Les bleuets dans leur jus pour l’hiver

Les bleuets dans leur jus pour l’hiver

Les bleuets sont connus pour leurs propriétés uniques, y compris leur capacité à améliorer la vision, mais cela n’épuise pas ses avantages. Cette baie sauvage contient beaucoup de vitamines et d'autres éléments nécessaires au corps humain. Si vous avez réussi à le collecter en grande quantité, vous devriez réfléchir à la façon de le préparer pour l'hiver. Un bon choix serait les myrtilles dans leur propre jus. Il est préparé sans sucre ou avec une quantité relativement faible de produit, la technologie de préparation de ce dessert vous permet de vous passer de la longue cuisson des baies. En conséquence, la délicatesse de la myrtille reste savoureuse et utile, elles peuvent être traitées même par ceux qui suivent la figure.

Fonctions de cuisson

Le processus de récolte des bleuets dans son propre jus pour l’hiver n’est pas compliqué, mais il faut tout de même connaître quelques points.

  • Les bleuets lavés doivent faire attention à ne pas endommager les baies et à ne pas laisser couler un jus précieux. L'un des moyens consiste à collecter de l'eau pure dans le bassin, à y déposer la baie et à la rincer par petites portions. Pour ne pas attraper les baies individuellement, vous pouvez les plonger dans de l'eau dans un tamis ou une passoire.
  • Après le lavage, la baie doit être séchée afin que l’eau ne coule pas au robinet. La myrtille sèche plus rapidement si elle est versée sur une serviette qui absorbe bien l'humidité.
  • La technologie de cuisson des bleuets dans leur propre jus repose sur la capacité de la baie à libérer du jus pendant un traitement thermique prolongé. Par conséquent, le plus souvent, les baies sont placées dans des pots et stérilisées dans celles-ci jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes de jus. Stérilisez convenablement dans des banques de petit volume, jusqu'à 1 l, de même taille. Vous pouvez le faire sans stérilisation, si vous bleuissez ensuite les bleuets dans une cocotte minute, puis les décomposer en banques préparées. Dans une mijoteuse, il est préférable de cuire la baie sans sucre, car lors de la cuisson des bleuets avec du sucre, une mousse sucrée peut se former, qui «colle» le capot de l'appareil. Lorsque le sucre est ajouté, les baies sont bouillies avec le couvercle ouvert ou en petite quantité, en remplissant le bol du multicuiseur de moitié au maximum.
  • Indépendamment de la façon dont les bleuets sont préparés dans leur propre jus pour l’hiver, les banques doivent être lavées à la soude et stérilisées. Les couvercles sont également stérilisés, généralement par ébullition. Les bleuets proches ont besoin de couvercles en métal pour assurer l’étanchéité. Le plastique avec cette tâche ne peut pas faire face.
  • Les pots de bleuets roulés doivent être retournés et enveloppés dans une couverture. Lors du refroidissement dans des conditions de bain de vapeur, les aliments en conserve sont soumis à une stérilisation supplémentaire. Cela affectera positivement la sécurité de la pièce.

Les conditions de stockage des bleuets dans leur jus dépendent de la recette utilisée. S'il est fermé sans sucre, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur ou dans la cave. Les bleuets, conservés avec du sucre, en valent bien la peine, même à la température ambiante.

La recette classique des myrtilles dans leur jus sans sucre

La composition (1, 5 l):

  • myrtilles - 2-2, 5 kg.

Méthode de préparation:

  • Dénombrer les bleuets, les rincer en enlevant les feuilles collantes et une autre litière. Versez les baies sur une serviette et attendez qu'elles sèchent.
  • Lavez à la soude et stérilisez les pots. Faire bouillir les couvercles métalliques qui leur conviennent.
  • Remplissez les pots de bleuets, couvrez les couvercles préparés. Toutes les baies à ce stade n'entreront pas - vous le rapporterez plus tard.
  • Mettez une serviette dans une grande casserole. Mettez un pot de baies dessus.
  • Versez de l'eau dans la casserole - son niveau devrait atteindre les cintres des canettes.
  • Placez la casserole sur le feu, portez l’eau à ébullition à feu doux.
  • Stériliser jusqu'à ce que les bleuets se déposent. Presser légèrement les baies avec une cuillère, signaler un nouveau lot de baies.
  • Attendez que les baies soient à nouveau assises. Encore une fois les tasser et signaler les baies.
  • La procédure doit être répétée jusqu’à épuisement des baies.
  • Après cela, continuez à stériliser les pots de bleuets pendant 10 à 20 minutes en fonction de leur volume.
  • Soigneusement, afin de ne pas vous brûler et de ne pas bouger les couvercles, retirez les pots du plateau, roulez-les.
  • Retournez les pots, enveloppez une couverture, laissez-le refroidir sous cette forme.

Les bleuets dans leur propre jus, fermés conformément à cette recette, doivent être conservés dans un endroit frais, idéalement au réfrigérateur.

Bleuets dans leur jus sans stérilisation (dans une cuisinière multiple)

La composition (1, 5 l):

  • myrtilles - 2 kg;
  • eau - 0, 36 l.

Méthode de préparation:

  • Choisissez et lavez les bleuets.
  • Placez la baie dans le bol multicuiseur.
  • Versez dans plusieurs verres d’eau.
  • Allumez l’appareil en sélectionnant le programme «Extinction», en réglant la minuterie sur 40 minutes.
  • Étalez les baies dans des pots préparés, versez le jus de myrtille au fond du multicuiseur.
  • Fermez hermétiquement les bidons, retournez-les, laissez-les refroidir dans les conditions d'un bain de vapeur.

Conservez le flan préparé selon cette recette au réfrigérateur ou dans la cave.

Myrtilles dans leur propre jus avec du sucre

La composition (1, 5 l):

  • myrtilles - 2 kg;
  • acide citrique - 2 g;
  • sucre - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

  • Stérilisez les pots.
  • Au bas de chaque peut ajouter de l'acide citrique et une cuillère à soupe de sucre.
  • Remplissez les pots de myrtilles préparées, chaque couche saupoudrée de sucre.
  • Placez une serviette sur le fond de la casserole, placez-y les bocaux et couvrez-les.
  • Stérilisez jusqu'à ce que les baies soient bien installées. Touchez-les légèrement, les myrtilles restant. Continuez à stériliser jusqu'à ce que les bleuets soient presque complètement recouverts de jus.
  • Refroidissez les pots dans un bain de vapeur.

Il est possible de conserver les bleuets, conservés dans leur propre jus avec du sucre et de l'acide citrique, à la température ambiante.

Les bleuets dans leur propre jus - non seulement délicieux, mais aussi un dessert santé.

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