Tartelettes au foie de morue

Le foie de morue est un produit savoureux et sain, mais trop gras pour être consommé pur. Une des meilleures façons d'utiliser ce plat est de l'inclure dans la composition des tartelettes. La garniture douce et juteuse se marie bien avec le goût de la pâte feuilletée ou de la pâte sablée: le goûter est nourrissant et possède des qualités organoleptiques uniques. Des tartelettes au foie de morue peuvent être préparées pour un dîner en famille ou un petit-déjeuner, ainsi que pour une table de fête.

Fonctions de cuisson

La cuisson des tartelettes au foie de morue n’est pas compliquée. La tâche est à la hauteur, même pour un cuisinier inexpérimenté, s’il sait et prend en compte quelques instants.

Pour la préparation de snacks fourrés au foie de morue, les paniers en pâte feuilletée ou en pâte brisée conviennent le mieux. Si dans une pâte brisée ajoutez un peu de copeaux de fromage, les tartelettes seront encore plus délicieuses
Si vous n’avez pas le temps de fabriquer vos propres paniers de tartelettes au foie de morue, vous pouvez les acheter au magasin. Il est préférable de donner des produits de taille standard, de préférence avec des parois pas très fines.
La qualité de l’ingrédient principal affectera certainement le goût du produit fini. On trouve en vente des conserves dans lesquelles le foie de morue est présent, mais ce n’est pas le seul. Il serait plus correct d'appeler ces produits pâté de foie de morue. De tels aliments en conserve sont plus faciles à utiliser pour la cuisson, à moins que vous n'ayez besoin de couper le foie en tranches, mais ils auront un goût moins agréable et en bénéficieront moins.
Pour les bodybuilders, vous devez comprendre que le foie de morue est un produit sain, mais riche en calories. En combinaison avec la pâtisserie, le fromage, les œufs et d'autres ingrédients similaires, il ne fait pas l'objet d'un régime alimentaire.
Il ne doit pas y avoir de remplissage trop liquide ou à sec pour les tartelettes. Jus, il peut ajouter des légumes, de la mayonnaise ou de la crème sure, de l'huile d'une boîte de foie de morue. Vous devez les ajouter en quantités modérées pour que la garniture ne trempe pas la pâte. Il est conseillé de servir les tartelettes avec du foie de morue sur la table immédiatement après leur préparation, sinon le risque que les paniers soient trempés subsistera.

Le foie de morue se marie bien avec les concombres frais et marinés, de nombreux autres légumes, les calmars et autres fruits de mer, les œufs, le fromage. Il existe de nombreuses variantes de remplissage pour les tartelettes avec ce produit, de sorte que presque tout le monde sera en mesure de choisir une option à goûter.

Paniers de pâte brisée pour tartelettes au foie de morue

Composition:

beurre - 100 g;
crème sure - 100 ml;
soda, trempé avec du vinaigre - 3 g;
farine de blé - 0, 5 kg;
sel - un grand shchipot;
huile végétale - combien faut-il pour les moules de lubrification?

Méthode de préparation:

Beurre, sorti du réfrigérateur, hachez-le avec un couteau en petits morceaux.
Ajouter la crème sure, mélanger, pétrir le beurre avec une cuillère.
Ajoutez du sel et du soda trempé au vinaigre, remuez à nouveau.
Tamiser la farine. Ajoutez-le progressivement à la masse de beurre et de crème sure et mélangez, préparez la pâte. Au premier stade, vous devez remuer avec une cuillère, enfin, avec vos mains. Lors de la préparation de la pâte sablée, il est recommandé de minimiser son contact avec les paumes chaudes.
Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Étalez la pâte. Avec un verre ou un autre récipient, découpez des cercles dans des moules à pâte.
Graisser les moules. Mettez la pâte dedans, bien pressée sur les bords. Percer la pâte sur le fond avec une fourchette.
Chauffez le four à 200 degrés, placez la pâte dedans. Cuire les paniers pendant 10-15 minutes, en essayant de ne pas trop les sécher.
Retirez les moules du four. Quand ils ont un peu refroidi, retirez les paniers de la pâte brisée et laissez-les refroidir à la température ambiante.

On obtient 10 à 12 paniers à partir d’une quantité déterminée d’ingrédients. Ils conviennent à tout type de remplissage, sauf doux.

Tartelettes au foie de morue, pommes de terre, petits pois et cornichons

Composition:

foie de morue - 0,25 kg;
pois verts en conserve - 80 g;
concombres marinés ou marinés - 150 g;
œuf de poule - 4 pièces;
pommes de terre - 0,2 kg;
sel, poivre - au goût;
tartelettes - 18-20 pcs.

Méthode de préparation:

Étalez le foie de morue dans un bol et écrasez-le avec une fourchette.
Coupez les concombres marinés en petits cubes. Plus leurs pièces sont petites, mieux c'est. Mettre dans un récipient avec du foie de morue.
Les œufs bouillent très fort. Refroidissez-les en les plaçant sous un jet d'eau froide. Enlevez les coquilles.
Écrasez les œufs sur une râpe, versez-les dans un bol avec le foie de morue et les concombres.
Lavez les pommes de terre, cuisinez en uniforme. Attendez qu'il refroidisse, nettoie.
Râpez les pommes de terre et ajoutez-les aux autres ingrédients.
Salez et poivrez au goût. En versant l'huile du pot, où il y avait du foie de morue, et en remuant, vous obtenez une masse crémeuse.
Étalez le mélange cuit sur les tartelettes. Placez les pois le long du contour des paniers.

