La combinaison de chou et de viande hachée est avant tout d’excellents rouleaux de chou farcis, mais pas seulement.
Les légumes verts juteux avec une saveur douce complètent parfaitement la viande et confèrent au plat des notes subtiles de fraîcheur.
Les plats de viande, en raison du chou, ne créent pas de sensation de lourdeur dans l'estomac, sont plus faciles à digérer et deviennent simplement beaucoup plus savoureux.
Chou avec viande hachée dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisson
• Le chou avec de la viande hachée dans une mijoteuse est le plus souvent en compote. Souvent, à l'aide d'une «casserole magique» de ces produits, des plats de deuxième cuisson sont préparés, tels que des rouleaux de chou, des ragoûts ou des lasagnes.
• Pour éteindre, prenez du chou blanc ou du chou-fleur. Le blanc peut être à la fois frais et fermenté. Écureuil frais, haché finement et ajouté dans le bol à la viande hachée déjà rôtie. Sour légèrement frit et seulement ensuite mélangé avec de la viande hachée crue. Il est recommandé de blanchir le chou-fleur avant la cuisson pendant environ un quart d’heure pour un couple.
• Pour la préparation des plats principaux, tels que les ragoûts ou les rouleaux de chou, une courge fraîche moulue, hachée finement et mélangée à de la viande crue ou rôtie. Les lasagnes sont faites à partir de feuilles de chou cuites à demi bouillies, entrecoupées de viande rôtie et arrosées d'une sauce blanche spécialement préparée.
• Le hachis convient à presque tous les types: porc, poulet, dinde, mélangés, etc. Le choix du produit semi-fini dépend des préférences personnelles. Farce peut être tordu par vous-même ou acheter prêt. Il est souhaitable qu'il ne soit pas trop gros. Il doit être légèrement assaisonné et assaisonné de poivre noir moulu.
• Les principaux programmes utilisés pour la cuisson du chou et de la viande hachée dans une mijoteuse sont «Baking» (cuisson au four), «frying» (friture) et «ragoût». «Cuire à la vapeur» peut également être utile.
Chou braisé avec viande hachée dans la mijoteuse
Ingrédients:
• belochanka fraîche - 1 kg;
• une demi-livre de viande hachée (porc avec bœuf);
• un oignon amer; • cuillère à soupe de tomate non salée;
• deux carottes;
• une petite cuillerée de sel;
• 3 grandes cuillères d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Sur une râpe fine, frottez la carotte. Hacher finement l'oignon avec un couteau tranchant et épais. Couper le chou en deux dans le sens de la longueur et hacher finement les deux moitiés.
2. Lancez le programme “Cuisson” et versez toute l'huile végétale dans le bol de cuisson.
3. Trempez la viande hachée dans l'huile chauffée et faites frire, en remuant constamment, sans fermer le couvercle.
4. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les carottes et les oignons, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Trempez ensuite le chou dans le bol, salez-le. Le sel peut avoir besoin de moins, tout dépend de la salinité de la pâte de tomate. Par conséquent, ne mettez pas tout le sel en même temps, mais ajoutez d'abord seulement la moitié.
6. Ajoutez une petite pincée de poivre moulu et une tomate diluée dans deux cuillères d’eau. Si le chou est juteux et produit beaucoup de jus, la tomate ne peut pas être diluée.
7. Abaissez le couvercle et faites cuire le chou avec de la viande hachée pendant une demi-heure à cuisson. Au cours de la friture, veillez à remuer le plat plusieurs fois et, 10 minutes avant de vous préparer, faites attention à la quantité de liquide dans le plat. Si vous apportez trop de chou à l'état de préparation, sans fermer les "casseroles". L'humidité pendant ce temps s'est évaporée.
Chou avec de la viande hachée dans une cocotte minute - "Petits pains au chou paresseux"
Ingrédients:
• 350 gr. porc maigre;
• 400 gr. boeuf (pulpe);
• l'ail;
• 100 gr. riz à grains ronds;
• 250 gr. chou blanc frais;
• deux cuillères de tomate non salée;
• huile végétale - 2 c. l.
• deux œufs de poule;
• deux gros oignons.
