Salades au fromage - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le fromage bien cuit est en soi une collation complète. Et combien de merveilleuses salades vous pouvez préparer avec du fromage est tout simplement impossible à compter. Le Brynza est un fromage à base de lait de brebis ou de chèvre et peut-être d'un mélange.
Ce fromage n'étant pas soumis à un traitement thermique, il est évident que la plupart des vitamines et des éléments utiles sont stockés sous leur forme naturelle. En sa faveur joue et le fait qu'il contient moins de gras que les autres fromages. Par conséquent, il est si populaire chez les filles minceur qui gardent un œil sur elles-mêmes ou qui essaient de perdre du poids.
La protéine qui fait partie de brynza est une excellente alternative aux protéines animales. Elle est donc utile pour ceux qui, pour une raison quelconque, ont refusé de manger de la viande. Dans de nombreux pays, il s'agit simplement d'une collation populaire. Par exemple, en Bulgarie, il est cuit au four avec du piment ou des sandwichs sont préparés. Selon certains spécialistes, la longévité des peuples du Caucase dépend dans une certaine mesure de ce fromage de chèvre ou de brebis, le fromage est donc la véritable source de jeunesse.
Salades au fromage - préparation culinaire
En choisissant le fromage, faites attention à l'élasticité et à la couleur blanche comme la neige ou laiteuse, beaucoup de trous dans lesquels vous coupez les gouttes de liquide - c'est un produit de qualité. Bien sûr, essayez-le sur le goût, trop de fromage salé peut être nocif pour les patients hypertendus.
Le fromage salé peut être échaudé avec de l'eau bouillante et trempé dans de l'eau fraîche. Comment conserver le fromage? Le reste du fromage de cuisson est placé dans un bocal ou un récipient en plastique et rempli avec de la saumure «native». Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Enveloppé dans du papier d'aluminium ou du parchemin, il ne reste frais que quelques jours.
Recette 1: Salade de fromages choriatiques
Ce sont les Grecs qui ont inventé un si beau nom pour la salade classique - Horyatiki. Dans cette recette, une surprise vous attend: 4 portions de salade pour le dîner et des sandwichs pita au petit-déjeuner. Préparez une salade pour cette recette, sans rien réduire ni remplacer. Ingrédients: Fromage (200 g), concombre, tomates (2 morceaux), oignon rouge, poivre bulgare, olives noires, huile d’olive, poivre et beaucoup de légumes verts frais (persil, aneth, coriandre, basilic).
Méthode de préparation
Concombres, tomates, oignons et poivrons coupés en demi-cercles, en cubes de fromage. Maslinka également couper, mettre tout dans un bol et mélanger. Marinade: sauce aux olives (50 g), huile d’olive et poivre moulu mélangés à des légumes déchiquetés, verser la salade. Remplir tous nos demi-cercles et nos carrés de marinade et mélanger à nouveau, servir à la table. Laissez le reste de la salade au réfrigérateur. Pour le petit-déjeuner, mettez-le dans un pita coupé - nous obtenons un sandwich avec du pita. Au Moyen-Orient, ils adorent prendre leur petit-déjeuner à un tel point - c'est un merveilleux PITA du matin avec du fromage.
Recette 2: Salade au fromage et au pain gris
Vous ne vous êtes pas trompés, nous allons préparer une salade de pain rassis. Sur toute la Méditerranée, ils adorent simplement cette salade de légumes aux herbes épicées, au fromage, à l'huile d'olive et au pain noir aigre incomparable.
Ingrédients: une miche de pain noir séché, tomates (3 morceaux). fromage de brebis (200 grammes), oignons (2-3 pièces), persil, olives, concombre, vinaigre de vin, jus de citron, huile d'olive.
Le pain choisit bien rassis, se trouve au moins une journée, coupe toutes les têtes et coupe en cubes, séché au micro-ondes ou au four. Plier dans un bol et saupoudrer de vinaigre.
Concombre, tomate et fromage coupés en cubes, coupez la moitié des verts et mélangez ce que nous avons obtenu. Sauce - les légumes pilés avec du sel, presser le jus d’un demi citron, l’ail passer dans le pudding à l’ail, ajouter un peu de menthe sèche. Mettez les croûtons dans un grand bol, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Une salade colorée aura fière allure sur un plat monophonique blanc. Vous pouvez la décorer de manière différente, par exemple en étalant des rondelles de tomates fines en cercle.
Recette 3: Salade de fruits de mer au fromage et aux crevettes.
Chacun sait depuis longtemps que tout ce qui est parfait est simple, cette salade est illustrée avec une clarté particulière. Tout le problème - faire bouillir les crevettes. Pour les spécialistes des fruits de mer - pas de problème, si vous êtes débutant dans ce secteur - n’oubliez pas une règle: nous mettons les crevettes dans de l’eau bouillante. Les crevettes de l’Atlantique (pas les grandes) ont besoin de 1,5 à 2 minutes, les royales de 2,5 à 3 minutes. Ne pas digérer, "caoutchouc" on n'a pas besoin! Ingrédients: crevettes (300 gr), poivron (1 pce), fromage de brebis (200 gr), huile végétale (2 c. À soupe), un demi-citron, salade, sel, poivre.
Méthode de préparation
Faites bouillir les crevettes et les zestes, coupez le fromage en cubes, coupez le poivron en gros carrés. Mettez les feuilles de laitue sur le plat, sur le dessus des ingrédients, versez de l'huile végétale et du jus de citron.
Recette 4: Salade de fromage vert à la roquette
Ici aussi, tout est simple, comme dans toute salade au brynza. Les tomates sont des cerises désirables, mais nos parents du jardin sont également parfaits. En ce qui concerne la roquette, une plante à la mode est maintenant vendue sur le marché, mais si vous ne pouvez pas l'acheter, prenez un peu plus de légumes verts, par exemple, ajoutez de la coriandre.
Ingrédients: Laitue, roquette, feta, tomates, sauce soja, vinaigre doux aromatique, huile d’olive.
Méthode de préparation
Nous coupons les feuilles de laitue et les verts, rukkula déchirent les mains. Couper les tomates et mettre des tranches de fromage coupées en triangles, les déposer sur les verts et verser la vinaigrette: sauce soja, huile végétale, jus de citron et une goutte de vinaigre.
Salades au fromage - Conseils utiles de chefs expérimentés
Le fromage se combine à de nombreux ingrédients: légumes, olives, chapelure et fruits de mer. Afin de rendre la salade plus festive et plus lumineuse, nous vous suggérons d'y ajouter un zeste: farcir les olives avec du caviar rouge. Si vous mettez plusieurs œufs orange vif dans les olives noires, vous obtenez un ajout original aux salades. À côté de la brynza blanche, des olives farcies brillantes «éclaireront» l'ambiance. Bagatelle, mais c'est gentil.
