Pâté de foie de poulet

Le pâté de foie de poulet contient les vitamines A, C, E et le groupe B. Il s’agit toutefois d’un régal fait maison! Il est peu probable que vous trouviez quelque chose d’utile dans le pâté acheté, car il contient des nitrites, des stabilisants du goût et du soja - en un mot, presque tout sauf le foie lui-même. C'est pourquoi nous vous suggérons de cuisiner vous-même votre pâté de foie de poulet. De plus, ce n'est pas aussi difficile que beaucoup le pensent.

Quelques secrets

Achetez un foie avec une surface lisse et brillante. Une teinte jaunâtre indique que le foie a été congelé, le goût de la pâte en souffrira. Le produit ne doit pas avoir de taches vertes, car elles sont un signe certain que la vésicule biliaire a été endommagée lors de la découpe du poulet. Par conséquent, le foie aura un goût amer.
Décongelez le foie de préférence sur la tablette inférieure au réfrigérateur et non au micro-ondes.
Il n’est pas nécessaire de faire tremper le foie de poulet (par analogie avec le bœuf et le porc), car il ne devient jamais amer.
La phase préparatoire consiste à laver le foie à l’eau froide et à enlever le tissu conjonctif, le cas échéant.
Il n'est pas recommandé de conserver le pâté de foie de poulet pendant plus de 3 jours. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de la pâte, nous vous conseillons de la conserver au congélateur: dans ce cas, les propriétés gustatives du produit peuvent être conservées jusqu'à 2 mois.

Pâté de foie de poulet: une recette classique

Vous aurez besoin de:

foie de poulet - 800 g,
oignon - 2 pcs taille moyenne,
carottes - 1 gros morceau,
sel - à votre goût,
beurre - 50 g + 1 cuillère à soupe pour la friture.

Méthode de préparation

Mon foie est. Couper en petits morceaux. Faire frire dans le beurre jusqu'à ce que la couleur change.
Les carottes et les oignons sont propres. Couper en cubes. Faites frire les oignons transparents dans la même huile que celle dans laquelle ils ont préparé le foie.
Ajoutez le foie aux légumes. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu moyen pendant un quart d'heure.
Broyez le foie avec les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans oublier de saler.
Attention: si vous n’avez pas de mixeur, la masse est broyée à travers un tamis.
Pâte prête retirée au réfrigérateur. Après quelques heures, vous pouvez essayer!

Une autre délicieuse recette de pâté de foie de poulet

Vous aurez besoin de:

foie de poulet - 1 kg,
beurre - 100 g,
lait (3, 2%) - 500 ml,
crème (20%) - 400 ml,
oignon - 3 pièces,
huile végétale - 3 c. l.,
sel - à votre goût,
poivre noir moulu - au goût.

Méthode de préparation

Mon foie, retirez les veines. Remplir de lait et laisser une heure.
Oignon coupé en demi-rondelles.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez 30 g de beurre.
Faites frire les oignons dans du beurre.
Lavez le foie. Envoyé à la proue. En remuant constamment, faites frire pendant 20 minutes.
Réduire le feu et verser la crème. Tomim quart d'heure (pendant ce temps, le volume de la crème devrait diminuer de moitié).
Transférer la masse dans le mélangeur, ajouter le beurre restant. Nous broyons.
Préparez-vous pour la nuit, mettez-le au réfrigérateur et, au petit-déjeuner, savourez de délicieux sandwiches.

pâté de foie de poulet aux épices

Vous aurez besoin de:

foie de poulet - 500 g,
crème sure épaisse - 200 g,
oignon - 2 pcs taille moyenne,
ail - 2 gousses,
beurre - 2 c. l.,
graines de coriandre moulues - 1 c. À thé.,
noix de muscade - 1 pincée,
poivre noir moulu - au goût
sel - au goût.