Méthode de cuisson:
1. Pelez un oignon et coupez-le en petits morceaux. Aussi petit que possible déchiqueter le chou.
2. Dénombrer le riz, rincer et bien filtrer le reste de l'eau. Vous pouvez sécher les céréales sur le tamis.
3. Lavez la viande. Retirer les films avec un couteau et les couper en petits morceaux.
4. Tournez la viande et les oignons émincés dans le plus grand gril du hachoir à viande.
5. Ajoutez du chou déchiqueté, du riz séché et des jaunes d'oeufs à la viande hachée. Prichchite, légèrement prisolite et bien pétrir. 6. Frapper la masse de viande avec une cuillère et former de petits rouleaux de chou ovales avec les mains mouillées. Lors de la formation, éliminez les «flans» en les transférant brusquement de la paume à la paume.
7. Coupez le reste de l'oignon en petits morceaux, frottez les carottes sur une râpe moyenne.
8. Faites fonctionner la mijoteuse en mode «Friture». Mettez la carotte et l'oignon hachés dans le bol. Versez de l'huile végétale et passez-y les légumes pour obtenir un ramollissement complet.
9. Après un quart d'heure, ajoutez la tomate et mélangez bien.
10. Transférer dans le bol du chou farci. Ne restez pas près de vous, assurez-vous de laisser une distance d'au moins l'épaisseur du petit doigt.
11. Ensuite, versez de l'eau très chaude de sorte qu'elle couvre les «blancs» de la viande pendant un centimètre.
12. Réglez sur la mijoteuse l'option de «ragoût» et laissez les roulés de chou pendant une demi-heure pour qu'ils cuisent sous le couvercle.
Choucroute cuite avec de la viande hachée dans une cocotte
Ingrédients:
• chou choucroute - 400 gr .;
• 200 gr. toute viande hachée;
• pâte de tomate - 30 gr;
• Trois cuillères d’huile végétale raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Retirez l'échantillon de la choucroute. Trop acide verser de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Ensuite, passez dans une passoire, bien rincer à l'eau froide et pressez légèrement.
2. Pas trop chou chou, ne pas tremper, rincer et presser ou laisser pendant un certain temps dans une passoire à l'eau en verre en excès.
3. Après avoir transféré la choucroute dans le bol de cuisson, ajoutez de l'huile végétale. Frire au programme “Friture” ou “Cuisson” pendant 10 minutes.
4. Baissez le hachis, essayez le sel et ajoutez-le si nécessaire. Fermez bien le couvercle, réglez le mode sur «Extinction» et réglez la minuterie sur une heure. Dix minutes avant la fin du temps imparti, ajoutez une tomate et mélangez.
Chou braisé avec viande hachée dans une mijoteuse - “Ragoût de légumes”
Ingrédients:
• 700 gr. viande hachée mélangée faible en gras;
• sept pommes de terre de taille moyenne;
• une grosse carotte;
• un oignon; • 650 gr. chou blanc tardif;
• trois grandes cuillères de purée de tomates;
• un peu moins d'un demi-verre d'eau (100 ml);
• 50 gr. huile ou smaltz.
Méthode de cuisson:
1. Si vous avez du hachis congelé, décongelez-le. Pendant 8-10 heures, placez la farce dans un bol ou une assiette creuse et placez-la sur l'étagère au réfrigérateur. Par temps froid, vous pouvez laisser sur la table. Le produit décongelé naturellement ne sera pas trop humide et toutes les substances bénéfiques resteront.
2. Placez le hachis décongelé dans le bol avec le gras préchargé. Commencez le programme «Friture» et laissez cuire pendant 10 minutes. Bien écraser la viande et bien l'écraser pour l'empêcher de brûler.
3. Ajoutez ensuite les carottes frottées dans la paille la plus fine et les oignons le plus finement possible.
4. Une fois que les légumes sont bien rôtis (au bout de 10 minutes environ), mettez le chou et les petites pommes de terre dans un bol, coupés en fines lanières de chou.
5. Ajouter le poivre, saler légèrement et verser de l'eau.
6. Mélangez bien et fermez le couvercle. Arrêtez le mode “Friture” et démarrez “Extinction” pendant une heure.
7. Après vingt minutes, mettre la tomate dans le chou et bien mélanger. Refermez le couvercle et apportez-le à portée de main.
Chou à l'étouffé coloré avec de la viande hachée dans une mijoteuse
Ingrédients:
• chou-fleur - 450 gr;
• deux œufs;
• une livre de filet de poulet;
• l'ail;
• trois grandes cuillères de crème sure moyennement grasse;
• une tomate mûre;
• trois cuillères d'huile de tournesol non aromatique;
• gros oignon.
Méthode de cuisson:
1. Dispersez la tête dans des inflorescences séparées et pendant 10 minutes. trempez-les dans une solution saline faible. Puis rincez bien à l'eau froide et placez dans un récipient à vapeur.
