Boulettes de viande hachées à la dinde - une alternative au poulet. Tous les secrets des boulettes de dinde hachées, les recettes sont simples et délicieuses

Boulettes de viande hachées à la dinde - une alternative au poulet. Tous les secrets des boulettes de dinde hachées, les recettes sont simples et délicieuses

Les galettes de viande sont savoureuses et polyvalentes, mais les galettes de viande hachée de dinde plus saines ne sont pas.

Il faut se rappeler que la dinde est une viande hypoallergénique, qui contient de nombreux nutriments et un peu de graisse. Elle est donc recommandée pour les enfants, les personnes en surpoids, les personnes âgées et les personnes affaiblies.

Certaines des recettes de boulettes de dinde hachées ci-dessous sont diététiques.

Boulettes de viande hachées à la dinde - principes généraux

La viande de dinde est sèche. Par conséquent, la farce est généralement additionnée de beurre, de crème, d'herbes.

La controverse soulève la question de savoir s'il faut ajouter des œufs et un pain trempé dans du lait. Certaines femmes au foyer font valoir que le pain trempé ne rend pas les côtelettes moins molles, mais au contraire plus difficiles à mâcher. Les mêmes revendications sont faites aux oeufs.

Bien sûr, chaque femme sur ce sujet a sa propre opinion. Cela pourrait valoir la peine d'essayer les deux. Dans tous les cas, il est prudent de dire ce qui suit.

Premièrement, quoi qu’il en soit à propos du blanc d’oeuf, le jaune, ajouté aux boulettes de viande hachées à la dinde, ne les rendra en aucun cas plus durs. Et enrichit en substances utiles!

Deuxièmement, si les galettes de viande hachée à la dinde sont destinées aux enfants, alors n'hésitez pas: ils aimeront l'option avec un petit pain trempé davantage.

Beaucoup sont d'avis qu'au lieu d'un pain, il vaut la peine d'ajouter pomme de terre crue. Il améliore vraiment le goût et la texture de la viande hachée ou des boulettes de viande de boeuf à la dinde. Vous pouvez également ajouter du chou (chou-fleur ou chou blanc), des carottes, du céleri-rave, mais tous ces légumes ont un goût plus vif, ils donnent donc aux boulettes de dinde hachées une saveur distincte, ce qui ne plaît pas à tout le monde.

Les côtelettes de dinde hachée peuvent être cuites de différentes manières: faites-les frire dans une poêle à frire; cuisiner dans un bain-marie ou une cuisinière multiple; ragoût à la sauce; cuire au four. Au four, bien sûr, il est judicieux de cuire un grand nombre de boulettes de viande. Ils doivent être disposés sur du papier sulfurisé huilé et cuits environ une demi-heure dans un four préchauffé à 180 degrés. Si la recette implique une option de cuisson spécifique, nous la signalerons. Bien évidemment, il est préférable de tirer le meilleur parti du filet et juste avant la cuisson des boulettes de viande. Si le plat n'est pas destiné aux enfants en bas âge ou aux personnes souffrant de maux d'estomac, il est préférable de passer le filet dans un hachoir à viande muni d'un filet à mailles larges - les côtelettes seront plus juteuses.

Les boulettes de viande hachées à la dinde brunissent généralement bien, mais si vous aimez cuisiner de la viande panée, moulez du blé ou des biscottes de maïs avant de les faire griller et roulez-y les boulettes de viande avant de les faire griller. Vous pouvez également des boulettes de viande panées à la semoule. Dans la panure, vous pouvez ajouter des verts épicés secs très écrasés, bien que ce soit déjà un amateur.

Recette 1. Galettes de dinde hachées aux légumes verts

Ces hamburgers peuvent être cuisinés de n'importe quelle manière. Ils conviennent à la nourriture pour bébé.

Ingrédients

Filet de Dinde - 1 kg

Pommes de terre - une paire de morceaux de taille moyenne

Beurre - 80 g

Jaune d'oeuf - 2 pièces

Aneth ou persil hachés

Oignons - un petit morceau, environ un quart de l'oignon moyen

Ail - 2-3 gousses

Sel, mélange de poivre

Huile végétale

Méthode de préparation

Pelez les pommes de terre, les oignons et l'ail. Lavez les filets de dinde, coupez-les en tranches et émincez-les avec des pommes de terre, des tranches d'oignon et des gousses d'ail.

