Merlu cuit au four

Le merlu est un poisson de mer. Par conséquent, vous ne pouvez l’acheter frais que si vous vivez près de l’océan. Par conséquent, il va sur les tablettes des magasins congelés - sous forme de filet ou de carcasse entière.

Parmi la variété de poisson, le merlu est réputé pour sa viande tendre et son petit nombre d'os.

Si nous comparons le merlu à la morue avec laquelle ils sont liés, on peut noter que le merlu a une viande plus grasse et moins de foie gras.

Après le traitement thermique, la chair de merlu est facilement séparée de la crête, ce qui en fait un poisson idéal pour la cuisson.

Les subtilités de la cuisson d'un merlu cuit au four

Heck cuit sur le même principe que la morue. Il peut être cuit avec des légumes, de la crème sure, avec n’importe quelle autre sauce, avec du fromage.

Lors de la cuisson, le merlu se révèle juteux, mais il ne faut pas le conserver longtemps au four. 25 minutes suffisent pour obtenir un repas bien cuit. Compte tenu de la rapidité de cuisson de ce poisson, n'y ajoutez pas les produits préparés depuis longtemps.

Si vous faites cuire du merlu avec des pommes de terre, choisissez des pommes de terre bien cuites et bien cuites. Coupez-le en fines tranches et étalez la première couche (sous le poisson). Ensuite, les pommes de terre sont imbibées de jus de poisson et le merlu lui-même pendant la cuisson sera recouvert d’une délicieuse croûte.

Heke peut être cuit entier (si la taille du four le permet), coupé en darnes ou en filets.

Pour rendre le poisson juteux, utilisez le papier d'aluminium. Grâce à cela, le jus de poisson ne se renversera pas et le poisson deviendra très savoureux.

Merlu à la crème sure, cuit au four

Ingrédients:

merlu - 600 g;
crème sure - 210 g;
oignons - 180 g;
farine - 60 g;
margarine - 45 g;
sel;
poivre noir.

Méthode de préparation

Le merlu préparé a coupé des portions. Saupoudrer de sel et de poivre et laisser mariner pendant 15 minutes.
Tremper chaque morceau dans la farine et faire revenir les deux côtés sur la margarine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférer dans un moule lubrifié à la margarine.
Sur le gras restant, conservez des oignons finement hachés. Mettez-le sur le poisson frit.
Remplissez de crème sure légèrement salée.
Mettez au four. Cuire au four pendant 17-20 minutes à 200 °. Servir avec des légumes frais, une salade ou des pommes de terre frites.

Merlu cuit à la crème

Ingrédients:

merlu - 4 portions de bifteck de 200 g chacune;
champignons - 50 g;
feuille de laurier - 1 pc;
amidon - 40 g;
craquelins moulus;
beurre - 60 g;
oignons - 120 g;
lait - 400 ml;
salez et poivrez.

Méthode de préparation

Le merlu préparé coupe en larges tranches. Saupoudrer de sel et de poivre. Laisser agir 10 minutes. Mettre sous une forme graissée.
Coupez l’oignon en petits cubes, coupez les champignons en fines tranches. Mettez dans la casserole avec le beurre et laissez mijoter pendant 5 minutes. Mettre en forme avec le poisson. Ajouter une feuille de laurier.
Dissolvez l’amidon avec une petite quantité de lait. Chauffer le reste du lait à ébullition. Versez l'amidon dilué dedans en un mince filet. Faire bouillir à feu doux pendant 1 minute. Sel au goût.
Remplissez le poisson de sauce crémeuse. Couvrir de papier d'aluminium. Mettez au four et faites cuire pendant 10 minutes à 200 °.
Enlevez le papier d'aluminium, saupoudrez le poisson de chapelure, faites cuire encore 15 minutes.

Merlu aux raisins secs et noix, cuit au four

Ingrédients:

merlu - 800 g;
raisins secs - 50 g;
sel;
huile végétale - 70 g;
noix et amandes - 100 g;
tomates - 500 g;
poivre;
verts.

Méthode de préparation

Nettoyez le merlu, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Saupoudrer d'épices.
Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole, faites revenir le poisson des deux côtés jusqu’à ce que la croûte soit claire.
Transférer dans un moule graissé. Cuire au four, cuire 15-20 minutes à 200 °.
Versez les tomates dans de l'eau bouillante et laissez tremper pendant 2 minutes. Rincer à l'eau froide, enlever la peau. Couper en petits cubes. Mettez dans une casserole séparée, laissez mijoter jusqu'à la purée. Mettez du sel et du poivre.
Rôtissez légèrement les amandes et les raisins secs, hachez les noix.
Mettez le poisson dans une assiette, versez la sauce tomate, saupoudrez de noix et de raisins secs. Décorer avec les verts.

