture d'abricot n'est pas recommandé d'utiliser des plats en aluminium, il est préférable de donner la préférence à émaillé ou en acier inoxydable.
- Il est nécessaire d’étendre un tel bourrage sur les berges qui ont subi une stérilisation. Vous pouvez fermer le dessert avec des couvercles en métal et en plastique. Avant d'utiliser tout type de couvercle doit être bouilli.
Conservez la confiture d’abricots, cuite sans masse de fruits bouillante, dans le réfrigérateur uniquement. Avec un stockage approprié, le dessert ne se gâte pas pendant un an.
La recette classique de la confiture d'abricot sans cuisson
Composition (pour 2, 5 l):
- abricots pelés - 1 kg;
- acide citrique - 20 g;
- sucre - 2 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les abricots, séchez-les avec une serviette. Coupez les fruits en deux, retirez-en les os. Si les os sont mal retirés, vous pouvez les enlever avec une cuillère spéciale.
- Transformez la pulpe d’abricot dans un hachoir à viande ou hachez-la avec un mélangeur.
- Versez un verre de sucre, mettez de côté. Le sucre restant est versé dans un récipient avec une purée d'abricot. Ajouter de l'acide citrique. Remuer.
- Couvrez le récipient avec de la masse d’abricot avec une gaze ou un chiffon fin et laissez-le pendant 3 à 4 heures à température ambiante. Le sucre pendant ce temps devrait être complètement dissous. Si cela ne se produit pas, mélangez le dessert et laissez reposer pendant une heure.
- Stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles appropriés.
- Étendez la confiture sur les rives préparées sans atteindre le bord de 2 cm.
- Versez de la confiture avec du sucre - imbibée de sirop, elle durcit pour créer le «bouchon de sucre». Il protège la confiture de l'acidification.
- Fermez bien les pots et conservez-les au réfrigérateur.
La manière classique de cuire de la confiture d’abricot sans cuisson est en même temps la plus simple.
Confiture d'abricot avec des tranches sans fruits de la cuisine
Composition (2 litres):
- abricots pelés - 1 kg;
- sucre - 1, 25 kg;
- acide citrique - 8 g
Méthode de préparation:
- Coupez les abricots séchés et séchés en deux, retirez les os du fruit.
- Coupez chaque moitié d'abricot en 2-4 morceaux en fonction de la taille du fruit.
- Pliez les abricots dans un bol, ajoutez le sucre en quantité de 0,5 kg.
- Couvrir le bassin avec de la gaze, laisser reposer 3-4 heures à la température ambiante. Pendant ce temps, les abricots allouent du jus dans lequel le sucre se dissout pour se transformer en sirop.
- Égouttez le sirop dans un récipient séparé, mettez le feu lentement.
- Lorsque le sirop bout, ajoutez le reste du sucre et de l'acide citrique. Obtenez-les complètement dissous.
- Versez les tranches d’abricot avec du sirop chaud. Laisser refroidir à la température ambiante. Nettoyer au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, la masse d'abricot doit être mélangée plusieurs fois.
- Étalez la masse d’abricots dans des pots propres et secs, fermez les capots en nylon.
Conservez la pièce dans le réfrigérateur. Lors de la préparation du dessert, seuls du sirop, et non des tranches d’abricot, ont été brassés pour rester attrayants et utiles.
Confiture d’abricots sans cuisson avec addition d’orange et de citron
Composition (2 litres):
- abricots pelés - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- orange - 1 pc;
- citron - 1 pc.
Méthode de préparation:
- Les agrumes se lavent bien et les épongent avec une serviette. Frottez le zeste avec eux.
- Coupez les agrumes en tranches, pelez-les de pellicules et de graines, mettez-les dans un bol mélangeur et transformez-les en purée.
- Abricots secs, secs et sans pépins.
- Coupez la pulpe d'abricot avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- Mélanger la purée d’abricot avec les agrumes, ajouter le sucre, bien mélanger.
- Laisser infuser à température ambiante pendant 3-4 heures.
- Lorsque le sucre est complètement dissous dans le jus de fruit, il est temps de mettre la confiture sur les pots et de fermer.
La délicatesse s'avère belle et parfumée, a un goût équilibré. Au réfrigérateur, il ne perdra pas sa fraîcheur durant l’année.
La confiture d'abricot peut être faite pour l'hiver sans cuisson. Cela préservera les propriétés bénéfiques du fruit. Il existe plusieurs recettes pour la préparation de cette délicatesse, chacune d’elles ayant ses propres avantages.
