Presque tout le monde aime le goût des pêches, mais celles-ci sont appréciées non seulement pour leurs qualités organoleptiques. Ils contiennent de nombreuses vitamines, micro et macro-éléments nécessaires au bon état du cœur et des vaisseaux sanguins, afin de préserver la beauté de la peau et des cheveux. Même après un traitement thermique, une grande partie des substances contenant de la pêche, précieuses pour le corps, sont préservées. Grâce à cela, les préparations maison de ces fruits s'avèrent non seulement savoureuses, mais également utiles. Le jus de pêche est l’un des conserves de fruits les plus appréciées. Même une hôtesse novice peut la fermer pour l’hiver si elle connaît les détails de la technologie.
Fonctions de cuisson
Le processus de fabrication du jus de pêche est simple, surtout lorsqu'il y a un presse-agrumes dans la maison. Cependant, sans connaître certains points, le résultat risque de ne pas répondre aux attentes du chef.
- Le plus gros rendement en jus sera obtenu lors de la transformation des fruits mûrs à l’aide d’une centrifugeuse, mais il est conseillé d’utiliser un mélangeur pour obtenir le jus avec la pulpe.
- Lorsque vous hachez des pêches au mélangeur, vous devez les peler avant. Pour ce faire, il est coupé en travers, puis le fruit est plongé dans de l'eau bouillante et blanchi pendant 2-3 minutes, puis transféré dans un récipient rempli d'eau froide.
- S'il n'y a pas d'équipement de cuisine dans la maison, vous pouvez obtenir du jus de pêche en frottant les fruits dans un tamis. Avant cela, il ne leur serait pas mal de se ramollir en éteignant un peu de temps dans une petite quantité d'eau. Pour obtenir le jus sans la pulpe, la purée de pêche devra être égouttée à travers une gaze pliée en plusieurs couches, mais elle ne sortira pas trop.
- Les pêches sont suffisamment sucrées pour en faire du jus sans ajouter de sucre. Cette boisson est autorisée même aux personnes atteintes de diabète. L'inconvénient de ce jus est son exigence en termes de conditions de stockage: il se conservera bien uniquement dans le réfrigérateur.
- Il est nécessaire de renverser du jus de pêche sur des sodas et des bocaux stérilisés préalablement lavés. Les couvercles doivent également être stérilisés; ils sont généralement bouillis pendant 5 à 10 minutes. Fermez le jus avec des couvercles en métal, en vous assurant de l’étanchéité Le plastique ne convient pas pour cela.
- Le jus de pêche tolère bien le traitement thermique. Vous pouvez le faire bouillir dans une casserole et le verser ensuite dans des bocaux stérilisés. Cela vous permettra de ne pas stériliser la boisson déjà en conserve.
- Les boîtes avec le jus préparé sont retournées et recouvertes d’une couverture pour assurer l’effet du bain de vapeur. Cela sert de préservation supplémentaire et contribue à une meilleure conservation de la boisson.
Après ouverture, le jus de pêche ne peut être conservé que dans le réfrigérateur et ne dure pas plus de deux jours. Il est donc préférable de le cueillir dans de petits pots, en particulier pour le jus concentré.
Jus de pêche concentré dans une centrifugeuse
Composition (3 litres):
- pêches - 5 kg;
- sucre - 0, 3 kg;
- eau - 0, 5-0, 75 l.
Méthode de préparation:
- Triez, lavez les pêches, laissez-les sécher. Coupez les fruits en deux, retirez-en les os. Enlevez les zones endommagées. Si le fruit est mal gâté, il ne peut pas être utilisé pour faire du jus.
- Recycler les pêches avec un presse-agrumes.
- Ajoutez de l’eau bouillie pour porter le jus à 3 litres.
- Ajouter le sucre, mélanger.
- Mettez le feu lentement. En remuant, porter à ébullition et dissoudre le sucre. Cuire encore 10 minutes après cela.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Versez le jus sur les cannettes préparées, fermez le bouchon en liège.
- Retournez les pots, couvrez d’une couverture et laissez-les refroidir sous cette forme.
Vous pouvez conserver le jus préparé à la température ambiante pendant un an. Avant utilisation, il est recommandé de diluer la boisson.
Jus de pêche non concentré
Composition (3 litres):
- pêches - 1, 7 kg;
- eau - 2 l;
- acide citrique - 5 g;
- sucre - 0,25 l.
Méthode de préparation:
- Lavez les pêches, plongez-les dans de l'eau bouillante et faites-les blanchir pendant 2 minutes. Catch avec une cuillère à égoutter et transférer dans un récipient avec de l'eau froide.
- Pelez les pêches, retirez les os.
- Coupez la pulpe de pêche à la purée de pommes de terre à l’aide d’un mélangeur.
- Diluez la pulpe de pêche avec de l’eau bouillie, ajoutez le sucre et l’acide citrique, mélangez.
- Mettez la casserole sur un feu doux, portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes.
- Versez le jus dans les pots préparés, enroulez-les avec des couvercles en métal.
- Placez les pots sur les couvertures, enveloppez-les d’une couverture.
Le jus refroidi peut être stocké dans un garde-manger ou dans un autre endroit où vous stockez habituellement des fournitures pour l'hiver - la boisson en vaut la peine à la température ambiante.
Jus de pêche sans sucre
Composition (1 l):
- Pêches - 1, 8-2 kg.
Méthode de préparation:
- Coupez les pêches pelées, séchées et dénoyautées en tranches, placez-les dans la partie supérieure de la cocotte à jus.
- Remplissez le bas de l'appareil avec de l'eau.
- Le tube à travers lequel le jus sera drainé doit être envoyé au pot stérilisé.
- Allumez l’appareil ou allumez-le.
- Cuire jusqu'à ce que la casserole soit remplie de jus.
- Fermez le tuyau, roulez le pot, retournez-le et couvrez-le avec quelque chose de chaud.
Lorsque le jus préparé selon cette recette est refroidi, il doit être placé au réfrigérateur, sinon il se détériorera rapidement.
Le jus de pêche est agréable à boire à tout moment de l'année, mais il est particulièrement apprécié en hiver. Ne manquez pas l’opportunité de préparer cette boisson pour le futur, alors que les pêches sont relativement accessibles.