Cette recette de tartelettes au foie de morue est considérée comme un classique.

Tartelettes au foie de morue, concombre frais et fromage

Composition:

tartelettes - 12-15 pièces;
foie de morue - 0,25 kg;
concombres frais - 0,2 kg;
fromage à pâte mi-dure - 100 g

Méthode de préparation:

Le foie de morue, mis hors du pot dans un bol, bien écraser à la fourchette.
Coupez le fromage râpé avec des trous petits ou moyens et faites cuire dans du poisson en conserve.
Lavez les concombres, séchez-les avec une serviette. Couper les pointes du fruit. À l'aide d'éplucheuses, épluchez-les.
Coupez la pulpe juteuse en petits cubes et envoyez-les aux autres ingrédients.
Mélangez le contenu du bol. Grâce aux concombres, la farce sera juteuse sans ajouter la sauce.
Disposez les paniers de remplissage, transférez-les sur un plateau.

Vous pouvez décorer des tartelettes préparées selon la recette ci-dessus avec des brins de persil frais et d'aneth.

Tartelettes au foie de morue et œufs

Composition:

tartelettes - 15-18 pièces;
foie de morue - 0,25 kg;
œuf de poule - 6 pièces;
oignons verts - 50 g;
mayonnaise - 20-40 ml.

Méthode de préparation:

Placez le foie de morue dans un récipient dans lequel vous mélangez le remplissage. Écrasez-le avec une fourchette.
Refroidissez les œufs durs sous l’eau courante froide, épluchez-les, hachez-les et râpez-les. Mettre au foie de morue.
Lavez les oignons verts, laissez-les sécher. Couper finement avec un couteau.
Laissez quelques oignons pour les tartelettes, transférez le reste dans le foie et les œufs de morue.
Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez bien.
Remplissez les tartelettes avec la masse obtenue, parsemez d’oignons pelés.

Malgré la composition simple et la facilité de préparation, les tartelettes de cette recette sont savoureuses et attrayantes.

Tartelettes feuilletées au foie de morue et au poisson rouge

Composition:

pâte feuilletée sans levure - 0, 4 kg;
poisson rouge salé (filet) - 100 g;
foie de morue - 100 g;
maïs en conserve - 100 g;
fromage à pâte mi-dure - 100 g;
mayonnaise - 20 ml;
œuf de poule - 1 pc.

Méthode de préparation:

Décongeler la pâte. Saupoudrez de la farine sur la surface de travail de la table, étendez la pâte dessus et étalez-la légèrement ou, mieux encore, étirez-la avec vos mains.
Trouvez deux verres de diamètres différents. Avec un verre plus grand, coupez des cercles dans la pâte. Pressez le milieu des cercles avec un verre de diamètre inférieur pour obtenir des bagues.
Divisez l’oeuf en blanc et en jaune, fouettez-le séparément. Vous pouvez leur ajouter une cuillère à café d'eau.
Lubrifiez les cercles de pâte avec les protéines, étalez-les en rondelles. Lubrifiez les bagues avec du jaune.
Chauffer le four à 200 degrés. Placez les produits à base de pâte sur une plaque à pâtisserie avec un parchemin et envoyez-les au four. Après 15 minutes, les bases pour les tartelettes seront prêtes.
Retirez le foie de morue d'un pot, coupé en morceaux légèrement plus gros qu'un pois.
Coupez les morceaux de fromage et les filets de poisson rouge de la même taille et envoyez-les dans un récipient en foie de morue.
Ajoutez du maïs, de la mayonnaise et une cuillère à café d’huile extraite d’une boîte de foie de morue.
Agiter.
Étendez le remplissage sur le pâturage feuilleté.

Décorer les tartelettes avec un brin de persil ou d’aneth et servir sur la table. Cette option de collation est festive.

Tartelettes au foie de morue et riz

Composition:

tartelettes - 10-12 pièces;
riz - 120 g;
foie de morue - 100 g;
œuf de poule - 4 pièces;
concombre frais - 100 g;
mayonnaise - 20 ml.

Méthode de préparation:

Rincez bien le riz et faites-le bouillir dans de l'eau salée.
Refroidissez les œufs durs dans de l’eau froide, hachez-les finement avec un couteau.
Purée de foie de morue à la fourchette.
Pelez le concombre, coupez-le en petits cubes.
Mélanger les ingrédients, ajouter la mayonnaise et un peu d’huile d’une boîte de conserve, mélanger.

Une fois les paniers remplis, ils peuvent être immédiatement servis sur la table. Selon cette recette, les tartelettes sont particulièrement savoureuses.

Tartelettes au foie de morue et aux olives

Composition:

tartelettes - 8-10 pièces;
foie de morue - 0,25 kg;
œuf de poule - 3 pièces;
mayonnaise - 20 ml;
olives dénoyautées - 8-10 pcs.

Méthode de préparation:

Frottez les œufs à la coque et mélangez-les avec de la mayonnaise et du foie de morue.
Remplissez les paniers avec la masse obtenue. Placez l'olive au centre de chaque panier.

Les œufs ne peuvent pas être mélangés avec du foie de morue, mais mettez-les en couches: placez le poisson en conserve au fond et les œufs mélangés avec de la mayonnaise. Sur leur fond, les olives seront encore plus intéressantes.

Les tartelettes au foie de morue sont un régal savoureux et satisfaisant. Compte tenu de l’utilisation de l’ingrédient principal et de la facilité de préparation d’une collation, celle-ci peut être préparée non seulement pour la table de fête, mais aussi les jours de semaine.