Ragoût de porc aux légumes

Le ragoût se marie parfaitement avec les légumes, qu’ils soient cuits au four, cuits au four ou en salade. Le porc cuit avec des légumes est un plat complet qui ne nécessite pas de plat d'accompagnement. Il a un goût harmonieux, un arôme séduisant et un look appétissant. En plus, ce plat est très satisfaisant. Un avantage supplémentaire qui sera apprécié par les ménagères occupées est la facilité de préparation.

Fonctions de cuisson

Pour que le porc cuit avec les légumes soit parfait, il vous suffit de connaître quelques petits secrets.

• La viande ancienne est cuite longtemps et reste résistante. Pour cette raison, la préférence devrait être donnée au jeune porc: le vieux a du gras de couleur jaunâtre, jeune - blanc. Sur cette base, vous pouvez choisir une viande adaptée à la cuisson avec des légumes.
• La viande de porc à cuire à l'étouffée ne doit pas être trop petite, sauf si la recette en nécessite une autre. Habituellement, les pièces sont composées d'un centimètre et demi à deux centimètres, parfois même plus. Quelle que soit la taille ou les pièces doivent, ils doivent couper à travers le grain. Ensuite, ils cuisent rapidement, sont trempés dans la sauce et deviennent tendres et juteux.
• Un plat à base de viande réfrigérée ou même cuite à la vapeur sera plus doux et juteux que celui à base de viande congelée. Si vous le souhaitez, mettre la viande, l'ancien dans la gelée, le dégivrage doit être lent, mais après une bonne marinade pendant au moins une heure ou deux.
• La forme de la coupe du produit décrit dans la recette, il est préférable de stocker, comme dans ce cas, le plat regarderait appétissant, il a aussi la dernière valeur.
• porc Ragoût souhaitable dans un pot de pression ou chaudron, dans un cas extrême - un fer à plat profond. Casseroles et casserole à parois minces ne conviennent pas.

Pour le reste, les particularités de la cuisson du porc cuit avec des légumes dépendront de la recette choisie.

Ragoût de porc aux légumes - une recette classique

cours: 2186 kcal caloriques pour 100 g: 110 kcal.

Composition:

• filet de porc (omoplate) - 0, 7-0, 8 kg;
• carottes - 100 g;
• oignons - 100 g;
• poivron - 0, 5 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• basilic séché - 10 g;
• persil et l'aneth (facultatif) - 30 g;
• huile végétale - 80-100 ml;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu au goût;
• eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

• Lavez le porc, coupez-le en morceaux d'environ 2 cm.
• Lavez, séchez et hachez finement les verts avec un couteau si vous l’utilisez. Sinon, passez directement à l'étape suivante.
• Retirez les enveloppes de l'ampoule. Lavez les oignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
• Aux poivrons, coupez les tiges, frappez les graines. Laver les poivrons et les couper en lanières.
• Nettoyer et laver les carottes, râper grossièrement il. Il n'est pas interdit d'utiliser une râpe pour les salades coréennes.
• Remplissez les tomates avec de l'eau bouillante. Après quelques minutes, retirez de l'eau et retirez la peau craquelée. Couper la chair en petits morceaux de forme arbitraire.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites y cuire la viande, salez-la et poivrez. Lorsque le porc change de couleur (posereet), de passer dans la casserole ou une bouilloire, où il ragoût avec des légumes.
• Dans la même poêle où le porc était cuit, mettez des oignons et des carottes. Faites-les frire pendant 7 à 8 minutes et passez au porc.
• Placez les poivrons hachés sur le porc, au dessus des tranches de tomates.
• Versez dans suffisamment d'eau pour qu'il recouvre complètement la viande et les légumes.
• Allumez le feu et éteignez-le sous le couvercle 30 minutes après l’ébullition de l’eau.
• Ajouter le basilic, herbes, dosolit si nécessaire. Couvrir à nouveau et éteindre pendant encore 10-15 minutes.

préparé selon cette recette, le porc peut être servi comme plat séparé, mais avec des pommes de terre, de riz ou de sarrasin, il sera également aller bien. Lorsque vous utilisez le plat de garniture, il sera encore plus satisfaisant.

Ragoût de porc avec pommes de terre, courgettes et aubergines

En calories: 4616 kcal pour 100 grammes: 117 kcal.

