Charlotte est un dessert sucré avec des pommes cuites au four, que beaucoup aiment depuis l’enfance. Elle est considérée comme un plat assez simple - même une hôtesse avec une expérience culinaire pas très riche peut le cuisiner. Mais toujours, aucune connaissance sur Charlotte ne devrait être disponible pour le chef novice. Par exemple, il est important de savoir à quelle température cuire une charlotte et pendant combien de temps.
température et temps de cuisson Charlotte
La cuisson des charlottes au four est un moyen classique de réaliser cette tarte. Au four, ce dessert est mieux cuit et doré. Vous pouvez faire cuire une délicieuse charlotte dans des fours à gaz et électriques.
Charlotte au four à gaz
Il est recommandé de cuire la tarte aux pommes dans un four à gaz à cette température: 180 à 200 degrés. En moyenne, une charlotte dans un four à gaz est cuite pendant 30 à 40 minutes. Si votre four est équipé d'une fonction de convection, assurez-vous de l'utiliser. Grâce à la convection, de l'air chaud circule dans tout le four, ce qui permet de cuire le plat de manière uniforme. De plus, il est possible de cuire deux plateaux simultanément. La tarte dans ce mode doit être préparée à une température de 165 degrés.
Charlotte dans un four électrique
Dans un four électrique, cuisez la charlotte à une température de 170 degrés pendant environ 45 minutes. Il est conseillé de placer le plat de cuisson au centre du four électrique et d'allumer le chauffage des deux côtés pour que le dessert cuit parfaitement.
Recommandations générales
Malgré les différences entre les fours électriques et à gaz, il existe des recommandations générales pour la cuisson, notamment les charlottes.
- Le four doit être chauffé avant la cuisson au moins 15 à 20 minutes. Si elle n'est pas suffisamment chauffée, cela affectera la qualité de la cuisson.
- Pour éviter le dessèchement et la cuisson, mettez un récipient avec de l’eau au four.
- Le dessus et le bas de la tarte aux pommes seront mieux cuits s’ils sont placés dans le four de manière à laisser suffisamment d’espace libre autour. De ce fait, l'air chaud circulera mieux.
- Les variations de température peuvent nuire à la cuisson, vous n’avez donc pas besoin d’ouvrir le four trop souvent. Au cours des 15 premières minutes de cuisson, il est déconseillé d'ouvrir le four.
Astuces pour préparer de délicieuses charlottes
- Pour la préparation des charlottes, il est préférable d’utiliser des pommes aigres. Un Antonovka est idéal pour ce dessert. S'il n'y a pas de pommes, vous pouvez utiliser des fruits secs, de la rhubarbe, des poires, des oranges, des raisins de Corinthe et d'autres baies comme garniture pour le gâteau. Veuillez noter que si vous utilisez des pommes ou des baies juteuses, la pâte risque d'être trop fine. Dans ce cas, ajoutez un peu plus de farine et un peu de levure chimique.
- Charlotte a une texture aérienne différente, vous devez donc accorder une attention particulière au processus de battage des œufs. Il est tout à fait correct de battre les jaunes et les blancs séparément, puis de tout mettre ensemble. Notez que les écureuils doivent d'abord rester au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, car ils sont mieux mélangés dans une forme froide. Pour charlotte les écureuils ont besoin de battre jusqu'à des pics stables.
- Pour donner un goût supplémentaire à charlotte, vous pouvez y ajouter du sucre vanillé ou du zeste de citron. La tarte aux pommes complète également parfaitement les épices telles que la cannelle moulue, la noix de muscade et la cardamome. Ajoutant des épices au gâteau, ne pas en faire trop.
- La forme dans laquelle la tarte aux pommes sera cuite doit être huilée et saupoudrée de semoule. Cette procédure facilite la sortie des produits de boulangerie de la poêle après la cuisson.
- Versez les pommes dans la pâte, ne vous précipitez pas pour mettre charlotte au four. Laissez-le reposer un peu afin que la pâte remplisse tous les vides. Donc, le gâteau se révélera avec une croûte croustillante.
- Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la charlotte avec un cure-dent. Percer son gâteau. S'il n'y a aucune trace de pâte crue sur le cure-dent, le gâteau est cuit. Mais ne vous précipitez pas immédiatement pour sortir du four. Tout d'abord, vous devez maintenir le dessert pendant un certain temps au four.