2. Versez 200 ml d'eau dans le bol. Placez un récipient rempli sur le dessus et allumez la «casserole» en mode «Vapeur» pendant 1/4 heure. Placez le chou blanchi dans un bol séparé et mettez de côté.
3. Lavez la viande de poulet et faites-la passer dans la grille du milieu dans un hachoir à viande. 4. Versez l'huile dans un bol de cuisson propre et sur le programme «Friture», coupez les tranches d'oignon brun hachées.
5. Lorsque les oignons commencent à brunir légèrement, y déposer le poulet torsadé. Bien mélanger et poursuivre la cuisson sans interrompre l’option précédemment définie pendant encore 20 minutes.
6. Couper les tomates en tranches dans un purée de pommes de terre. Vous pouvez, ainsi que le poulet, moudre dans un hachoir à viande.
7. Mélanger les œufs crus avec la crème sure, le sel et l'ail finement râpé.
8. Mettez le chou blanchi dans le poulet émincé rôti. Ajouter les tomates, verser la vinaigrette à la crème sure et bien mélanger.
9. Changez le mode «Friture» sur «Trempe», fermez bien le couvercle du multicuiseur et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
Chou avec viande hachée dans une mijoteuse - Lasagne au chou
Ingrédients:
• tête moyenne de chou tardif;
• quatre tomates mûres;
Oignon;
• une petite carotte;
• une livre de viande hachée faible en gras;
• 50 gr. le beurre;
• une cuillère à soupe et demi de farine de blé;
• un demi-litre de lait de vache pasteurisé;
• une petite pincée de noix de muscade;
• 100 gr. fromage à pâte mi-dure ou «Parmesan».
Méthode de cuisson:
1. Préparez d’abord les feuilles de chou. La tête de chou bien se laver, arracher les feuilles supérieures et les plonger dans l'eau bouillante. Faire bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (10-15 minutes) et le retirer de l'eau.
2. Dans une tête légèrement refroidie du côté de la tige, faites plusieurs coupes profondes et séparez les feuilles. Les endroits épaissis repoussent légèrement et coupent les feuilles en petits carrés de 3 * 3 cm.
3. Dans le bol du multicuiseur à l'huile végétale, conservez l'oignon et les carottes hachées grossièrement, hachées en petits cubes, jusqu'à ce que les oignons se ramollissent. Mode de cuisson - “Friture” ou “Cuisson”.
4. Ajouter le hachis aux légumes et bien le casser avec une spatule en petits morceaux. Ajoutez les tomates qui ont été mélangées avec un mixeur, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant une minute et demie Mettez le contenu du bol dans un bol et lavez-le.
5. Remettez l'appareil de cuisine en marche et mettez le beurre dans un bol propre. Quand il est complètement fondu, ajouter la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux de farine. Ajouter la noix de muscade, saler légèrement et, sans arrêter, cuire jusqu'à épaississement visible. Versez la sauce blanche finie dans un plat séparé et lavez bien le bol. 6. Couvrir le fond du bol avec des carrés de feuilles de chou et déposer une portion de frites avec des tomates émincées. Verser sur la moitié de la sauce blanche et fermer avec les feuilles de chou. Puis posez à nouveau le hachis et versez-le à nouveau avec la sauce blanche. Grattez le fromage sur le dessus avec une grande râpe.
7. Installez le programme «Extinction» pendant une heure et allumez le multicuiseur.
8. Préparez la lasagne au chou directement dans le bol, divisez la lame en portions avec une spatule et disposez-la dans des assiettes.
Chou avec de la viande hachée dans une cocotte minute - astuces et conseils utiles pour la cuisson
• Pour préparer des lanières de chou de la même épaisseur et suffisamment fines, utilisez un éplucheur spécial pour légumes ou un robot culinaire pour le déchiquetage.
• Assurez-vous de baisser le chou-fleur dans la solution saline. Cela supprimera les larves d'insectes.
• Pour éliminer l’acidité excessive de la choucroute, il n’est pas nécessaire de la remplir avec de l’eau bouillante. Vous pouvez faire tremper le chou dans de l'eau froide.
• Ajouter la pâte de tomates au chou cuit à la vapeur au plus tôt 10-15 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, il ne ramollira pas et restera dur.
• Lors de la cuisson des lasagnes, assurez-vous de couper les endroits compactés avec les feuilles avec un couteau ou de les battre avec un marteau.
