Gâteau de Pâques aux noix

Il est impossible d’imaginer une table de Pâques sans un gâteau. Dans les magasins, cette pâtisserie est offerte dans un assortiment, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner elles-mêmes des cupcakes de Pâques, en sélectionnant des recettes réussies et en même temps inhabituelles. Un gâteau délicieux et original est fait avec des noix. Le plus souvent, ils agissent comme un complément aux raisins secs, aux fruits secs, aux fruits confits, mais ils peuvent aussi être utilisés seuls. Il y a tellement de recettes que chaque gourmet pourra choisir l'option qui correspond à ses préférences gastronomiques.

Fonctions de cuisson

Options de pâte pour les gâteaux, il y a une quantité énorme, et presque n'importe quelle version de la base de farine peut être complétée avec des noix. Il n’existe pas de technologie unique permettant de réaliser ce type de cuisson de Pâques. Cependant, vous devez connaître certains points et les prendre en compte lors du pétrissage de la pâte à gâteaux aux noix afin d'éviter les erreurs.

La pâte à gâteaux est pétrie à partir de farine de haute qualité, vous ne pouvez pas économiser dessus. Produit de second choix, les pâtisseries se révèlent être de couleur grisâtre et dégagent une odeur particulière qui gâchera le plaisir de manger un dessert.
La farine de toute sorte doit être tamisée avant le pétrissage. Cette manipulation est nécessaire non seulement pour débarrasser le produit des larves d’insectes et des petites litières, mais également pour le saturer en oxygène. Après le tamisage, la farine devient légère et se combine facilement avec les autres composants composant la pâte, sans formation de grumeaux. La pâte sur la farine tamisée monte mieux, cuisant de l'air.
Les noix avant d’ajouter à la pâte doivent être nettoyées non seulement de la coque, mais également de la coque. Ce sera plus facile si vous versez de l’eau bouillante dessus et, au bout de 5 à 10 minutes, mettez-les à l’eau froide. Les noix pelées doivent être séchées, vous pouvez même les faire frire dans une poêle à frire sèche. Ils exigent également un broyage obligatoire. La difficulté à écraser les noix dépend de la recette choisie. Il suffit généralement de les hacher avec un couteau.
Les Kulichi préparent généralement leur pâte à levure. Il est conseillé de le cuire de manière épicée, car la cuisson rend la pâte plus lourde. Lorsque vous utilisez une méthode simple et directe de pétrissage de la pâte, celle-ci peut mal lever.
La température du fluide joue un rôle important lorsque la levure est activée. Le liquide doit être chauffé à 30-40 degrés. À des températures plus élevées, la levure peut mourir, dans un environnement froid, elles ne fonctionneront pas. Dans la salle pour lever la pâte et la pâte doivent également garder au chaud.
En remplissant les formes avec de la pâte, au moins un tiers du volume doit être laissé libre, car les gâteaux de cuisson augmentent considérablement. Si la pâte n'est pas encore terminée et qu'elle montera dans les moules avant la cuisson, il est conseillé de ne les remplir que 1/3.
Avant de placer la pâte dans le four, celle-ci doit être chauffée à 180-200 degrés. Le temps de cuisson des gâteaux de Pâques dépend de leur taille, généralement entre 40 et 50 minutes. La disponibilité du produit peut être vérifiée avec un cure-dent. S'il reste sec après avoir été trempé dans la pâte, le gâteau est prêt et peut être retiré du four.

Si vous préparez un gâteau fourré aux noix, il est également conseillé d’utiliser des noix pour le décorer. Pour bien les garder sur le vernis, ils sont étendus dessus, jusqu'à ce qu'elle ait eu le temps de se figer.

Gâteau de Pâques aux noix et aux raisins

Composition:

farine de blé - 0,5 kg;
levure pressée - 30 g;
lait - 180 ml;
beurre - 100 g;
jaunes d'œufs - 5 pièces;
sucre - 100 g;
zeste de citron - 3 g;
noix de muscade - une pincée;
cardamome - une pincée;
cognac - 40 ml;
sel - une pincée;
vanilline - sur la pointe d'un couteau;
raisins secs - 70 g;
noix - 70 g.

