Langue porcine dans la mijoteuse

Langue porcine dans la mijoteuse

La langue de porc n’est pas moins utile que la viande. De plus, elle a une faible valeur énergétique et est abordable. En même temps, le plat est savoureux, tendre, juteux, attrayant aussi bien chaud que froid. Cependant, toutes les ménagères ne le préparent pas régulièrement à la maison. La raison principale réside dans le fait que le processus de cuisson de la langue est assez long et que toutes les femmes modernes ne peuvent pas se permettre de rester plusieurs heures au four, en surveillant constamment le niveau d'eau dans la casserole. Pour ceux qui ont une mijoteuse, de tels problèmes ne se poseront pas: la langue de porc dans la mijoteuse est préparée plus rapidement, sans causer de problème à l'hôtesse: elle peut effectuer tout autre travail et l'unité intelligente effectuera elle-même tout le travail.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson de la langue de porc dans une mijoteuse présente plusieurs subtilités.

  • La langue d'un jeune porcelet pesant environ 250 g cuit plus vite que celle d'un vieil animal pesant entre 400 et 500 g Si la première dans une casserole est cuite pendant environ une heure et demie, la seconde dure au moins 2, 5 heures. Dans le multicuiseur, le processus va un peu plus vite. Une petite langue suffit pour cuisiner une heure, une grande - 2 heures.
  • La langue est recouverte d’une peau rugueuse qui devra être retirée à l’une des étapes de la préparation. Habituellement, ils le font quand la langue est prête. Après tout, si après ébullition, elle est trempée dans de l’eau froide, la peau en sera retirée sans difficulté.
  • La peau sera mieux retirée de la langue bouillie si vous ajoutez quelques feuilles de laurier lors de la cuisson dans de l’eau.
  • La langue du cochon grungy contient de nombreuses bactéries et doit donc être lavée très soigneusement. Il ne fait pas mal même de le gratter avec un couteau ou d'utiliser une brosse. Pour que la langue soit mieux lavée, elle est trempée dans de l'eau froide pendant une heure.
  • Si vous ajoutez du jus de citron à l’eau tout en trempant la langue, il sera encore plus tendre et agréable au goût après la cuisson.
  • Si le bouillon dans lequel la langue a été bouillie est censé être utilisé pour préparer d’autres plats, comme une inondation, vous devez la faire bouillir en deux étapes: faites bouillir d’abord pendant 15 minutes, puis rincez, remplissez le bol multicuiseur avec de l’eau fraîche et laissez cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. Si vous voulez verser le bouillon plus tard, le processus de préparation de la langue peut ne pas être divisé en deux étapes.
  • Lorsque vous cuisinez la langue dans une cocotte minute, veillez à ajouter des oignons, des carottes, des racines, des épices. Ils donneront au plat un arôme agréable.
  • Si vous souhaitez obtenir un bouillon avec une agréable nuance dorée, mettez l’oignon en entier, sans le nettoyer complètement, mais en enlevant uniquement la couche supérieure de la coque.
  • Pour que la langue conserve sa jutosité, il est recommandé de la saler au dernier stade de préparation.

Cuire la langue de porc dans une mijoteuse, le plus souvent en mode trempe. La durée de cuisson dépend de la recette et de la taille du sous-produit.

Langue de porc bouillie dans une mijoteuse

Composition:

  • langue porcine - 0, 4 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • sel, épices - au goût;
  • eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez votre langue, mettez-la à l’eau froide. Au bout d'une heure, retirez-le de l'eau et lavez-le à nouveau à fond, assurez-vous de le gratter avec un couteau ou frottez-le avec une brosse.
  • Pelez les oignons et les carottes. Couper les carottes en 3-4 parties, les oignons peuvent être laissés entiers ou coupés en deux.
  • Placez la langue dans le bol du multicuiseur, disposez-y de gros morceaux d’oignon et de carotte. Ajoutez des feuilles de laurier et d'autres épices à votre goût. Par exemple, les pois sucrés sont bien adaptés.
  • Remplissez la langue avec de l'eau.
  • Abaissez le capuchon. Allumez l'appareil en sélectionnant le programme «Extinction» pendant une heure et demie.
  • Ouvrez la mijoteuse, ajoutez un peu de bouillon, replacez le couvercle. Exécutez le même programme à nouveau, mais pendant une demi-heure.
  • Remplissez n’importe quel récipient avec de l’eau froide. Transférez-y le sous-produit multicuiseur.
  • Après 10 minutes, rincez la langue à l’eau courante, séchez-vous et retirez la peau.