Beurrer l'huile et congeler râpé dans une viande hachée, ajouter deux jaunes d'œufs, du sel et du poivre, des émincés de verdure et mélanger.

Former les côtelettes, les mains mouillées avec de l'eau froide et cuire de n'importe quelle manière.

Recette 2. Boulettes de viande hachées à la dinde

Un tel plat peut être préparé pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal ou qui suivent un régime hypocalorique.

Ingrédients

Filet de Dinde - 1 kg

Chou-fleur - 200 g

Persil vert, aneth, céleri, haché - verre

Sel - 4-5 pincées

Oignons, ail, noix de muscade - si vous pouvez par régime

Méthode de préparation

Cuire la viande hachée dinde hachée et le chou-fleur. Si vous pouvez utiliser des oignons et de l'ail, il est préférable de les faire défiler avec de la viande. Remuez en ajoutant des légumes verts et (si nécessaire, mais sur un régime n'est pas interdit) une crème un peu épaisse (20%).

Mouiller les mains pour former des hamburgers et les faire cuire à la vapeur ou au four dans une sauce au lait.

Recette 3. Boulettes de dinde hachées par le ministre

Mais ce plat appelé régime ne fonctionnera pas.

Ingrédients

Filet de Dinde - 1 kg

Beurre - 100 g

Pain de blé - 1 pain

Œufs - 3 pièces

Crème 10% - 0,2 l

Oignon - demi-oignon

Huile de grillage

Sel, mélange de poivre

Méthode de préparation

Coupez les bosses et les croûtes du pain, coupez les miettes en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, puis une vingtaine de morceaux coupés soigneusement en guêtres, d'environ un centimètre de long et 0,5 cm de large.

Le reste du pain verse de la crème (la croûte la plus dure n’est pas nécessaire).

Faire un filet haché en plaçant l'oignon et le pain trempé dans un hachoir à viande. Dans la farce, battez deux œufs, salez et poivrez. Frappez la farce sur la table pour qu'elle devienne plus douce.

Le beurre gèle fortement, puis râpez et mélangez la viande hachée. Il est préférable de mélanger avec une cuillère ou une spatule, car de la chaleur des mains, l'huile commencera à fondre et à se coller en morceaux.

Les œufs restants sont bien fouettés dans un bol séparé et dans l'autre, verser les éclaboussures de pain. Mouiller les mains pour former des galettes oblongues, en les enveloppant dans un œuf, puis les rouler dans les traverses et les mettre sur la casserole avec du beurre rouge. Tout d’abord, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et faire frire les galettes des deux côtés pendant environ cinq minutes chacune. Ensuite, retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et faites dorer.

Le plat sera assez gras, il est donc préférable de le servir avec des légumes ou du riz.

Recette 4. Boulettes de dinde hachées à la semoule

Ingrédients

Filet de Dinde - 1 kg

Semoule - une demi-tasse

Crème 10% - une demi-tasse

Oignon - demi-oignon

Champignons - 200 g

Beurre - 100 g

Sel, poivre, épices - au goût

Huile de friture

Méthode de préparation À travers le hachoir à viande, sautez les oignons et les champignons, mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude et laissez cuire en brassant pendant 5 à 7 minutes, puis éteignez-les et laissez-les refroidir.

Émincer la dinde. Versez la semoule dans le hachis, versez la crème, salez, poivrez, ajoutez des épices (par exemple, la noix de muscade), mélangez bien et laissez reposer une demi-heure, car la semoule doit gonfler.

Faites fondre 50 g de beurre et versez-le dans la farce, puis faites sortir les champignons et les oignons de la poêle. Mélangez tout à fond. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème.

Sculptez les petites galettes avec les mains mouillées, mettez une petite tranche de beurre à l'intérieur. Faire frire les galettes au beurre.

Recette 5. Viande de viande de dinde épicée

Ingrédients

Filet de Dinde - 1 kg

Fromage à pâte dure - 300 g

Ail - 5 gousses

Aneth finement haché - une demi-tasse

Moutarde - 3-4 cuillères à soupe

Mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe

Œuf - 2 pièces

Crème 20% - quelques cuillères

Huile végétale

Chapelure

Sel, poivre, origan, noix de muscade - au goût

Méthode de préparation

Préparez la dinde hachée, ajoutez l'ail passé dans le pressoir, le fromage râpé, l'aneth finement haché, les œufs. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et ajoutez à hacher, salez, poivrez. Si la farce est trop épaisse, ajoutez un peu de crème.