Méthode de préparation

Nous préparons le foie préparé en petits morceaux.
Les oignons sont propres. Couper finement.
Ail propre. Côtelette
Faites frire l'oignon et l'ail dans le beurre fondu pendant 5 minutes.
Nous transmettons le foie aux légumes. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Ajoutez les épices énumérées dans la liste des ingrédients. Remuer.
Mettez de la crème sure. Faire cuire 5 minutes.
La masse prête est transférée dans le mélangeur. Broyer à un état de purée de pommes de terre.
Nous déplaçons la tarte dans le formulaire. Couvrir avec du film alimentaire. On enlève au réfrigérateur. Dès que le plat est refroidi, vous pouvez en prendre un échantillon.

pâté de foie de poulet avec œuf et légumes

Vous aurez besoin de:

foie de poulet - 500 g,
bulbes d’oignons - 2 petits morceaux,
carottes - 2 petits morceaux,
huile végétale - 2-3 c. l.,
œufs de poule durs - 2 pcs.,
beurre - 100 g,
poivre noir moulu - au goût
sel - au goût.

Méthode de préparation

Nous préparons le foie en retirant les pellicules. Nous avons coupé.
Les oignons sont propres. Couper en petits cubes.
Carotte propre. Frotter sur une râpe fine.
Faites chauffer de l'huile végétale. Passez les oignons.
Ajoutez des carottes aux oignons. Laisser mijoter encore 5-7 minutes.
Faites bouillir le foie dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les œufs sont propres. Finement haché.
Mélanger tous les ingrédients préparés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Salez et poivrez. Bien mélanger
Nous mettons la pâte finie dans un récipient en verre et la mettons au réfrigérateur pendant quelques heures. Après le temps spécifié, nous essayons.

Pate aux pommes et cognac

Vous aurez besoin de:

foie de poulet - 500 g,
beurre - 220 g,
bulbes d’oignons - 2 petits morceaux,
pomme - 1 pc.,
cognac - 3 c. l.,
crème (20%) - 2 c. l.,
sel - 1, 5 c. À thé,
jus de citron - 1 c. À thé,
poivre noir moulu - 1/4 c.

Méthode de préparation

Les oignons sont propres. Couper finement.
Apple clean, enlevez les pépins. Finement haché.
Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Nous déposons des pommes et des oignons, nous nous tournons vers un ramollissement.
Mon foie est. Chacun est divisé en deux.
Dans l’huile dans laquelle les oignons et la pomme languissent, ajoutez 50 g supplémentaires d’huile

Étalez le foie et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit (10-15 minutes).
Réduire le feu. Versez le cognac. Nous mettons le feu (cela permettra à l'alcool de s'évaporer).
Dans un mélangeur, mélanger les oignons, les pommes et le foie. Versez la crème. Purée Nous déplaçons la pâte dans un bol.
Dans un mélangeur, mettez 100 g de beurre ramolli et 1/3 de la pâte. Nous broyons. Ajouter la moitié de la masse hépatique restante. Réactivez le mélangeur à sa capacité maximale. Mettez le reste de la pate. Grind.
Versez le jus de citron et mettez les épices. Remuer.
Pate se décale sous de petites formes. Remplir avec le beurre fondu restant. Couvrir avec du film plastique et, pendant quelques heures, placez-le au réfrigérateur.

Pate dans le multicuiseur

Vous aurez besoin

foie de poulet - 500 g,
beurre - 70 g,
carottes - 1 pc.,
bulbe oignon - 1 pc.,
huile d'olive - 1 c. l.,
noix de muscade - 1/4 c. À thé,
pistaches hachées - 1 poignée,
sel - 1 pincée.

Méthode de préparation

Les oignons sont propres. Nous avons coupé des demi-anneaux minces.
Carotte propre. Frotter sur une râpe fine.
Versez l’huile d’olive dans le bol du multicuiseur et étalez les légumes préparés. Cuire pendant un quart d'heure en mode «trempe».
Après la durée spécifiée, ajoutez le foie préalablement lavé, haché en petits morceaux. Assaisonner avec des épices. Continuez à laisser mijoter encore 10 minutes.
La masse refroidie à la température ambiante est broyée dans un mélangeur.
Ajoutez du beurre, mais pas du tout - laissez environ une cuillère à soupe. Nous poursuivons encore une fois.
Pate est présenté sous des formes.
Le reste du beurre est fondu au micro-ondes. Remplissez-les de pate.
Saupoudrez de pistaches hachées. Envoyé quelques heures au réfrigérateur, n'oubliez pas de recouvrir la pâte de pellicule plastique.
Le pâté de foie de poulet préparé selon cette recette va bien avec le pain. Bon appétit!