Comment faire des macrules

Comment faire des macrules

En vente de plus en plus souvent, vous pouvez rencontrer le filet et la carcasse de makrurus. En latin, le nom de ce poisson est Macrourus, raison pour laquelle il est souvent appelé macrorus. De plus, cet habitant de l'océan Atlantique des profondeurs de la mer est connu sous le nom de rattail, longtail, hoki, grenadier. Sous sa forme intacte, il ne semble pas attrayant, sa tête excessivement grosse et sa longue et longue queue produisent une impression repoussante. Le produit arrive dans les rayons des magasins sous forme transformée, sans viscères, sans tête et sans queue, les carcasses à longue queue ne diffèrent pas beaucoup des carcasses des autres espèces de poissons océaniques. Hoki n'a pas d'odeur particulière prononcée, sa viande est blanche, de sorte que l'hôtesse ne lui apporte pas d'émotions désagréables. La viande de rattail est considérée comme un produit diététique. Ses foies sont comparables à ceux du foie de morue en ce qui concerne ses propriétés bénéfiques et son caviar est apprécié presque autant que le saumon. Cependant, si vous ne savez pas comment préparer le macrourix, vous ne devez pas vous attendre à ce que vous obteniez un chef-d'œuvre culinaire: le filet de ce poisson a une structure spéciale et la moindre erreur de cuisinier se traduira par une masse blanche peu attrayante au lieu d'un plat délicieux.

Fonctions de cuisson

Il est possible de préparer rapidement un macruer dans une poêle, dans un four ou dans une mijoteuse. Aucun effort sérieux ni grande compétence culinaire ne seront nécessaires. Nous n'avons besoin que de connaissances en matière de technologie de cuisson et de quelques points importants.

  • Il est très important de décongeler correctement le macrueris. Tout poisson conserve mieux sa structure s’il décongèle sans baisse de température importante. La viande de hoki tendre à une telle goutte est particulièrement sensible. Il devrait décongeler sur l’étagère du réfrigérateur, située le plus près du congélateur. Si vous utilisez le four à micro-ondes pour décongeler le makrurus ou le mettre dans de l’eau tiède, vous pourrez difficilement le cuire, même si vous vous considérez comme un cuisinier expérimenté.
  • La viande de macruer est si tendre qu’elle ne peut être cuite qu’à haute température, sinon elle se désagrégera immédiatement en petits morceaux. Tous les traitements thermiques ne conviennent pas. Il est impossible de mijoter et de faire bouillir ce poisson, mais la friture et la rôtissage sont parfaits pour cela.
  • Pour la friture, les morceaux doivent être coupés finement afin de pouvoir les cuire aussi rapidement que possible. En général, 30 secondes suffisent pour cela: pendant ce temps, vous devez avoir le temps de faire frire les filets des deux côtés. Il doit être cuit à feu vif, en l'étendant sur une poêle bien chaude avec une quantité suffisante d'huile végétale.
  • Lorsque vous préparez une plaque à pâtisserie avec du poisson, placez-la dans un four préchauffé à 200-220 degrés et laissez cuire 15 à 20 minutes.
  • Pendant la cuisson, le mode “cuisson” est sélectionné dans le multicuiseur, la minuterie est réglée sur 20-25 minutes.

En guise de garniture, de légumes frais, cuits au four ou cuits au four, le riz cuit conviendra au macruerch.

Comment faire des macrules dans une casserole

Composition:

  • filets de makrurus - 0,5 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • crème sure - 40 ml;
  • farine de blé - 80 g;
  • sel, épices - au goût;
  • citron - 1 pc;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Décongeler les filets de makrurus. Rincez doucement et séchez. Couper en petites portions.
  • Presser le jus de citron et saupoudrer de poisson.
  • Dans le bol, casser les œufs, ajouter le sel et les épices, fouetter.
  • Mettez de la crème sure, battez les œufs avec.
  • Entrez dans la farine, mélangez de telle sorte que la pâte ait une consistance homogène, sans grumeaux.
  • Versez une cuillerée d’huile végétale, remuez à nouveau.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  • Trempez des morceaux de macroule dans la pâte, mettez-les dans de l'huile bouillante à une certaine distance les uns des autres.
  • Faites cuire à feu vif jusqu'à cuisson: jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

La pâte ne permet pas à la viande du macrourage de se défaire, les morceaux sont nets et appétissants. Ce plat peut être préparé pour un dîner en famille ou pour le buffet.

