La farine d’avoine est une source de vitamines et d’oligo-éléments bénéfiques. Elle stimule la production de sérotonine, l’hormone du bonheur. C’est peut-être pour cette raison que les biscuits à la farine d’avoine conviennent aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Surtout fait maison, cuit sans additifs chimiques inutiles.
Principes généraux pour la fabrication de biscuits à l'avoine
La farine d'avoine produit des pâtisseries rapides, savoureuses et friables. Cependant, il contient très peu de gluten. Par conséquent, dans la recette classique des biscuits, on prend un tiers de la farine d'avoine et deux tiers de la farine de blé.
La farine d'avoine peut être achetée déjà prête. Cependant, à la maison et le rendre facile. Moudre suffisamment de flocons d'avoine avec un mélangeur. Pour un verre de flocons d'avoine, vous devrez en prendre un verre et un quart.
En outre, pour la plupart des recettes de biscuits à l'avoine, du beurre sera nécessaire. Il doit être doux et doit donc être retiré du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson.
Une saveur spéciale donne aux biscuits à l'avoine l'utilisation de la cassonade. Donc, si vous le pouvez, remplacez-les par du sucre blanc dans n'importe quelle recette.
Vous pouvez former des biscuits de différentes manières: déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère, roulez les boules et appuyez légèrement dessus. Et pour faire des biscuits à l'avoine de la même taille, nous roulons la pâte en une saucisse, nous la divisons en deux, puis chaque morceau en deux et ainsi de suite.
Vous pouvez ajouter un peu de flocons d'avoine ou de noix de coco aux biscuits à l'avoine pour obtenir une texture croustillante. Les noix, les fruits confits, les canneberges séchées, les zestes d’agrumes, les graines et les morceaux de chocolat sont également utiles. La cannelle, le gingembre, la cardamome et la vanille sont les épices les plus utilisées.
Les biscuits à l'avoine sont cuits très rapidement - dix ou quinze minutes suffisent, la température est de 180 à 200 degrés.
biscuits à l'avoine classiques
La recette de base, dans laquelle vous pouvez éventuellement apporter une variété de délicieux additifs: raisins secs, noix, chocolat. Ingrédients
100 grammes de flocons d'avoine;
200 grammes de farine de blé;
un demi-paquet de beurre;
100 grammes de sucre;
deux cuillères à café de cannelle;
10 grammes de sucre vanillé;
0,5 cuillère à thé de soude;
1 cuillère à café de sel;
2 cuillères à café de confiture ou de mélasse;
6 cuillères à soupe d'eau (chaude).
Méthode de préparation
1. Nous obtenons du beurre à l'avance pour qu'il ramollisse. La piler avec de la confiture ou de la mélasse, ainsi que du sucre.
2. Ensuite dans la pâte, versez le sucre vanillé, le sel, la cannelle et le soda. Au même stade, ajoutez de l'eau. Bien pétrir.
3. Nous versons la farine de blé, mélangeons. Puis tournez les flocons d'avoine. À la fin, pétrir la pâte molle, légèrement collante.
4. Les biscuits peuvent être disposés sur une plaque à pâtisserie faite avec du papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère. Ou laissez refroidir la pâte environ 15 minutes au congélateur, elle finira par former le produit à la main.
5. Il est temps de mettre au four: 200 degrés, 10-15 minutes. Le biscuit fini devrait avoir une belle couleur dorée.
Biscuits à l'avoine festifs
La saveur cannelle-citron de ces biscuits évoque les vacances du Nouvel An. Il peut être décoré avec un glaçage ou une vinaigrette multicolore. Et l'utilisation de moules spéciaux aidera à couper les étoiles, les sapins, les bonhommes de neige ou les bonhommes en pain d'épices.
Ingrédients
80 grammes de flocons d'avoine;
50 ml de jus d'orange fraîchement pressé;
zeste d'orange simple;
un demi-paquet de beurre;
160 grammes de farine de blé;
une troisième cuillère à café de soda;
une pincée de sel;
un demi-sac de sucre vanillé;
0,5 cuillères à café de cannelle;
gouttelettes de chocolat;
150 grammes de sucre.
Méthode de préparation
1. Le beurre ramolli doit d'abord être moulu avec du sucre. Puis mettez le sucre vanillé et la cannelle, mélangez.
2. Ajouter la farine d'avoine, le zeste d'orange, les gouttes de chocolat, verser le jus d'orange et mélanger à nouveau. Tamiser la farine de blé dans un bol avec la pâte, mettre le sel et la levure chimique. Pétrir la pâte molle élastique, si nécessaire, ajouter plus de farine de blé. 3. On forme une boule de pâte et on l'étale d'un demi-centimètre d'épaisseur. Découpez des biscuits de la forme désirée, placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé en laissant un centimètre entre les produits. Maintenant au four - 200 degrés, dix minutes. Nous décorons les biscuits finis avec un glaçage à volonté. Sur celui-ci, vous pouvez coller des perles de confiserie ou des pépites, accrocher des boules sur des arbres de Noël ou dessiner un bel ornement.
Biscuits à base d'avoine sans addition de blé
L'allergie au blé n'est pas rare, surtout chez les enfants. Et vous voulez les traiter avec des bonbons. Vous ne pouvez utiliser cette option que pour les cookies à base de flocons d'avoine.
Ingrédients
Un verre de flocons d'avoine;
un quart de tasse de flocons d'avoine;
deux cuillères à soupe de sucre cristallisé;
deux oeufs;
une poignée de raisins secs;
1/2 cuillère à café de soude.
