Carpe argentée au four

Carpe argentée au four

Si vous vous demandez comment préparer une carpe argentée, vous avez déjà beaucoup de chance. Le fait est que la carpe argentée est très rarement disponible à la vente. Par conséquent, ceux qui en savent beaucoup sur ce poisson font des précommandes pour que le vendeur les leur laisse.

N'importe quel pêcheur dira que la capture d'une carpe d'argent est un grand succès, car il ne mord pas au ver ou à toute autre nourriture. Ce poisson se nourrit exclusivement de plancton. Et malgré tout grandit aux grandes tailles.

Sa viande est tendre, molle, sans odeur étrangère. Apparemment, effet diététique. Mais, paradoxalement, sa viande est très grasse. À tel point que, lors de la dépuration, des couches de graisse sont éliminées. Beaucoup de femmes au foyer le jettent. Mais il est très utile et sa composition est semblable à celle du gras des poissons de mer. C'est peut-être pourquoi il est recommandé d'inclure la carpe argentée dans le menu diététique et pour les enfants, ainsi que d'être mangée par ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

Les subtilités de la cuisson de la carpe argentée au four

  • Comme la carpe argentée a une viande très grasse, ils ne cherchent pas à la frire, mais à la cuire. Lors de la cuisson, la viande est trempée dans la graisse, elle ne sèche donc pas mais reste douce et juteuse.
  • Pour la même raison, la carpe est souvent cuite au four avec des pommes de terre, qui absorbent facilement l’huile de poisson et se révèlent très savoureuses.
  • La carpe argentée se marie bien avec les oignons, les carottes et les tomates.
  • Le citron est un ingrédient indispensable. C'est le jus de citron qui affine le goût du poisson, détruit son odeur de poisson, ajoute le piquant qui manque.
  • Lors de la cuisson de la carpe argentée, évitez les épices et les épices. Un bouquet classique d’épices, comprenant du poivre, de l’aneth, du laurier et du sel, suffit au poisson pour lui donner une saveur délicate. Au lieu de sel et de poivre, vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement pour poisson, dans lequel toutes les épices sont sélectionnées dans des proportions parfaites.
  • Silver carpe avant la cuisson, vous ne pouvez rien lubrifier: grâce à la graisse dessus et donc il y aura une croûte délicieuse.
  • Si vous aimez faire cuire du poisson avec de la sauce, utilisez de la crème sure ou du ketchup. Mais de la mayonnaise il vaut mieux abandonner, car le poisson sera très gras.
  • N'utilisez pas d'assaisonnements à l'ail. L'odeur de l'ail ne se mélange pas bien avec la viande de carpe argentée.
  • La carpe argentée peut être cuite entière (si elle se glisse au four), farcie de légumes ou de bouillie. Il peut être coupé en gros steaks et cuit au four, arrosé de crème sure ou saupoudré de fromage.
  • Ce poisson est souvent cuit au fourreau. Ensuite, tout le jus reste dans une sorte de récipient et la viande est particulièrement tendre.
  • La carpe argentée est un poisson osseux. Mais ses os sont très gros, ils sont faciles à enlever, tant de gens traitent ce fait avec calme.

Carpe d'argent cuite au four dans la crème sure

Ingrédients:

  • carpe argentée - une carcasse pesant 1 kg;
  • citron - 1 pc;
  • assaisonnement pour poisson - 6 g;
  • crème sure faible en gras - 60 g;
  • sel;
  • Vert aneth - 2 brins.

Méthode de préparation

  • Nettoyez le poisson. Silver Carp a de très petites écailles, cette procédure doit donc être effectuée avec soin. Couper la tête (elle va à la soupe), couper le ventre, les boyaux. Lavez la graisse et mettez de côté. Laver la carcasse à l'eau froide. Éponger avec du papier absorbant.
  • Frotter sur tous les côtés et à l'intérieur avec un assaisonnement pour poisson. Saupoudrer de jus de citron.
  • Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Placez deux tranches de citron à l'intérieur du poisson. Mettez les brins d'aneth et la graisse retirée du ventre.
  • Mélanger la crème sure avec une pincée de sel. Répandre la carpe.
  • Chauffez le four à 180 °. Envoyez-y une plaque de cuisson avec du poisson, faites cuire au four pendant 40 minutes.

Carpe argentée cuite au four avec des légumes

Ingrédients:

  • Carpe argentée - 1 pc. (1 kg);
  • citron - 1 pc;
  • oignons - 300 g;
  • carottes - 150 g;
  • tomates - 250 g;
  • assaisonnement pour poisson - 4 g;
  • sel;
  • crème sure - 60 g;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • ketchup - 60 g;
  • sel.

