Il y a cinq mille ans, des branches vertes odorantes et moelleuses d’aneth ont été cultivées sur le territoire du continent africain. À l'époque de l'empire romain, cette herbe parfumée se répandit largement dans toute l'Europe. Ses traces se trouvent même parmi les ruines des édifices romains en Angleterre. Au Moyen Âge, des propriétés magiques ont été attribuées à cette culture, capable de protéger contre les forces du mal.
Ses propriétés de guérison ont été appréciées par les guérisseurs égyptiens antiques. La médecine moderne et la cosmétologie rendent également hommage aux extraits et huiles dérivés de graines et d'herbes à l'aneth.
Mais son utilisation principale de cette herbe merveilleuse à tout moment se trouve dans la cuisine. À l'état frais et séché, il est ajouté aux salades, aux soupes, aux plats de viande et de poisson. L'aneth est excellent pour les cornichons. Son arôme prononcé et son goût unique vous permettent de l'utiliser sans ajouter d'autres épices.
Comment préparer l'aneth pour le stockage
La popularité généralisée de l'aneth a conduit les gens à proposer de nombreuses façons de le conserver depuis longtemps. Toutefois, afin de conserver l'épice pendant longtemps sans perdre ses propriétés, il est nécessaire de sélectionner et de traiter correctement les plantes.
- Lorsque vous choisissez l'aneth, commencez par regarder le brindille. Les feuilles et la tige ne doivent pas être léthargiques et avoir des feuilles noircies.
- Les extrémités de la tige doivent être élastiques et la coupe ne doit pas rétrécir.
- Sentez un bouquet de verdure. Si vous sentez une odeur de pourriture, cette mauvaise herbe ne convient plus pour le stockage, mais aussi pour la consommation.
- Si vous souhaitez conserver des branches d’aneth entières, ne les lavez pas avant de les stocker. Si elles sont mouillées, séchez-les avec une serviette en papier.
Comment conserver de l'aneth frais
Les légumes frais dans chaque plat ont l’air agréable et joyeux, rappelant les jours ensoleillés de l’été avec son goût et son arôme. De plus, il conserve toutes ses propriétés utiles. Pour garder l’aneth plus longtemps à la maison, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes.
- Un bouquet vert parfumé se sentira parfaitement pendant 2-3 jours, dans un pot avec de l’eau à la température ambiante. Pour prolonger sa vie de 3 à 4 jours, vous pouvez recouvrir les légumes verts d'un sac en plastique et le placer sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
- Un sac d’aneth emballé dans un film plastique, avec un sac de perforation ou dans un récipient en plastique spécial peut être passé au réfrigérateur sans perte pendant environ une semaine.
- L’aneth peut être conservé au réfrigérateur pendant environ un mois. Si vous retirez le paquet dans un sac en plastique, vous devez également placer l’oignon coupé en quatre morceaux et l’attacher fermement. Les légumes verts avant l'emballage ne lavent pas et ne l'aèrent pas après cinq jours, tout en remplaçant les oignons par des oignons frais.
- Encore plus longtemps, jusqu’à deux mois, l’aneth peut être conservé au réfrigérateur si, après le lavage et le séchage, il est finement haché et placé dans des pots en verre anhydre placés sous un couvercle en plastique.
Comment garder l'aneth pour l'hiver
Afin de préserver l’herbe parfumée à la maison pendant tout l’hiver, elle peut être séchée ou congelée.
- L'aneth séché ne nécessite pas beaucoup de conditions de stockage. Il peut même s'agir de la température ambiante. L'essentiel - le protéger de l'humidité trop élevée, en le mettant dans des récipients hermétiques, de préférence en verre.
Pour sécher l'aneth:
- doit être soigneusement rincé au préalable. Effectuez-le correctement dans un récipient contenant de l’eau, dans lequel le paquet devra être soigneusement rincé.
- puis hachez finement et mince dans un grand plat ou un grand plateau;
- Dans la forme dispersée, placez-vous à l’ombre et avec une bonne ventilation (de préférence à l’air libre), laissez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt.
- L'aneth congelé est très pratique à utiliser et ne pose aucun problème. Il suffit de diviser les légumes en portions, de les emballer séparément dans une pellicule plastique, de les mettre dans un récipient et de les mettre au congélateur. De telles portions sont très pratiques pour décongeler des pièces au besoin. N'oubliez pas que vous ne devez pas laver l'aneth avant de le congeler. Cela peut être fait immédiatement avant utilisation.
