Bouffées de saucisses

La saucisse dans la pâte est l’une des collations les plus simples et les plus préférées. Ces produits s'avèrent délicieux et tendres s'ils sont roulés dans une pâte feuilletée. Les bouffées peuvent être préparées non seulement avec des saucisses entières, mais également coupées en morceaux. L'ingrédient principal est souvent complété avec du fromage, de la sauce et des légumes. Il y a tellement d'options pour ce plat sans prétention que presque tout le monde sera en mesure de choisir celui qui répondra à ses préférences gastronomiques.

Fonctions de cuisson

Les choux farcis à la saucisse peuvent être fabriqués à partir de levure et de pâte sans levain, en complément de l’ingrédient principal avec d’autres ingrédients. Pour obtenir le résultat attendu, vous devez suivre les instructions qui accompagnent la recette spécifique. Toutefois, la connaissance des règles de base de la cuisson des feuilletés aux saucisses sera utile, quelle que soit l'option de cuisson choisie par le cuisinier.

Les saucisses peuvent être préparées dans la levure et la pâte feuilletée. La pâte à la levure s'avère être plus riche et légèrement moins calorique, mais elle n'exfolie pas très bien et a une saveur spécifique. La pâte fraîche en couches, tendre, a un goût agréable, mais contient plus de matière grasse. Le choix des bases de la farine dépend des préférences du chef.
Pour accélérer la cuisson des collations, la plupart des femmes au foyer utilisent de la pâte commerciale pour faire des choux. Cependant, les fabricants utilisent rarement des produits coûteux pour la fabrication de produits semi-finis. Dans la pâte, ils ont mis de la margarine, qui n'est pas considérée comme un produit utile. À la maison, l’hôtesse, soucieuse de la santé de ses proches, mettra presque certainement du beurre dans la pâte. Désireux d'obtenir le produit le plus sûr pour la santé, certains cuisiniers préfèrent faire eux-mêmes de la pâte feuilletée, bien que ce processus prenne beaucoup de temps.
Il faut également accorder la plus grande attention à la qualité des saucisses. De bonnes saucisses ne peuvent pas être très bon marché. Si les saucisses coûtent beaucoup moins cher que la viande, vous trouverez certainement beaucoup de protéines végétales ou de produits carnés de la catégorie la plus basse dans leur composition. De tels produits, les tartes sont insipides, même si vous les préparez avec la meilleure pâte.
Utilisez une farine de haute qualité pour préparer les pâtes à la maison. Le produit de second ordre donne à la cuisson une couleur grisâtre et une saveur spécifique.
Toute farine doit être tamisée avant utilisation. Le but de cette manipulation est non seulement de débarrasser le produit des petites larves d'insectes et de litière, mais également de le saturer en oxygène. De la farine tamisée, la cuisson s'avère plus douce et aérée.
Lors du mélange de la pâte feuilletée, il est important de suivre les recommandations concernant la température des produits utilisés.
Vous pouvez envelopper la saucisse dans la pâte de différentes manières. Des morceaux de saucisses coupés en morceaux font généralement des choux en forme de triangles ou de rectangles. Si la saucisse est utilisée entière, elle est enveloppée de bandes de pâte ou enveloppée dans celle-ci de sorte que les extrémités de la saucisse restent à l'extérieur.
Si vous souhaitez que les bouffées soient rouges, vous devez les enduire d’œuf ou de jaune avant de les mettre au four.
Cuire les choux dans un four déjà chauffé à une température de 200-220 degrés. La cuisson des feuilletés à la saucisse dure environ 15 minutes.

Servir des choux fourrés à la saucisse, de préférence chauds - après refroidissement, ils deviennent moins savoureux.

Pâtes à levure avec saucisses

Composition:

farine de blé - 0, 35 kg;
lait - 0,25 l;
levure sèche - 10 g;
sucre - 20 g;
sel - 5 g;
beurre ou margarine - 0,25 kg;
œuf de poule - 1 pc;
saucisses - 0, 75 kg.

Méthode de préparation:

Chauffez le lait à 30-35 degrés, ajoutez-y la levure et le sucre, mélangez. Attendez qu'un bonnet mousseux apparaisse à la surface du lait.
Tamiser la farine, mélanger avec du sel, mélanger avec du lait et de la levure, pétrir la pâte.
Mettez la pâte dans la casserole, couvrez-la avec une serviette humide et laissez-la pendant 1-1, 5 heures, jusqu'à ce que le volume augmente de 2-2, 5 fois.
huile de pinte, rouler dans une couche rectangulaire. Frottez le beurre en le prenant directement du frigo. Placer la moitié au centre de la pâte, recouvrir le beurre d'un bord de la pâte. Mettez le beurre restant, recouvrez-le du bord libre de la pâte. Abaisser la pâte au carré d'origine.
Pliez la pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
Après un temps spécifié, roulez à nouveau la pâte. Répétez la manipulation 2-3 fois plus.
Rouler la pâte en une couche d’environ 3 mm d’épaisseur. Coupez-le en lanières.
Enroulez les saucisses dans des bandes de pâte en les faisant tourner en spirale.
Étendez le parchemin sur une plaque à pâtisserie et mettez-y des saucisses enveloppées dans de la pâte. Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu.
Chauffer le four à 200 degrés. Mettez une casserole avec des bouffées dedans. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

En utilisant de la pâte feuilletée prête à l'emploi, vous allez grandement simplifier et accélérer le processus de cuisson des pâtés à la saucisse avec cette recette. 100 g de pâte suffisent pour envelopper 2 saucisses pesant environ 50 g chacune.