L’objectif principal de la garniture est de mettre en valeur le goût du plat principal, de rendre la nourriture plus appétissante. Parfois, les ménagères complètent la viande ou le poisson avec des céréales, des légumes ou d’autres produits pour rendre une portion plus satisfaisante, mais cet objectif n’est pas le principal. Chaque produit a besoin de son propre accompagnement, la viande de cochon de lait rôtie ne faisant pas exception. Un plat d'accompagnement pour un steak de porc peut être très différent, mais il y a certaines règles pour le choisir. À leur suite, l’hôtesse pourra mettre l’accent sur le goût du plat principal en choisissant le bon ajout.
Fonctions de cuisson
Choisir un plat d'accompagnement pour un steak de porc, il est conseillé de suivre plusieurs règles.
- Le porc étant un produit assez gras, il est rarement complété par des produits préparés avec de grandes quantités de matière grasse. La préférence est donnée aux fruits et légumes, dans lesquels l'acide contribue à la dégradation des graisses et à la meilleure absorption du principal en-cas. De plus, les aliments au goût aigre-doux accentuent le goût du porc.
- On considère également que le porc est une viande «démocratique» et qu’il nécessite le même plat d’accompagnement simple. Les asperges ne sont jamais servies, mais elles sont souvent accompagnées de mets à base de céréales, pommes de terre, chou, courgettes, tomates et maïs.
- Les steaks sont généralement cueillis avec des plats d’accompagnement à base de légumes crus, ainsi que cuits à la friture ou au four. Moins souvent, ils servent des légumes cuits d'une autre manière (cuits à la vapeur, cuits à la vapeur, en purée).
Voici des exemples de plats d’accompagnement appropriés pour les steaks de porc:
- du riz avec une sauce au curry ou des morceaux de fruits, ainsi que des plats à base de couscous et de quinoa préparés de la même manière;
- chou à l'étouffé (surtout mariné);
- salade de légumes et de fruits frais;
- maïs grillé et courgettes, aubergines, tomates, poivrons et champignons similaires préparés de la même manière;
- légumes cuits au four dans une sauce avec du vinaigre, du jus de citron ou de tomate;
- maïs cuit au four;
- carottes, oignons et autres légumes caramélisés.
Il suffit d’apprendre des recettes de base pour décorer un steak de viande de porc afin de préparer des plats inspirés des recettes de l’auteur, qui constitueront un complément harmonieux à la collation principale.
chou braisé
Composition:
- chou blanc - 0,5 kg;
- poivron doux - 100 g;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- pâte de tomate - 40 ml;
- crème sure - 40 ml;
- huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Hachez les légumes en petites lanières.
- Grattez, lavez les carottes. Broyez-le sur une râpe grossière.
- Retirez les cosses de l’oignon, coupez le légume en fines rondelles ou en quartiers.
- Graines de poivre, coupées en lanières.
- Dans un chaudron ou une poêle avec un revêtement antiadhésif, faites chauffer l’huile, mettez y les oignons et les carottes. Faites-les cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le piment et la pâte de tomates, continuez à faire frire les légumes pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajouter du chou. Après 5-10 minutes, mélanger le contenu de la casserole. Ajouter le sel, les épices et la crème sure dilués avec une quantité égale d'eau.
- Faites cuire le chou environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Retirez la casserole du feu, remuez le chou. Laisser reposer environ 10 minutes sous le couvercle et servir en accompagnement d'un steak de porc ou d'autres plats de ce type de viande.
Dans cette recette, les carottes peuvent être remplacées par de la citrouille, du chou frais - choucroute, à la place de la pâte de tomates, utilisez des tomates fraîches ou en conserve. Le poivre n'est pas un ingrédient obligatoire, mais avec lui, le chou s'avère plus savoureux et parfumé.
Riz au Curry
Composition:
- riz à grains longs - 0, 4 kg;
- eau - 0, 8 l;
- assaisonnement au curry - 10 g;
- oignons - 100 g;
- poivre bulgare - 0,25 kg;
- huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les légumes. Pelez les oignons, retirez les pépins du poivre. Couper les légumes en quartiers d'anneaux.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez les légumes dedans. Faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez les dans une assiette.
- Triez, lavez le riz, placez-le dans la casserole dans laquelle les légumes ont été frits.
