La France est considérée comme le berceau de la confiture, bien que les anciennes maîtresses romaines aient préparé cette friandise épaisse et sucrée.
Son nom, véritable français, signifie "bouilli dans le sucre".
C'est une gelée épaisse et joliment colorée faite de baies, de fruits ou d'une combinaison.
La confiture de cerises est excellente. Vous pouvez ajouter du jus de citron, des groseilles, des pommes, des épices aromatiques. La douceur du produit fini donne du sucre et de l'épaisseur - des épaississants (gélatine, agar-agar, amidon, pectine). Vous pouvez cuisiner confiture sans eux. La consistance du produit fini doit être épaisse mais non homogène.
Il est possible de manger des confitures en tant que délice indépendant pour le thé, les petits pains du matin et en tant que composants pour les tartes ou les gâteaux. Le goût et la texture de la confiture de cerises constitueront une base idéale pour une assiette de fromages fins.
Confiture de cerises - principes généraux de la cuisine
Pour préparer le dessert, il faut cueillir les cerises, enlever les déchets (brindilles, feuilles, baies gâtées) et les rincer à l’eau froide. Dans certaines cerises, il est nécessaire de retirer les boutures et les os à l’aide d’un outil spécial.
Pour la préparation de la confiture émaillée large appropriée: une casserole ou un petit bol. Besoin d'écumeur: il est pratique d'enlever la mousse obtenue. Il est très important de veiller à ce que le sirop de sucre ne brûle pas. Sinon, le goût du dessert sera gâché. Par conséquent, vous devez constamment mélanger la masse de cerises, en éliminant la mousse obtenue.
Les banques pour la confiture sont mieux prendre une petite quantité - ils sont plus pratiques pour stocker le dessert. Les récipients doivent être lavés à la soude et stérilisés à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Les couvercles métalliques doivent bouillir ou bouillir avec de l'eau bouillante.
Confiture de cerises “classique”
Pour la confiture traditionnelle, aucun ingrédient supplémentaire ni épaississant n'est requis. Le citron apporte une touche de fraîcheur et une agréable aigreur. Le dessert est parfait pour le thé.
Ingrédients: • deux kilogrammes de cerises mûres;
• deux kilogrammes de sucre blanc;
• un citron.
Méthode de cuisson:
Retirer les os des cerises préparées.
Mettez la baie dans le récipient de cuisson.
Saupoudrer les cerises de sucre et mélanger délicatement avec les mains pour ne pas endommager la masse de baies.
Laissez la cerise seule pendant deux heures: la baie devrait donner le jus.
Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante et en extraire le jus.
Allumer un petit feu et chauffer la masse de baies jusqu'à ébullition. La mousse résultante permet d’enlever le skimmer.
La confiture doit être constamment remuée, sinon elle brûlera.
Après ébullition, faites bouillir la masse de cerises pendant exactement cinq minutes et éteignez le feu.
Cuire la confiture dans un mélangeur ou hacher.
Préparez les banques.
Une fois refroidi, porter la confiture à ébullition, verser immédiatement dans des bocaux et du liège.
Refroidir à la température ambiante. Conserver dans un endroit frais et sec.
Confiture de cerises «pomme-citron»
La saveur de cerise va bien avec non seulement le citron, mais aussi avec des notes de pomme. Une délicieuse gâterie du matin s'avère savoureuse, saine et très belle.
Ingrédients:
• kilogramme de cerises dénoyautées préparées;
• deux pommes moyennes;
• un citron;
• huit cents grammes de sucre blanc.
Méthode de cuisson:
Billette cerise verser le sucre dans une casserole pour la cuisson.
Citron bien laver et presser le jus de celui-ci.
Verser le jus dans les cerises au sucre, mélanger doucement.
Laissez la baie reposer pendant une heure et demie pour que le jus se démarque.
Mettez la casserole sur un petit feu et amenez à ébullition.
Lorsque la cerise bout, faites-la bouillir pendant dix minutes en remuant constamment.
Peler les pommes, couper le trognon, couper en fines tranches.
Composé de baies dans le sirop, mettez des tranches de pomme à la place.
Faites bouillir les pommes jusqu'à ce que le sirop soit doublé.
Remettez les baies de cerise dans le sirop.
Broyez les pommes et les cerises avec un mélangeur ou hachez-les.
Porter la masse à ébullition, laisser mijoter encore dix minutes.
Se décomposer immédiatement dans des banques stérilisées et du liège.
Confiture de cerises au chocolat et aux amandes
Une confiture de cerises incroyablement délicieuse peut être préparée avec l’ajout de chocolat et de noix d’amande. Vous pouvez le manger tout de suite ou l'enrouler pour l'hiver.
Ingrédients:
• kilogramme de cerises mûres;
• six cents grammes de sucre blanc;
• cinquante grammes de gélatine;
• cent grammes d'amandes;
• barre de chocolat.
Méthode de cuisson:
La gélatine verse de l'eau froide et laisse gonfler pendant environ quarante minutes.
À partir des graines, retirez les graines et écrasez la baie avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Râpez les noix ou moulez dans un hachoir à viande. Doit obtenir de la farine d'amande.
Briser le chocolat en petits morceaux.
Mettez la purée de cerises dans une casserole, ajoutez la gélatine et le sucre, ajoutez la farine d'amande et mélangez le tout.
Chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment.
Le sucre et la gélatine doivent être complètement dissous.
Lorsque la masse odorante bout, faites-la bouillir pendant deux minutes et retirez-la du feu.
Mettez le chocolat dans la confiture et mélangez le festin.
Mettez dans un vase et mettez sur la table.