Composition:

• porc - 1 kg;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• poivron - 0, 5 kg;
• aubergine - 0,2 kg;
• courgettes - 0,2 kg;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 50 g;
• sucre - 50 g;
• sel - au goût;
• poivron rouge - au goût;
• pois poivrons noirs - 5 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• huile végétale - 100 ml;
• eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

• Coupez le porc en morceaux de taille moyenne (2-3 cm chacun).
• Coupez l’oignon en demi-anneaux.
• Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, coupez-les en deux rondelles. Si vous obtenez une carotte mince et allongée, vous pouvez la découper avec des cercles - elle sera donc encore plus belle.
• Pelez les graines, lavez les poivrons, coupez-les en demi-anneaux.
• Couper les tomates lavées en dés.
• Épluchez les pommes de terre, coupez chaque pomme de terre en 6-8 morceaux.
• Aubergine coupée en cubes, saupoudrer de sel. Après 20 minutes, rincer à l'eau courante et sécher.
• Lavez les courgettes, coupez-les en cubes. Les cubes doivent être assez gros, pas moins d’un centimètre, car les légumes seront cuits pendant une longue période.
• Coupez l’ail en tranches pas trop petites.
• Dans l'huile casserole versez (la moitié de la recette), le mettre dans la viande, faire frire croûte appétissante pour former. Transférer dans un chaudron ou un pot à parois épaisses. La capacité est nécessaire plutôt grande - sur 4, 5-5 litres.
• Dans une autre poêle, faites revenir les oignons. Ajoutez du sucre et de la pâte de tomates, laissez mijoter 10 minutes. Mettez de la viande.
• Dans une poêle à frire, qui sert zazharki, versez un verre d'eau, puis versez dans un récipient avec la viande.
• Mettez le feu et éteignez un quart d'heure après l'ébullition.
• Ajoutez les légumes, salez et poivrez. Mettez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Versez environ un demi-litre d'eau.
• Faites cuire encore une heure sous le couvercle, en remuant de temps en temps le porc et les légumes. Si l'eau est évaporée, ajoutez un peu plus. Le feu lors de l'extinction ne doit pas être trop intense: l'eau dans la casserole doit être légèrement gargouillant, mais pas bouillante.
• Quand le plat est prêt, laissez-le sous le couvercle pendant un quart d'heure, après quoi il est déjà possible de disposer sur des assiettes et servir.

Aucune garniture n'est requise pour le porc cuit.

Ragoût de porc avec légumes et pois verts

Teneur calorique du plat: 2405 kcal, pour 100 g: 99 kcal.

Composition:

• porc (morceau de cou ou d'omoplate non gras) - 0,5 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• poivron doux - 0, 3 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• courgettes - 0, 3 kg;
• pois verts frais ou congelés - 0,2 kg;
• huile végétale - 60 ml;
• sel - 10 g;
• eau ou de bouillon - 0, 3-0, 4 L;
• poivre noir moulu au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez le porc coupé en morceaux relativement petits (environ un centimètre et demi).
• Coupez les oignons pelés et une carotte en petits cubes.
• Coupez le reste de la carotte en petits morceaux.
• Lavez la courgette et coupez-la en cubes et demi-centimètres.
• Coupez le poivron en petits carrés après avoir lavé et enlevé les pépins. Le poivron rouge est le plus beau du plat fini.
• Si les pois sont congelés, remplissez-les d’eau froide et laissez-les décongeler pendant 10 minutes. Frais juste laver.
• Dans une poêle avec du beurre, faites revenir les morceaux de viande. Vous devez faire frire à feu vif jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
• Disposez la viande.
• Mettez les oignons et les carottes en dés, faites les cuire 5 minutes.
• Remettez la viande dans la poêle, faites-la revenir avec les oignons et les carottes à feu moyen pendant 5 minutes.
• Versez dans un verre d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter une demi-heure à couvert.
• Ajoutez le reste des légumes, ajoutez de l’eau si nécessaire et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajoutez-y des pois verts, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
• Laissez le plat reposer sous le couvercle pendant 10 minutes, puis servez.

Le porc cuit avec cette recette avec des légumes est très élégant et appétissant. Le goût du plat n'est pas décevant non plus.

Vidéo: ragoût de porc avec légumes - doux, tendre, aromatique