Méthode de préparation
1. Combinez les oeufs et le sucre, battez bien.
2. Versez les céréales, mélangez. Ajoutez ensuite la farine d'avoine et le soda, les raisins secs, préalablement lavés. Laissez la pâte reposer pendant dix minutes pour qu'elle devienne plus épaisse.
3. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Une cuillère à soupe de la pâte est disposée, entre les produits laisser trois centimètres.
4. À 180 degrés, cuire environ un quart d’heure.
Biscuits à l'avoine avec noix
Cette recette utilise des noix. Ils peuvent être broyés en miettes, puis la délicatesse aura une couleur agréable et un goût de noisette. Ou couper en petits morceaux pour tomber sur une dent dans les biscuits finis.
Ingrédients
150 grammes de flocons d'avoine;
300-350 grammes de farine de blé;
un paquet de beurre;
un verre et demi de sucre cristallisé;
cuillère à café de cannelle;
la moitié des feuilles de thé de levure chimique, de sel et de soda;
un verre de noix (pelées);
eau chaude - une demi-tasse.
Méthode de préparation
1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle, broyer.
2. Ajouter la farine d'avoine et l'eau chaude, remuer. Remplissez la farine de blé tamisée, suivie du sel, du soda et de la levure chimique, puis des noix hachées. Nous continuons à pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. 3. Abaisser la pâte avec une couche d'un demi-centimètre. Découpez les biscuits à la forme désirée. Nous passons sur la plaque à pâtisserie, faite de papier sulfurisé.
4. Nous allons cuire à 200 degrés pendant un quart d’heure.
biscuits à l'avoine à la saumure
Un pot de concombres marinés a laissé un cornichon? Laissez-le être la base d'un délicieux biscuit! La saumure finie donne une saveur légère, agréable et légèrement salée.
Ingrédients
Verre de saumure;
trois quarts de tasse de flocons d'avoine;
un verre et un quart de farine de blé;
une troisième tasse de sucre;
un quart de tasse d'huile végétale;
un quart de thé.
Méthode de préparation
1. Versez le sucre dans la saumure, remuez-le pour le dissoudre. Ajouter le soda, l'huile végétale.
2. Versez la farine d'avoine, puis le blé tamisé. Pétrir la pâte. Envoyez-le pendant une demi-heure au réfrigérateur pour qu'il refroidisse légèrement.
3. Nous humidifions une cuillère dans de l'eau froide et y déposons les futurs biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous nous souvenons de la distance entre les produits - 1-1,5 centimètres.
4. Envoyé au four. À 180 degrés - 10-15 minutes.
Biscuits à l'avoine à la cannelle, au gingembre et au miel
Une autre option de vacances. Dans les pays européens, les biscuits au pain d’épice sont traditionnellement cuits pour Noël. Emballé dans une belle boîte, ce sera un ajout doux et agréable au cadeau.
Ingrédients
100 grammes de flocons d'avoine;
un demi-paquet de beurre;
racine de gingembre (râpé) - 2 feuilles de thé;
2 cuillères à soupe de sucre brun;
2 cuillères à soupe de miel;
120 grammes de farine de blé entier;
le sel;
2 cuillères à café de poudre à pâte;
3 cuillères à soupe d'eau à la température ambiante.
Méthode de préparation
1. Broyez le beurre ramolli avec du sucre et du miel. Nous ajoutons également de la cannelle et du gingembre.
2. Tamisez la farine de blé dans un récipient avec de la purée de beurre, versez la farine d'avoine. Mettez le sel et la levure. Ajouter de l'eau et bien pétrir la pâte pour obtenir des biscuits.
3. Maintenant, nous déroulons de petites boules de pâte à partir de pâte, approximativement à partir d'une noix. Ensuite, ils doivent légèrement aplatir pour façonner les biscuits et mettre une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. N'oubliez pas de laisser une distance d'au moins un centimètre entre les biscuits. 4. À 200 degrés, faites cuire nos biscuits au gingembre et à l'avoine pendant 12 minutes.
Biscuits à l'avoine Anzac
Anzac - biscuits à l'avoine avec des copeaux de noix de coco. Il est particulièrement aimé en Nouvelle-Zélande et en Australie, d'où cette délicatesse croquante nous est parvenue.
Ingrédients
Un verre de flocons d'avoine;
100 grammes de sucre cristallisé;
un demi-paquet de beurre;
75 grammes de copeaux de noix de coco.
Méthode de préparation
1. Étendre le beurre dans une casserole, il faut le faire fondre.
2. Combinez le sucre et les copeaux de noix de coco, versez le beurre fondu. Mélanger les ingrédients.
3. Ajouter la farine d'avoine, bien pétrir.
4. Placez le papier parchemin sur la plaque de cuisson. Nous formons des mains avec de petites tortillas de pâte et les disposons à une distance de quelques centimètres de manière à ne pas rester collées pendant la cuisson.
5. Mettez la casserole dans le four, la température requise est de 180 degrés. Des biscuits croustillants à la noix de coco et à l'avoine sont prêts en 10 minutes.
Biscuits à l'avoine - secrets et astuces
· Si vous voulez des biscuits à l'avoine plus solides, augmentez le temps de cuisson de seulement trois minutes.
· Pour que le sucre soit plus facile à mélanger au beurre, il peut être préalablement moulu à l'état de poudre avec un moulin à café.
· Avant de retirer les biscuits prêts à l'emploi de la poêle, laissez-les refroidir légèrement pour éviter qu'ils ne se cassent.
· Pour que les biscuits à la farine d’avoine restent mous plus longtemps, il est préférable de les conserver dans un sac en papier ou dans une boîte fermée.
