Comment faire cuire des haricots

Comment faire cuire des haricots

Les haricots appartiennent à ces plantes légumières «à jeu prolongé», qui ne doivent être bouillies qu’après la préparation préalable - le trempage des grains. Ensuite, les haricots révéleront tout leur goût et les haricots conserveront leur forme.

Préparation des haricots pour la cuisson

  • Les fèves sont cueillies avec soin, en éliminant les impuretés ratatinées, non mûres et noircies, ainsi que d’autres impuretés.
  • Les grains sont lavés à l’eau froide, en les changeant plusieurs fois.
  • Ensuite, faites tremper dans une grande quantité d’eau froide et laissez reposer pendant 6-8 heures. Pour empêcher le grain de s’acidifier, il est nécessaire de changer l’eau plusieurs fois. Après tout, même une légère détérioration de la qualité des fèves affectera leur goût final après la cuisson.
  • Le temps de trempage dépend de la variété et de la durée de conservation des fèves. Les haricots fraîchement récoltés gonflent plus rapidement que les anciens.
  • Après avoir trempé les haricots, rincez abondamment.

Comment cuire des haricots dans une casserole

  • Les haricots sont versés dans un rapport 1: 3 avec de l’eau propre et froide et incendiés.
  • Faites cuire les haricots à faible ébullition, ce qui ne doit pas être interrompu, sous un couvercle fermé.
  • Le temps de cuisson varie de une à deux heures.
  • Les haricots sont salés 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.
  • La disponibilité des haricots est vérifiée. Les grains cuits deviennent mous et grossissent deux fois.
  • Les haricots finis sont jetés dans une passoire.

Comment cuire des haricots dans une mijoteuse

  • Les haricots sont lavés et trempés pendant 5-6 heures dans de l’eau froide.
  • Ensuite, les haricots sont lavés à nouveau.
  • Mettez le multicuiseur dans le bol et versez-y de l’eau froide pour qu’il ait plus de haricots deux fois.
  • Cuisinez en mettant le programme “Ragoût / Soupe”. Assurez-vous qu'aucune mousse n'est formée. Dans ce cas, le couvercle du multicuiseur ne peut pas être fermé.
  • La cuisson est poursuivie pendant 1, 5-2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Comment cuire des haricots au micro-ondes

  • Les fèves sont triées, bien lavées et trempées dans de l’eau froide pendant 8 à 9 heures.
  • Lavez à nouveau avant la cuisson.
  • Placez les haricots dans un bol et versez suffisamment d’eau pour recouvrir les grains d’environ 5 cm.
  • Le récipient est fermé avec un couvercle et cuit à forte puissance pendant 13-15 minutes.
  • Ensuite, la puissance est réduite de moitié et cuite pendant 20 minutes ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  • Salez en toute fin de cuisson.

Conseils utiles

  • Etant donné que les fèves sont bouillies pendant une longue période, l’eau s’évapore fortement. Vous ne pouvez pas ajouter d'eau froide, car avec une baisse de température forte les haricots peuvent se fissurer. Ces haricots ne deviennent pas mous pendant longtemps. Par conséquent, si nécessaire, ajoutez uniquement de l’eau bouillante ou au moins de l’eau chaude.
  • De nombreuses ménagères ajoutent du bicarbonate de soude à l’eau pour que les haricots cuisent plus rapidement. Elle aide vraiment les haricots à faire bouillir rapidement, mais en même temps, elle prend la plupart des vitamines.
  • Si du sel est ajouté au début de la cuisson, les haricots ne sont pas cuits mollement et restent durs. Ces grains peuvent être utilisés pour faire des salades ou des soupes.
  • Pour la soupe, on fait d’abord cuire les haricots et on verse l’eau dans laquelle on les fait bouillir. Si la soupe est cuite dans la même eau, son bouillon sera trouble et sans goût.
  • Un tel plat deviendra également une source de formation excessive de gaz dans l’intestin. En effet, lors de la cuisson, les substances qui provoquent la fermentation sortent des fèves dans l’eau.
  • Pour la même raison, on ne peut pas manger de haricots mal cuits, encore moins crus. Il est chargé d'indigestion.
  • Le temps de cuisson des haricots dépend de la qualité de l’eau. On pense que si les haricots sont versés avec de l'eau bouillie refroidie, la cuisson sera plus rapide.
  • Si vous avez besoin d’une tomate, d’une tomate ou d’un vinaigre à ajouter aux haricots, cette opération est effectuée après la cuisson des haricots. Mais un bouquet de légumes verts ou d’autres épices peut être ajouté pendant la cuisson. Ils vont améliorer le goût des haricots.
  • Si des haricots sont utilisés pour les plats de différentes variétés, chacun d’eux est bouilli séparément, égoutté puis mélangé.
  • Les haricots peuvent être blancs, colorés, monochromes et multicolores. Les haricots blancs sont utilisés pour préparer les premiers plats (afin de ne pas gâcher l'apparence du bouillon). Des plats de haricots colorés cuits.
  • Les haricots blancs bouillent plus vite que les rouges. Il sera prêt environ 40 à 50 minutes après l'ébullition. Par conséquent, pour qu'il ne se transforme pas en bouillie pendant la cuisson, vous devez surveiller le processus. Les haricots rouges, s'ils sont bouillis conformément à toutes les règles, sont généralement prêts en une heure et demie.

Pour que le plat de haricots n’entraîne pas de conséquences négatives, ne négligez pas les règles de la cuisine et accélérez artificiellement ce processus. La santé coûte plus cher que l'heure supplémentaire passée près du poêle.

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