Mettez les restes de confiture dans des récipients en verre ou en plastique, fermez le couvercle et rangez-les au réfrigérateur après refroidissement.
Si la confiture est récoltée pour l'hiver, il faut la verser dans des bocaux stérilisés et l'enrouler.
Confiture de cerises à la gélatine
La recette la plus simple pour la confiture de cerises à la gélatine convient aux hôtesses débutantes. Le dessert est préparé rapidement et il s'avère très savoureux.
Ingrédients:
• kilogramme de cerises dénoyautées préparées;
• trois cuillères à soupe de gélatine en poudre;
• huit cents grammes de sucre cristallisé;
• une pincée d'acide citrique;
• quatre cent millilitres d'eau.
Méthode de cuisson:
La gélatine imbibée d'eau conformément aux instructions et donne au grain une bonne houle.
Verser les cerises avec le sucre, verser dans l'eau, mélanger et mettre au feu lent.
Lorsque le mélange bout, notez l'heure et faites bouillir la confiture à ébullition lente pendant trois heures.
Diluez l'acide citrique dans une cuillère à café d'eau tiède.
Dans les pommes de terre chaudes, ajoutez de l'acide citrique et des grains de gélatine, mélangez bien.
Allumez le feu à nouveau, attendez l'ébullition et retirez-le du feu. Immédiatement décomposer en banques préparées, liège, refroidir et envoyer pour stockage.
Confiture de cerises à la coriandre et aux amandes
Le goût inhabituel de cette confiture de cerise en fait un festin gastronomique. Il s'avère un dessert exquis qui peut remplacer le miel et la confiture de framboises servie dans une assiette de fromages. En outre, cette version particulière de la confiture conviendra parfaitement aux plats à base de volaille ou de gibier.
Ingrédients:
• un demi-kilo de cerises;
• cinq noyaux de coriandre;
• vingt grammes de flocons d'amandes ou de noix entières;
• quatre cents grammes de sucre blanc;
• quatre cent millilitres d'eau.
Méthode de cuisson:
Couper les amandes entières en tranches transparentes.
Préchauffez la vitesse sans huile.
Jetez les flocons d’amande et les graines de coriandre sur un fond sec.
Frire les amandes et la coriandre et demi à deux minutes.
Versez de l'eau dans la marmite, ajoutez le sucre et mélangez.
Cuire le sirop, cherchant à obtenir une masse épaisse et sucrée.
Mettez la cerise préparée dans le sirop, faites bouillir la baie pendant cinq minutes.
Ajouter à la confiture des flocons de noix grillés et des grains de coriandre, mélanger.
Faire bouillir les cerises avec les amandes et les épices pendant dix minutes à faible ébullition.
Confiture de cerise chaude étalée dans des bocaux stérilisés, enroulée et rangée pour le stockage.
Confiture fraise cerise
Cerise avec fraises est un merveilleux duo, associé au bonheur et à la légèreté estivales. En ouvrant un pot d'une grande délicatesse, vous pouvez donner à la famille un réel plaisir. La recette est intéressante car vous n'avez pas besoin de retirer les os de la cerise.
Ingrédients:
• un kilo de cerises;
• trois cents grammes de fraises de jardin;
• pincée de cannelle;
• huit cents grammes de sucre;
• vingt grammes de gélatine;
• un quart de tasse d'eau.
Méthode de cuisson:
Cerise a mis dans une casserole pour la confiture d'ébullition, ajoutez un peu d'eau et faites bouillir à ébullition lente pendant cinq à sept minutes. Vous devriez obtenir un liquide qui ressemble à de la compote ou du jus de cerise.
Pendant que les baies sont en ébullition, verser la gélatine avec de l’eau et laisser gonfler.
Frottez les baies dans un tamis avec une spatule ou une cuillère, jetez les os. Retourner le jus de purée de cerises, ajouter le sucre et la cannelle, cuire le mélange à feu doux pendant trente à quarante minutes.
Pour trier les fraises, retirez les parties vertes de la tige, lavez-les doucement.
Baies entières à mettre en confiture de cerises.
Cuire le dessert pendant quinze minutes à ébullition lente.
Dissoudre la gélatine gonflée à feu doux.
Avant de désactiver la composition finie, vous devez ajouter du feu et verser la masse de gélatine fondue.
Dès que la masse bout, éteignez le feu, versez la confiture dans des pots préparés et roulez-la.
Conservez la confiture de cerises et de fraises dans un endroit sombre et froid.
Confiture de cerises “Quick” avec pectine
La version la plus simple du dessert, qui est préparé avec de la pectine. Il s’avère être un délice épais, savoureux et aromatique, qui sera apprécié par les ménages et les invités.
Ingrédients:
• kilogramme de cerises dénoyautées;
• une livre de sucre;
• dix grammes de pectine.
Méthode de cuisson:
Baies pour se débarrasser des graines et mettre dans une casserole pour la confiture de cuisson.
Recouvrez les cerises de sucre et laissez-les mettre en évidence pendant trois heures.
Amener les fruits à ébullition jusqu'à ébullition.
Faire bouillir les cerises avec le sucre pendant cinq minutes.
Mélange de pectine avec quatre bateaux de sucre et mélanger avec du sirop de cerise.
Bien mélanger le tout et laisser bouillir encore trois minutes.
Immédiatement décomposer la confiture de cerises dans des pots, rouler et refroidir.
Confiture de cerises - Trucs et astuces
Les cerises devraient être très mûres. Les fruits non mûrs ne sont pas si savoureux et laissent les graines pires.
La merveilleuse confiture de cerises peut être préparée à partir de cerises congelées. Il se révélera non moins savoureux que la délicatesse préparée à partir de baies fraîches.