Passer les croûtons à travers un hachoir à viande, les mélanger avec des herbes sèches (persil, origan, etc.) et de la noix de muscade. Mouiller les mains pour former de petites galettes et les rouler dans une chapelure épicée.

Frire dans de l'huile végétale.

Recette 6. Côtelettes de viande hachée «Bébé»

Ingrédients

Filet de Dinde - 1 kg

Muffin Au Blé - 5-6 Morceaux

Crème 10% - verre

Maïs en conserve - 5-6 cuillères

Œufs - 2 pièces

Oignon - demi-oignon

Fromage fondu - 5-6 petites tranches

Saucisson fumé (ou jambon) - 5-6 petites tranches

Beurre - 80 g

Huile de cuisson au beurre

Sel - au goût Méthode de préparation

Trempez le pain dans la crème. Filet, oignon et pain haché. Ajouter le sel et les œufs, bien mélanger et battre la viande hachée sur la table. Incorporer le maïs émincé.

Divisez la farce en trois parties. De chacun pour former de petites galettes. Dans l'une, placez un morceau de fromage dans l'autre, dans l'autre un saucisson, dans le troisième, dans un cube de beurre.

Faire cuire les escalopes dans une poêle ou cuire au four.

Recette 7. Galettes de dinde hachées aux légumes

Ingrédients

Filet de dinde - un demi-kilo

Un morceau de bacon - 100 g

Pommes de terre - 1 tubercule

Chou Blanc - 200 g

Carotte - demi

Oignon - 1 Oignon

Verts hachés - 3 cuillères à soupe

Mayonnaise - 3 cuillères à soupe

Pâte de Tomate - 2 cuillères à soupe

Sel, poivre

Méthode de préparation

Épluchez et hachez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Légumes, lard et dinde hachées. Mélanger, ajouter les herbes, la mayonnaise et la pâte de tomates. Salez, ajoutez un peu de poivre noir. Mélangez bien la farce, vous pouvez utiliser un mélangeur.

Faites cuire les côtelettes sur la casserole, mais il est préférable de les faire cuire au four. Dans ce cas, vous devez faire une entaille dans chaque galette avec votre doigt et y mettre un petit morceau de beurre.

Recette 8. Galettes de dinde hachées aux poivrons

Ingrédients

Filet de Dinde - 1 kg

Poivre bulgare doux - 3 gousses moyennes

Oignon - demi-oignon

Fromage de type parmesan - 100 g

Chapelure

Farine à crêpes - 5-6 cuillères

Œufs - 2 pièces

Crème 20% - 3-4 cuillères

Méthode de préparation

Pour cette recette de côtelettes de dinde, il est préférable de passer d'un hachoir à viande avec une grille fine. Avec le rouleau de viande aussi les oignons et les poivrons. Remplissez la farce de farine de sel, de poivre et de crêpes, battez les œufs, versez la crème et remuez le tout.

Mélanger le parmesan avec la chapelure, former des galettes et les rouler dans la chapelure.

Frire dans l'huile sous le couvercle de chaque côté pendant 5 minutes.

Boulettes de viande hachées à la dinde - subtilités et astuces utiles

  • Si vous souhaitez donner un goût très inhabituel aux galettes de dinde hachées, transformez un morceau de lard émincé, mieux fumé, avec le filet.
  • Pour attirer les petits enfants avec un look et un goût inhabituels, essayez de mettre (sans les retourner!) Des pois en conserve ou du maïs.
  • Parmi les additifs, vous pouvez également spécifier ceux qui sont conçus non seulement pour améliorer le goût et la consistance de la viande hachée, mais également pour la teinter, car les boulettes de viande hachées à la dinde ont une couleur grisâtre. Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez mettre un peu de curry ou de safran pour rendre le plat jaunâtre ou une tomate, puis les hamburgers deviendront teintés de rose.
  • Pour obtenir un plat gastronomique, vous pouvez produire de l’huile verte en mélangeant du beurre avec de l’aneth ou des épinards, moulus dans un mélangeur. Ensuite, congelez le beurre, coupez-le en morceaux et mettez-le dans chaque hamburger.
  • Il est préférable de servir des légumes avec des boulettes de dinde hachées finement. Mais beaucoup de gens préfèrent les manger avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
  • Si vous avez éteint les côtelettes, vous pouvez préparer la sauce pour le liquide de trempe en la mélangeant avec de l’amidon ou de la farine, ainsi qu’en ajoutant de la crème sure ou une tomate.
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