Comment faire un macruer dans un multicuiseur

Composition:

  • carcasse de makrurus - 0, 6 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • persil - 100 g;
  • citron - 1 pc;
  • crème sure - 100 ml;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver la carcasse du makrurus, nettoyer l’intérieur du film, éponger avec des serviettes.
  • Couper les steaks fins, les saupoudrer de jus de citron pressé, frotter avec des épices, saler. Laisser mariner 30 à 60 minutes.
  • Lavez les légumes.
  • Enlevez les pépins du poivre et coupez la pulpe en anneaux de 2-3 mm d'épaisseur
  • Coupez les oignons en fines rondelles ou en deux.
  • Coupez les tomates en cercles fins.
  • Graisser le fond du bol multicuiseur avec beaucoup d’huile.
  • Disposez la moitié des légumes. Dans quel ordre d'alterner les tomates, les poivrons et les oignons, n'a pas d'importance.
  • Placez des morceaux de poisson sur le coussin de légumes.
  • Mettez le reste des légumes sur le dessus, badigeonnez-les de crème sure.
  • Allumez le multicuiseur en sélectionnant le programme “Cuisson”. Cuire le makrurus avec des légumes pendant 25 minutes.

La garniture de ce plat n’est pas obligatoire, car ce sont les légumes, qui sont du poisson cuit au four.

Comment faire cuire un macruer au four

Composition:

  • carcasse de makrurus - 0, 6 kg;
  • jus de citron - 20 ml;
  • sel, épices pour poisson - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Découpez la carcasse préparée en fines lamelles. Frottez-les avec les épices, versez le jus de citron. Mariner pendant une heure.
  • Mettez une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer d'huile.
  • Placez la plaque de cuisson au four chauffé à 220 degrés et laissez cuire 20 minutes. Si les pièces ne sont pas assez fines, le temps peut être augmenté de 5 à 10 minutes.

Le poisson cuit au four selon une recette simple se révèle tendre, savoureux et diététique. Cette option de cuisson makrurus fera appel à ceux qui suivent la figure.

Macrocrus cuit au four avec des champignons

Composition:

  • filets de makrurus - 0, 3 kg;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • sauce tomate - 120 ml;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Frotter les filets de makrurus avec des épices, saler. Mettre sous une forme graissée. Attendez une demi-heure que le poisson soit mariné.
  • Lavez les champignons, séchez-les avec des serviettes et coupez-les en fines assiettes. Disposer sur les filets de poisson.
  • Versez la sauce.
  • Mettez le four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant 20-30 minutes.

Malgré la facilité de préparation, le plat selon cette recette est digne d'une table de fête. Servez-le avec un plat d'accompagnement ou comme collation indépendante.

Makrurus, cuit dans du papier d'aluminium

Composition:

  • filets de makrurus - 0, 6 kg;
  • champignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • asperges - 100 g;
  • crème sure - 100 ml;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • jus de citron - 20 ml;
  • fenouil, basilic, poivre noir, sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Divisez les filets de poisson en portions et faites-les mariner dans du jus de citron.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières ou hachez-les à la râpe pour les salades coréennes.
  • Champignons, lavés et séchés, coupés en fines plaques.
  • Faites bouillir les asperges pendant 10 minutes dans de l'eau salée, retirez-les avec une cuillère à égoutter et laissez sécher. Couper en petits morceaux.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faites y frire les carottes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  • Ajoutez les champignons. Faites-les cuire avec les carottes jusqu'à ce que le liquide en excès s'évapore de la poêle.
  • Préparez 4 morceaux de papier d'aluminium, répartissez les asperges, les carottes et les champignons.
  • Mettez des morceaux de macruer sur les légumes.
  • Salez, poivrez, badigeonnez de crème sure.
  • Saupoudrer d'épices.
  • Emballez le poisson dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie.
  • Envoyez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

En préparant ce plat, vous éviterez de choisir un plat d’accompagnement avec le macruter. Si vous décidez de le compléter avec de la purée de pommes de terre ou du riz, vous ne rencontrerez aucun problème.

Makrourus au four avec pommes de terre

Composition:

  • filets de makrurus - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • lait - 125 ml;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Filets de makrurus coupés en morceaux, poivre, sel, laisser reposer 20 à 40 minutes.
  • Coupez les oignons en rondelles et faites-les dorer dans l'huile végétale.
  • Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en tranches ou en tranches.
  • Fouettez les œufs avec le lait et les épices.
  • Mettez du papier d'aluminium dans la forme, mettez des oignons dessus, des pommes de terre par-dessus. La couche suivante met les morceaux de poisson. Versez le tout avec un mélange de lait et d'œufs.
  • Placez dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire pendant 20-30 minutes.

Selon cette recette, vous préparerez un plat complet et nutritif à partir de la macroule, que tous les membres de la famille mangeront avec plaisir.

Si vous savez comment cuire les macrules correctement et trouver la bonne recette, vous enrichirez votre menu d'un nouveau plat savoureux et équilibré. La préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, ravira le résultat impeccable.

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