La cerise douce n’est pas seulement fraîche. Les confitures, confitures et préparations similaires sont également capables de conquérir le cœur de tous les goûts. Surtout épais et appétissant, il s'avère confiture de cerise douce. Sa préparation nécessite pas mal de fruits frais, mais il ne faut pas les regretter - le résultat en vaut la peine.
Fonctions de cuisson
Même une hôtesse débutante est capable de préparer de la confiture de cerises. Il n’ya rien de difficile à cela, il vous suffit d’être patient et d’apprendre les subtilités de la cuisson de ce plat sucré.
- Vous pouvez utiliser des fruits mûrs et trop mûrs pour la confiture, mais uniquement ceux qui ne sont pas pourris et qui n'ont pas été picorés par les oiseaux. Les baies gâtées rendront la confiture rapidement aigre et moisie.
- Avant la cuisson, les baies sont lavées et séchées. Alors seulement, vous pourrez enlever les branches et les os. Si cela est fait trop tôt, un excès d'humidité pénètrera dans les baies, de ce fait, il faudra plus de temps pour faire bouillir la masse de baies.
- Pour sécher les cerises plus rapidement, elles peuvent être dispersées après le lavage sur une serviette qui absorbe bien l’humidité.
- Il existe des dispositifs spéciaux pour extraire les noyaux des cerises et des cerises. Le principe de leur action est basé sur la compression de la graine. Vous pouvez vous passer de tels assistants de cuisine. Les ménagères expérimentées sont capables de libérer des os en kilogrammes de cerises en 15 à 20 minutes à l’aide d’une épingle ordinaire. Ils plongent la tête d'épingle à l'intérieur de la baie, font levier et sortent l'os. Avec le même succès, cela peut être fait, armé d’un clip ou d’un autre objet de forme et de taille similaires.
- Cerise contient de la pectine, elle vous permet d’en faire de la confiture sans ajouter d’épaississants. L'utilisation de composants gélifiants supplémentaires est recommandée s'il est nécessaire d'accélérer le processus de fabrication de la confiture de cerises autant que possible.
- Pour épaissir la masse de baies, la pectine est utilisée dans la préparation de la confiture. Sur l'emballage avec lui, il y a toujours des instructions sur la façon de l'utiliser correctement et sur la quantité à ajouter. Cette information mérite de retenir l'attention, même si vous utilisez une recette familière. La consistance et la composition des poudres épaississantes acquises en magasin varient et les recommandations pour leur utilisation dépendent également de ces paramètres. Si les informations sur l'emballage varient en fonction des informations de la recette, il est conseillé d'écouter les recommandations du fabricant de pectine.
- Les pots en aluminium ne doivent pas être utilisés pour la cuisson de la confiture de cerises. Ce matériau réagit avec les acides organiques contenus dans les baies et forme des substances nocives.
- Si la confiture est préparée pour l’hiver, placez-la sur des berges préalablement stérilisées. Ils sont recouverts de couvercles en métal, les couvercles en plastique ne procurant aucune étanchéité. Les couvercles doivent être bouillis avant utilisation.
De la confiture de cerises peut être tartinée sur des toasts, utilisés pour la fabrication de croissants et autres pâtisseries, servis comme dessert indépendant pour le thé.
Recette classique de confiture de cerises douces
Composition (1 l):
- cerise douce - 1 kg;
- eau - 0,25 l;
- sucre - 0, 75 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les cerises, laissez-les sécher. Enlevez les brindilles et les graines.
- Pliez les baies dans un bol en émail ou dans un autre plat adapté à la cuisson. Remplir d'eau
- Mettez le bassin de cerise sur un feu lent. Chauffer jusqu'à ébullition. Cuire la baie pendant 5 minutes.
- Essuyez la cerise ramollie ramollie dans un tamis ou écrasez-la avec un mélangeur à immersion.
- Dans un bol avec une purée de baies, ajoutez le sucre, mélangez.
- Mettez sur le feu, faites cuire à feu doux jusqu'à la consistance désirée. Pour que la confiture ne colle pas, vous devez la mélanger. La mousse qui dépasse sur la surface doit être enlevée - cela affectera de manière positive la sécurité du plat fini.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Remplissez les pots de confiture chaude, roulez-les.
La confiture de cerises préparée selon la recette classique peut être conservée à la température ambiante pendant deux ans.
Confiture de cerises au citron
La composition (0, 5 l):
- cerise douce - 1 kg;
- sucre - 0, 3 kg;
- citron - 0, 5 pcs.
Méthode de préparation:
- Cerises sucrées dénoyautées, ajoutez du sucre.
- Agitez le bol de cerises à plusieurs reprises afin qu’il se mélange au sucre. Mettez au réfrigérateur et laissez-le pendant 6-8 heures, vous pouvez passer la nuit.
- À partir d’un demi citron, frottez le zeste. Presser le jus de citron.
- Ajoutez du jus et du zeste dans un contenant de cerises. Mettez-le sur un feu lent.
- Porter à ébullition, laisser bouillir pendant une demi-heure en retirant la mousse.
- Écraser avec un mélangeur à immersion et continuer à réduire à la consistance désirée.
- Remplissez la confiture avec des pots stérilisés, fermez-les bien.
Dans cette recette, la confiture n’est pas aussi sucrée que dans le classique, mais vaut également la peine à la température ambiante.
Confiture de cerises douces à la pectine
Composition (2 litres):
- cerise douce - 2 kg;
- sucre - 0, 85 kg;
- pectine - 10-11 g;
- citron - 1 pc.
Méthode de préparation:
- Mélanger la pectine avec 50 g de sucre.
- Douce cerise dénoyautée, versez le reste du sucre, laissez reposer quelques heures.
- Faites chauffer les baies. Après ébullition, faites-les bouillir pendant 10 minutes et transformez-les en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion.
- Mélanger avec le jus et le zeste d'un citron.
- Remettez la casserole contenant la masse de cerises sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Versez la pectine, mélangez. Cuire encore 3-4 minutes, retirer du feu.
Il reste à mettre de la confiture dans les banques, à les boucher et à attendre le refroidissement. Magasin cuit pour ce dessert de recette dans une pièce fraîche.
La confiture de cerises douces s'avère douce et brillante, bien stockée. Même un cuisinier en herbe sera capable de préparer une telle friandise pour l’hiver s’il n’ignore pas les conseils de collègues plus expérimentés.
