Les fruits, dont certains de nos compatriotes ont appris le nom il y a 10 ou 20 ans, sont maintenant très accessibles, ils se trouvent dans presque tous les grands magasins, même en province. Ceux-ci incluent les fruits de la passion. Beaucoup d’entre nous ont vu ce nom sur des sachets contenant du jus, ont admiré les fruits arrondis pourpres ou jaunes, oblongs et arrondis, dans les rayons des supermarchés, se sont demandé ce qu’ils goûtaient, mais n’ont pas osé acheter. Et le fait est que tout le monde ne sait pas comment manger un fruit de la passion et ce qui peut en être cuit.
Information foetale
Le fruit de la passion appartient au genre Passionflower. Les autres noms de plantes sont comestibles, fruit de la passion, granadilla pourpre, fruit de la passion. Le fruit de la passion se trouve au Brésil, même s'il se développe également dans les territoires de certains autres pays.
Fruit de la passion et de forme et de couleur ressemble à des prunes, mais ont une plus grande taille. Ils peuvent atteindre une longueur de 10 à 12 cm, mais il existe aussi des petits fruits de 3 cm seulement, pesant en moyenne 90 à 100 g.
Si la peau du fruit de la passion est lisse, le fruit est toujours vert. Dans les fruits mûrs, la peau est ridée et présente parfois de petites fissures. Cependant, si le fœtus était froissé et craquelé, avait une teinte brune, il devenait très mûr et devenait impropre à la consommation humaine.
Comestible au fruit de la passion, c'est la chair. Sa texture est inhabituelle: elle se compose de petites graines recouvertes d'une coquille en forme de gelée. Ce sont les sacs de pulpe qui entourent les graines et sont consommés.
Les graines elles-mêmes sont également comestibles, mais ont un goût amer. Ils sont soit avalés sans mastication, soit éliminés en frottant la pulpe à travers un tamis.
La pelure du fruit de la passion n'est pas consommée: elle a un goût désagréable et peut provoquer une indigestion. La pulpe de fruit de la passion elle-même a un effet laxatif et diurétique doux. La consommation régulière de fruits réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire.
En raison de l'intolérance individuelle possible du fruit, il n'est pas recommandé aux enfants de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux mères allaitantes. Mais les personnes en bonne santé devraient commencer à se familiariser avec un fruit de la passion en petites portions.
Fonctionnalités d'utilisation
À usage alimentaire pulpe de fruit de la passion ou son jus. Pour ce faire, le fruit est lavé et coupé avec un couteau tranchant, il vaut mieux même avec les dents. Lorsque vous coupez les fruits, il est important d'éviter les fuites de jus. Ensuite, les moitiés se dissocient rapidement et renversent la pulpe. Cette pulpe peut être mangée avec des cuillères ou grattée et utilisée pour préparer divers plats. Le fruit de la passion a un goût sucré prononcé, il est donc le plus souvent utilisé pour faire des desserts et des boissons.
Certaines des manières les plus populaires de manger des fruits de la passion sont:
- utilisation de cuillères dans leur forme pure;
- utiliser comme base pour faire de la gelée ou du soufflé;
- décoration de crème glacée et d’autres desserts - la pulpe de fruit de la passion est mélangée à de la gélatine diluée dans de l’eau, recouverte du mélange de desserts obtenu et refroidie;
- La pulpe de fruit de la passion sert à confectionner des sauces qui s’ajoutent aux plats de viande;
- du fruit de la passion, vous pouvez faire de la confiture;
- la pulpe de fruit de la passion peut être la base de la crème glacée;
- On obtient des cocktails délicieux et épais au fruit de la passion.
Il existe de nombreuses recettes de desserts dans lesquelles le fruit de la passion est l’ingrédient principal.
Soufflé au fruit de la passion
Composition:
- fruit de la passion - 0, 3 kg;
- cassonade - 50 g;
- sucre blanc - 40 g;
- sucre glace - au goût;
- œuf de poule - 3 pièces;
- sel - une pincée.
Méthode de préparation:
- Séparez les jaunes des protéines.
- Ajoutez la cassonade aux jaunes, battez avec un fouet.
- Lavez les fruits du fruit de la passion, coupez-les en deux, extrayez la pulpe avec une cuillère.
- Battez-le avec un mixeur, mélangez-le avec la masse de jaune. Battez-les ensemble avec un fouet.
- Placez les protéines refroidies dans un récipient propre et sec, ajoutez-y une pincée de sel.
- Battre les blancs pour obtenir des pics stables. Si de l'eau, de la graisse ou des particules de jaunes d'œufs pénètrent dans la masse de protéines, l'objectif risque d'être inaccessible.
- Dans les blancs fouettés, ajoutez le sucre blanc en petites portions et fouettez-les.
- Ajoutez la moitié de la masse protéique au mélange d’oeuf et de fruit de la passion. Remuer doucement.
- Étalez le mélange dans des moules, couvrez avec la masse protéique restante.
- Chauffez le four à 200 degrés, mettez les moules dedans avec la masse préparée. Cuire le soufflé pendant 10 minutes.
Avant de servir, saupoudrez le soufflette aux fruits de la passion de sucre en poudre.
Crème glacée au fruit de la passion
Composition:
- fruit de la passion - 0, 3 kg;
- lait concentré - 150 ml;
- crème avec une teneur en matière grasse de 33% - 0,25 l.
Méthode de préparation:
- Le fruit du fruit de la passion, lavé, coupé. Retirez la pulpe et passez-la dans un tamis.
- Combinez le jus obtenu avec le lait concentré, mélangez bien et mettez au congélateur pendant une demi-heure.
- Après un temps spécifié, fouettez la crème.
- Incorporer la masse de lait aux fruits.
- Continuez à fouetter la crème, entrez le mélange de fruit de la passion et de lait concentré.
- Mettez la masse obtenue sous forme de verre avec une couche ne dépassant pas 3 cm.
- Envoyez le formulaire pendant 2-3 heures au congélateur.
Si la couche de crème glacée est plus épaisse, il faudra plus de temps pour geler. La crème glacée selon cette recette peut être préparée dans des boîtes de conserve ou des bols à glace.
Smoothie aux fruits de la passion
Composition:
- fruit de la passion - 0,2 kg;
- banane - 100 g;
- ananas - 0,2 kg;
- oranges - 0,5 kg;
- chaux - 1 pc.
Méthode de préparation:
- Épluchez l'ananas, coupez un morceau de pulpe de la bonne taille, coupez-le en petits cubes, placez-le dans le bol du mélangeur.
- Coupez le fruit de la passion, retirez-en la pulpe, mettez-le dans l'ananas.
- Pelez une banane, coupez-la en tranches, ajoutez-la à d'autres fruits.
- À partir d’oranges et de citron vert, presser le jus et verser dans le fruit.
- Allumez le mélangeur et transformez le contenu de son bol en une masse homogène.
- Versez le smoothie dans des verres et servez.
Un moyen encore plus simple de préparer un smoothie aux fruits de la passion consiste à combiner la chair de fruits de la passion avec du yogourt et un fouet. Le rapport de ces produits peut être arbitraire.
Le fruit de la passion est un fruit brésilien à la pulpe sucrée. Il peut être consommé tel quel ou utilisé pour préparer divers desserts.