Méthode de préparation

  • Carpe argentine propre, en boyau, coupez la tête, lavez la carcasse.
  • Frottez les épices de tous les côtés, saupoudrez de jus de citron. Laisser mariner pendant vingt minutes.
  • Coupez l’oignon en fines demi-rondelles, coupez la carotte en fines tranches. Couper les tomates en tranches.
  • Recouvrez d’une plaque de cuisson en aluminium. Mettez le poisson. Placez les oignons, les tomates et les carottes à l'intérieur de la carcasse. Ajouter la feuille de laurier et 2-3 tranches de citron. Répartissez les oignons, les carottes et les tomates restants autour du poisson. Mettez le poisson hors du poisson dessus.
  • Dans une tasse, mélanger la crème sure et le ketchup. Versez le poisson et les légumes avec cette sauce.
  • Placez dans un four chauffé. Cuire au four 40-45 minutes à 180 °.

Carpe d'argent cuite au four avec pommes de terre au four

Ingrédients:

  • carpe argentée - 1 pc;
  • pommes de terre - 400 g;
  • oignons - 200 g;
  • carottes - 100 g;
  • poivre;
  • sel;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • crème sure - 140 g;
  • assaisonnement pour pommes de terre - 4 g;
  • jeune aneth - 20 g;
  • huile végétale - 10 g.

Méthode de préparation

  • Silver Carpe propre, en boyau, laver, sécher. Râpez du sel et du poivre, saupoudrez de jus de citron.
  • Coupez l’oignon en demi-rondelles, hachez la carotte en lanières.
  • Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Cool le. Couper en tranches épaisses.
  • Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée. À l'intérieur, placez un morceau d'oignon et de carotte, ainsi que 2-3 tranches de citron.
  • Placez les pommes de terre autour du poisson. Saupoudrer d'assaisonnement pour les pommes de terre. Mettez les oignons et les carottes restants sur les pommes de terre. S'il y avait de la graisse dans le poisson, coupez-le en morceaux et étalez-le sur les légumes.
  • Mélanger la crème sure avec du sel et de l'aneth haché. Couvrir cette sauce avec du poisson.
  • Mettez au four, faites cuire 50 minutes.

Carpe d'argent cuite au four dans une feuille

Ingrédients:

  • carpe argentée - carcasse;
  • oignons - 150 g;
  • carottes - 150 g;
  • tomates - 250 g;
  • vin blanc sec - 50 ml;
  • assaisonnement pour poisson - 4 g;
  • poivre noir, si désiré;
  • fromage - 90 g

Méthode de préparation

  • Coupez les carpes argentées coupées en travers de larges steaks.
  • Saupoudrer de vin blanc, saupoudrer d’assaisonnement pour le poisson. Laisser mariner 15 minutes.
  • Coupez l'oignon et la carotte en lanières et coupez les tomates en tranches.
  • Prenez une feuille de papier d'aluminium, placez une couche de carottes au milieu. Mettez un steak dessus. Couvrir avec des oignons. Mettez 2-3 tasses de tomates sur l'oignon.
  • Soulevez les bords de la feuille, reliez-les étroitement sous forme de dôme, en laissant assez d’espace intérieur pour la vapeur.
  • Placez les steaks scellés sur une plaque à pâtisserie. Mettez au four. Cuire au four 25 minutes à 170 °.
  • Ouvrez ensuite la feuille en laissant les côtés de tous les côtés. Saupoudrer le poisson de fromage râpé.
  • Continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
  • Servir dans du papier d'aluminium.

Carpe d'argent à la sauce soja cuite au four

Ingrédients:

  • carpe argentée - 1 pc;
  • sauce de soja - 20 g;
  • paprika - 5 g;
  • jus de citron - 40 g;
  • pincer le sucre;
  • huile végétale - 10 g;
  • gingembre fraîchement râpé - 1 c. l.
  • assaisonnement pour poisson - 5 g.

Méthode de préparation

  • Le poisson coupé et nettoyé est découpé en morceaux dans la carcasse.
  • Dans un bol, mélanger la sauce de soja, le paprika, l’assaisonnement pour poisson, le gingembre râpé, le sucre et le jus de citron. Dans cette marinade, faites mariner le poisson pendant une heure.
  • Placez une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium et huilée.
  • Mettez au four, faites cuire pendant 35 minutes.

Conseil. Pour rendre le poisson plus juteux, couvrez-le de papier d'aluminium pendant la cuisson. Retirez le film 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Maîtresse de la note

Si le poisson n’est pas très gros et que vous allez le cuire avec la tête, évissez-le sans couper l’abdomen. Pour ce faire, coupez la tête à la colonne vertébrale, retirez l'intérieur du trou, rincez bien la carcasse. Assurez-vous de retirer les ouïes, sinon le poisson aura un goût amer.

Couper le poisson en darnes jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé. Ensuite, les pièces seront plus précises.

Si le poisson est mariné avec l'ajout de sauce de soja ou d'assaisonnement pour le poisson, vous pouvez vous passer de sel.

Si vous faites cuire du poisson en papillote, laissez de la place pour la circulation d'air libre, le poisson cuira plus rapidement.

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