Méthode de préparation:

Rincez les raisins secs, versez-les avec du cognac. Partez pour quelques heures.
Épluchez les noix, séchez-les dans une poêle sans huile, hachez-les finement avec un couteau.
Chauffer le lait à 30-35 degrés. Émiettez la levure dedans, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Remuer. Attendez que la levure s'active. Le fait qu’ils aient gagné indique l’apparition à la surface du bonnet de mousse de lait.
Tamiser la farine. Versez 100 g de lait dans le lait. Remuer, après avoir atteint la dissolution des grumeaux de farine.
Couvrez le bol avec l’ébullition avec une serviette humide, laissez-le au chaud pendant environ une demi-heure.
Pound les jaunes avec le reste du sucre et le sel. Ajouter la vanilline, la cardamome, le zeste et la noix de muscade, fouetter au fouet.
Combinez la masse d’œufs avec le mélange.
Ajoutez le beurre ramolli, fouettez la pâte.
Ajoutez les raisins secs (avec le cognac). Remuer.
Entrez le reste de la farine, pétrissez la pâte.
Mettez la pâte dans la casserole, couvrez et mettez à chauffer. Attendez que la pâte ait levé, ayant doublé.
Casser la pâte, rouler, saupoudrer de noix. Rouler la pâte en un rouleau et écraser.
Mettez la pâte dans une plaque à pâtisserie graissée. Elle doit être grande. Si la pâte prend plus de la moitié du volume de la forme, divisez-la en plusieurs parties et étalez-la sur plusieurs moules.
Laissez la pâte reposer pendant une demi-heure à la température ambiante, puis envoyez-la au four préchauffé à 180 ° C. Si vous faites un gâteau à partir de la pâte entière, obtenue à partir du nombre d'ingrédients spécifié dans la recette, il sera prêt en environ 50 minutes. Les petits gâteaux auront le temps de cuire plus rapidement.

Il est préférable de retirer le gâteau du moule après qu’il ait refroidi. N'oubliez pas de prendre soin de sa décoration.

Gâteau de Pâques aux fruits secs et aux noix

Composition:

farine de blé - 1 kg;
œuf de poule - 7 pièces;
sucre - 0, 35 kg;
lait - 0, 35 l;
levure pressée - 40 g;
sel - une pincée;
beurre - 0,2 kg;
raisins secs - 70 g;
pruneaux - 70 g;
abricots secs - 70 g;
noix - 70 g;
vanilline - 2 g;
sucre glace - 0,2 kg;
jus de citron - 2 ml.

Méthode de préparation:

Levure diluée avec du lait, préchauffée à 30-35 degrés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez.
Tamiser la farine, mélanger la moitié avec du lait.
Couvrir le bol avec la crème anglaise avec un film plastique et placer dans un endroit chaud.
Quand la pâte lève, doublez, faites fondre le beurre, laissez-le refroidir. Six oeufs se cassent, séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le reste du sucre, puis mélangez-les avec du beurre fondu.
Mélangez le mélange huile d’oeuf et infusion. Ajouter les blancs fouettés, mélanger.
Attendez que la pâte se lève, écrasez-la.
Versez l’eau bouillie sur les fruits secs, versez l’eau au bout de 10 minutes, les fruits secs. Pruneaux et abricots secs coupés.
Broyez les noix avec un mélangeur ou un moulin à café en une miette fine.
Incorporer les noix et les fruits secs à la pâte.
Étalez la pâte graissée en la remplissant aux 2/3.
Divisez l'œuf restant en blanc et en jaune. Graisser la pâte avec du jaune.
Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes tout en chauffant le four à 180 degrés.
Envoyez les formes de pâte au four, faites cuire les produits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Refroidissez les gâteaux, battez le blanc d'œuf avec le jus de citron, mettez progressivement le sucre en poudre dans la masse de protéines. Couvrir le gâteau avec de la glaçure, laisser givrer.

Gâteau au chocolat aux noix

Composition:

farine de blé - 0, 35 kg;
levure sèche - 7 g;
lait - 150 ml;
chocolat - 100 g;
orange - 150 g;
beurre - 150 g;
sucre - 100 g;
noix de cajou - 100 g;
œuf de poule - 1 pc;
sel - une pincée;
figurines en chocolat (facultatif) - pour la décoration.

Méthode de préparation:

Faites chauffer le lait à 35 degrés et dissolvez-y une cuillère à soupe de sucre et de levure. Ajoutez 150 g de farine tamisée, mettez au chaud pendant 1 heure.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou à feu doux, laissez-les refroidir légèrement.
À partir de l’orange, presser le jus.
Mélanger les œufs, le jus d’orange, le sucre, le sel, le beurre et le chocolat.
Combinez le mélange obtenu avec l’infusion, mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
Ajoutez le reste de la farine, pétrissez la pâte. Laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il monte, ayant doublé de volume.
Laissez une petite quantité de noix pour la décoration. Hacher finement le reste avec un couteau, le mettre dans la pâte, le pétrir pendant quelques minutes.
Mettez la pâte dans la forme. Laisser le produit reposer pendant 20 minutes.
Placez la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire le gâteau jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Sortez le cupcake fini du four, laissez refroidir et décorer.

Déguster le gâteau cuit selon cette recette n’est pas inférieur au gâteau.

Kulich aux noix s'avère savoureux et parfumé. Il peut être fabriqué à partir d'un type de pâte différent, notamment au chocolat. Les noix sont souvent complétées par des raisins secs et d'autres fruits secs, et le goût du gâteau fini en est grandement bénéfique.