Merlu cuit au four avec des pommes de terre au four

Ingrédients:

merlu - 700 g;
pommes de terre - 450 g;
crème sure - 220 g;
assaisonnement pour poisson - 6 g;
sel et poivre;
huile végétale - 35 g;
oignons - 120 g;
moutarde - 3 g.

Méthode de préparation

Le merlu préparé a été coupé en portions. Saupoudrer d'assaisonnement pour le poisson. Laisser agir 10 minutes.
Couper les pommes de terre en fines tranches. Couper les oignons en lanières.
Dans une tasse, mélanger la crème sure, la moutarde, le sel et le poivre. Diluer légèrement avec de l'eau.
Graisser la plaque à pâtisserie. Mettre en une seule couche de pommes de terre. Mettez un poisson dessus. Couvrir avec des oignons.
Versez la crème sure.
Mettez au four et faites cuire à 200 ° jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Merlu cuit au four dans une feuille d'aluminium sur un coussin de légumes

Ingrédients:

merlu - 800 g;
oignons - 180 g;
tomates - 150 g;
mayonnaise - 90 g;
sel, poivre;
huile végétale - 25 g;
fromage - 180 g;
carottes - 120 g

Méthode de préparation

Le merlu préparé a été coupé en portions. Enduisez la mayonnaise de tous les côtés.
Coupez les tomates en cercles, coupez l’oignon en demi-rondelles, hachez la carotte en lanières.
Placez les oignons sur le papier d'aluminium. Mettez des carottes dessus. Placez une portion de poisson sur la carotte. Les poissons couvrent des cercles de tomates. Saler et poivrer légèrement. Saupoudrer d'huile. Enveloppez la feuille sous la forme d'une enveloppe.
Placer sur une plaque à pâtisserie. Mettez au four préchauffé et faites cuire pendant 25 minutes.
Ouvrez le film. Sur le poisson reposent des tranches de fromage. Laissez-le fondre au four.

Merlu cuit au four avec des pommes au four

Ingrédients:

merlu - 800 g;
pommes aigres-douces - 2 pièces;
citron - 1 pc;
persil - 2-3 brins;
thym, aneth;
sel, poivre;
huile d'olive - 60 g;
jus d'orange - 100 ml;
sauce soja - 1 c.

Méthode de préparation

Faites d'abord cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez le jus d’orange, le sel, le poivre, la sauce soja et l’huile d’olive dans vos plats.
Graisser le poisson préparé de tous les côtés avec la marinade. Conserver au réfrigérateur pendant une heure.
Couper les pommes en quartiers, retirer le trognon. Tranches de jus, pressées dans du citron.
Sortez le poisson du réfrigérateur. À l'intérieur, mettre quelques tranches de citron, aneth, thym et persil.
Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 15 minutes à 200 °.
À côté du poisson, déposez les pommes et versez-les avec le reste de la marinade. Mettez la plaque de cuisson au four encore 20 minutes.

Merlu cuit au four avec du citron au four

Ingrédients:

merlu - 2 pièces;
citron - 1 pc;
sel;
poivre blanc;
houblon suneli - 3 g;
huile végétale - 25 g.

Méthode de préparation

Nettoyez la carcasse du merlu, lavez-la. Coupez les nageoires et la queue. Faire plusieurs coupes transversales peu profondes des deux côtés de la carcasse.
Mélanger le sel, le houblon suneli et le poivre. Frottez la carcasse avec le mélange.
Posez le poisson sur un morceau de papier d'aluminium. Versez généreusement avec du jus de citron. Mettez un ou deux quartiers de citron à l'intérieur. Verser sur l'huile. Envelopper le merlu étroitement dans une feuille.
Mettez une plaque à pâtisserie. Mettez au four, préchauffé à 200 °. Cuire au four pendant 15 minutes.
Ouvrez le papier d'aluminium en prenant soin de ne pas laisser couler le jus sur les côtés. Cuire le poisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.
Saupoudrer de verts.

Conseil. Dès que vous ouvrez la feuille, saupoudrez le poisson de fromage râpé. Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et qu'il prenne une belle teinte jaunâtre.

Maîtresse de la note

En connaissant le principe de la torréfaction du poisson, vous pouvez modifier le rapport des ingrédients, remplacer un produit par un autre. Par exemple, si vous aimez les plats épicés, mettez du rouge au lieu de poivre noir, et remplacez la crème sure par de la pâte de tomate. Mais dans ce cas, ajoutez du sucre et de la coriandre à la sauce. Le poisson aura un goût savoureux et une saveur épicée.

Si vous faites frire le poisson dans une poêle avant la cuisson, assurez-vous de le faire mariner dans un mélange de sel et de poivre. Ce poisson pendant la torréfaction ne tombera pas en morceaux et ne collera pas à la vaisselle.