- Faites frire le riz jusqu'à ce qu'il commence à bruisser.
- Ajoutez un demi-litre d’eau bouillante, du sel et des assaisonnements au curry.
- Faites cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la casserole.
- Ajoutez les légumes frits au riz, mélangez. Puis couvrez encore 5-10 minutes.
Des pommes, des ananas ou d’autres fruits peuvent être utilisés à la place des légumes ou en plus d’eux.
Maïs cuit
Composition:
- maïs - 0, 8 kg;
- beurre - 80 g;
- coriandre - 8 brindilles;
- ail - 4 gousses;
- paprika moulu - à goûter.
Méthode de préparation:
- Lavez, séchez, coupez les verts.
- Les gousses d’ail passent dans la presse.
- Retirez au préalable l'huile du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse.
- Mettez le beurre, les herbes, l’ail et le paprika dans le bol du mélangeur. Battre jusqu'à obtenir une composition homogène.
- Lavez, tamponnez les épis de maïs avec une serviette. Enduisez-les d'huile parfumée et enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
- Chauffez le four à 200 degrés, mettez le maïs dedans, faites-le cuire au four pendant environ une heure.
Un tel plat d’accompagnement sera relativement peu coûteux et se préparera simplement, mais en y ajoutant un steak de porc, vous serez sûrement surpris des invités et des membres de votre ménage. Le maïs salé devrait être juste avant de servir sur la table, sinon il pourrait s'avérer difficile.
Pommes de terre au four avec citron et épices
Composition:
- pommes de terre - 1 kg;
- citron - 1 pc;
- ail - 4 gousses;
- thym - 4 brindilles;
- huile végétale raffinée - 80 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Trancher en gros lobules. Les tubercules de taille moyenne (pesant jusqu'à 100 g) peuvent être coupés en 4 morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez les pommes de terre et dorez-les.
- Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four. Saupoudrer d'épices et de sel, verser l'huile dans laquelle elle a été frite. Placez une branche de thym sur le dessus.
- Chauffez le four à 200 degrés, envoyez le formulaire avec les pommes de terre. Cuire jusqu'à cuisson complète. En moyenne, cela prend 30 à 40 minutes.
- Presser le jus de citron. L'ail saute dans la presse. Mélanger l'ail avec le jus de citron.
- Mettez les pommes de terre dans un bol, saupoudrez-les de sauce ail-citron. Remuer.
- Laissez les pommes de terre dans la sauce pendant 10-15 minutes afin que son goût et sa saveur y soient transférés.
Les autres légumes (carottes, citrouilles, betteraves) peuvent être cuits de la même manière, ce qui en fait le plat d’accompagnement idéal pour le steak de porc.
oignons caramélisés
Composition:
- échalotes (oignons) - 0,5 kg;
- cassonade - 20 g;
- huile d'olive - 20 ml;
- vinaigre balsamique - 20 ml;
- porto ou sherry (facultatif) - 40 ml;
- eau - 80-120 ml;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Pelez les bulbes. Laver et éponger.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez les ampoules dedans. Il est important qu'ils s'inscrivent dans une couche.
- Faites frire les oignons pendant 5 à 8 minutes en retournant parfois la spatule pour que les oignons deviennent bruns de tous les côtés.
- Saupoudrer les oignons de sucre. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez du vin et du sel. Cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé, à feu moyen, sans couvrir la casserole.
- Ajoutez de l’eau, réduisez l’intensité de la flamme. Cuire les oignons 5 minutes à feu doux sous le couvercle.
- Retirez le capuchon, augmentez la chaleur et faites évaporer le liquide restant.
- Ajoutez du vinaigre balsamique, mélangez l’oignon. Retirer la casserole du feu.
Les oignons caramélisés sont considérés comme un plat d’accompagnement, adapté aux steaks de n’importe quelle viande, mais il s’harmonise mieux avec le porc. De même, vous pouvez faire des carottes caramélisées ou d'autres légumes.
Il existe de nombreuses options adaptées à la garniture de steak de porc. La plupart de ces plats sont cuisinés simplement et à partir de produits disponibles. Chaque cuisinier peut trouver la bonne recette, même s’il n’a pas trop d’ingrédients à sa disposition.