Avant de couper une langue, il est préférable de la laisser refroidir jusqu'au bout. Ensuite, les pièces seront lisses et belles.

Solyanka de langue de porc dans une mijoteuse

Composition:

  • langues de porc - 0, 5-0, 6 kg;
  • cœur de porc - 0, 4 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • tomates - 0,2 kg;
  • olives dénoyautées - 10 pcs;
  • chou - 0, 4 kg;
  • saucisse (facultatif) - 0, 2-0, 3 kg;
  • citron - 1 pc;
  • huile végétale - 20 ml;
  • sel, poivre - au goût;
  • verts (facultatif) - 50 g;
  • eau - 2 l.

Méthode de préparation:

  • La langue et le coeur du porc doivent être soigneusement lavés, placer les multicuiseurs dans le bol, couvrir d'eau. Exécutez le programme "Extinction" pendant une demi-heure.
  • Enlevez les abats, rincez. Versez l'eau du multicuiseur, lavez le bol et essuyez-le. Remettez les sous-produits dans le bol multicuiseur, remplissez-les d’eau. Ajoutez du sel et des épices au goût. Exécutez le programme «Extinction» pendant une heure et demie.
  • Prenez les abats, mettez-les à l’eau froide. Souche de bouillon. Laver et sécher le bol multicuiseur. Langues claires.
  • Coupez les abats et le saucisson en pailles.
  • Coupez les oignons en petits cubes, frottez les carottes sur une râpe grossière.
  • déchiqueter le chou.
  • Ajoutez du beurre dans le bol du multicuiseur, mettez-y les oignons, les carottes, les saucisses, la langue et le cœur. Faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes en utilisant le programme «Frying» ou «Baking».
  • Faites bouillir les tomates, retirez-en la peau. Couper la chair en petits cubes.
  • Mettez dans une cocotte sans enlever le reste des produits, le chou et les tomates. Verser tout le bouillon.
  • Abaissez le capot de l'unité, démarrez-le à l'aide du programme «Extinction» pendant une heure.
  • 10 minutes avant la fin du programme, ajoutez les olives coupées en rondelles.

Des tranches de citron et des herbes fraîches sont ajoutées à chaque assiette avant de servir. Il est utile de mettre dans des assiettes et une cuillère de crème sure.

Langue de porc cuite à la crème sure

Composition:

  • langue de porc bouillie - 0, 35 kg;
  • crème sure - 0, 4 l;
  • sauce tomate - 150 ml;
  • beurre - 80 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
  • farine de blé - 20 g;
  • persil frais - 20 g;
  • coriandre fraîche - 20 g;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Préparez la langue de la recette ci-dessus. Nettoyez-le - dans cette recette, le poids optimal de la langue est indiqué dans le formulaire déjà nettoyé.
  • Coupez la langue en tranches minces.
  • Coupez les oignons en petits morceaux.
  • Mettez le beurre dans le bol multicuiseur. Faites-le fondre en mode cuisson, dans le même mode, faites frire l'oignon dans du beurre jusqu'à coloration dorée, ajoutez la farine. Remuer.
  • Mettez une langue dans le bol multicuiseur. Ajouter le vinaigre et la sauce tomate. Poursuivre la cuisson dans le programme de cuisson pendant encore 10 minutes.
  • Mélangez la crème sure avec les légumes verts, le sel et le poivre, hachés au couteau, remplissez-les de langue. Battez les œufs et étalez-les avec la couche supérieure.
  • Continuez la cuisson avec le couvercle fermé en mode cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Ainsi, le temps total de cuisson d'un plat à partir de la langue déjà bouillie dans le programme «Cuisson» sera de 30 à 35 minutes.

Il est préférable de servir le plat préparé selon cette recette chaud avec un accompagnement de pommes de terre ou d’autres légumes. Si vous le servez à la table de fête, les invités seront certainement satisfaits.

Même une hôtesse inexpérimentée peut cuisiner une langue de porc dans une mijoteuse. L'essentiel est de connaître quelques subtilités de la technologie et de vous armer de quelques recettes éprouvées.

Commentaires (0)
Recherche