La goberge sous la marinade de carottes et d’oignons - un plat qui n’a pas perdu de sa popularité depuis l’époque de l’Union soviétique.
La viande de goberge contient toutes les vitamines et tous les micro-éléments nécessaires à notre corps.
En plus du fait que la goberge est un poisson très utile et peu coûteux, il n’ya pratiquement pas d’os, ce qui est un avantage indéniable.
Pollock sous la marinade de carottes et d’oignons - principes de base de la cuisine
Pour la préparation de ce plat nécessite des produits simples et abordables. Malgré cela, la goberge sous la marinade a toujours un goût et un arôme riches.
Le poisson de cette manière est frit, cuit au four ou à la mijoteuse. Les principaux ingrédients sont le poisson, les oignons, les épices, l'huile végétale et les carottes. Selon la recette, la goberge sous la marinade peut être cuite avec de la pâte de tomate, de la mayonnaise ou de la crème sure.
La goberge est bien lavée, séchée, débarrassée des écailles, éviscérée, coupée de la tête et de la queue et ôter les nageoires. Le poisson peut être coupé en steaks. Si vous ne voulez pas perdre votre temps avec de la nourriture avec des os, ou faire cuire un pollock, démontez le poisson en filets et enlevez tous les os.
Chaque morceau de goberge est pané dans de la farine et frit dans un beurre bien chauffé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les légumes pour la marinade sont nettoyés et lavés. Carotte grossièrement frottée et oignons coupés en fines demi-cernes. Passeur de légumes préparés. Quand ils sont légèrement dorés, versez la pâte de tomate diluée dans un demi-verre d'eau. Le vinaigre est ajouté aux légumes bouillants, salés et assaisonnés d'épices.
Pollock rôti versé marinade prête. Le poisson peut être servi immédiatement ou laissé quelques heures au réfrigérateur.
Le lieu jaune mariné avec des carottes et des oignons sera délicieux chaud et froid.
Recette 1. Pollock sous la marinade de carina et d'oignon
Ingrédients
700 grammes de goberge; épices pour le poisson;
une pincée de poivre noir;
150 g de farine;
100 ml d'huile végétale;
deux pincées de sel.
Marinade
2 carottes;
3 grains de poivre;
75 ml d'huile végétale;
2 boutons de girofle;
2 g de sucre et de poivre noir;
1 feuille de laurier;
70 g de pâte de tomate;
1 gros oignon.
Méthode de préparation
1. Nettoyez et rincez le gros oignon. Déchiquetez-le avec des quartiers minces.
2. Retirez l'écorce de la carotte et frottez-la avec une fine paille.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez la carotte dedans et faites frire quelques minutes en remuant continuellement. Maintenant, ajoutez l'oignon et continuez à faire frire, en remuant jusqu'à ce que le rôti soit doré. Égoutter l'excès d'huile.
4. Mettez la pâte de tomates dans la friture. Il peut être remplacé par une purée de tomates en conserve ou de purée de tomates fraîches. Versez environ un verre d'eau de boisson ou de bouillon de poisson. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte de tomate se disperse complètement. Faire bouillir quelques minutes de temps en temps.
5. Dégivrage du colin. Nous nettoyons les poissons des écailles et des abats et coupons la tête, la queue et les nageoires. Lavez, colin sous le robinet et coupez-le en portions.
6. Mélanger la farine avec les épices et le sel. Dans ce mélange, pané chaque morceau de poisson. Nous répandons les morceaux de goberge dans de l'huile végétale préchauffée et les faisons frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et faites frire quelques minutes de plus. La goberge prête est posée sur une assiette, recouverte de serviettes.
7. Placez le poisson frit dans la poêle avec la marinade. Mélanger doucement jusqu'à ce que les morceaux de poisson en soient bien recouverts. Allumer le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure. Il est souhaitable que le poisson infusé pendant deux heures.
Recette 2. Pollock sous la marinade de carottes et d'oignons dans un multicuiseur
Ingrédients
kg de filet de goberge;
le sel;
trois carottes;
épices pour le poisson;
80 ml de pâte de tomate;
poivre noir;
deux ampoules; huile végétale - 80 ml.
Méthode de préparation
1. Pollack coupé en filets. Enlevez soigneusement tous les os et lavez-vous sous le robinet. Tamponnez les serviettes et coupez-les en morceaux. Plier le poisson dans un bol, saler et saupoudrer d'épices. Mélangez doucement.
2. Nous incluons le multicuiseur dans le mode “Frying”. Versez de l'huile végétale et faites bien chauffer. Étendre les filets de poisson dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Poisson frit étalé sur une assiette, préalablement recouverte de serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
3. Nous nettoyons et lavons les légumes. Les ampoules déchiquettent les quartiers minces. Carottes trois grandes.
4. Mettez les légumes hachés dans le bol multicuiseur et faites les frire, en ajoutant un peu d'huile. Frire dans le même mode que le poisson. Cuisson des légumes, en remuant constamment, au rouge clair.
5. Filet de goberge rôti envoyé aux légumes. Saler et assaisonner de poivre noir. Mélanger doucement et verser dans un verre d'eau potable. Nous passons le multicuiseur en mode "Extinction". Réglez la minuterie sur deux heures. Servir la goberge sous la marinade avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 3. Pollock sous la marinade de carottes et d'oignons au lait
Ingrédients
kg de goberge;
le sel;
quatre carottes;
poivre noir;
trois oignons;
condiments pour le poisson;
huile maigre;
150 g de farine;
350 ml de lait.
Méthode de préparation
1. Pour ce plat, vous pouvez utiliser du poisson congelé et du poisson frais. Rincez bien la goberge sous l'eau courante et séchez-la légèrement. Découpez les nageoires et coupez le poisson en portions.
2. Frottez bien chaque morceau de goberge avec du sel et placez le poisson dans un bol. Taillez-le avec du poivre et des épices. Remuez doucement et laissez mariner une demi-heure.
3. Pelez les têtes d'oignon pelées avec des demi-anneaux minces. Retirez la pelure fine de la carotte, lavez-la et frottez-la grossièrement.
4. Versez la farine dans une assiette. Placez la casserole sur la cuisinière, versez de l'huile et faites bien chauffer. Rouler les morceaux de poisson dans la farine de tous les côtés et les envoyer à rôtir. 5. Faites frire la goberge des deux côtés, cinq minutes chacune. Ensuite, saupoudrer le poisson avec les oignons afin qu'il couvre complètement tous les morceaux. Couvrir d'une couche uniforme de carotte. Remplissez le tout de lait, salez, assaisonnez avec du poivre et des épices. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Recette 4. Pollack carottes et oignons marinés avec du vin au four
Ingrédients
800 g de goberge;
2 gousses d'ail;
2 carottes;
3 g de sel;
2 oignons;
2 g de poivre noir;
30 ml d'huile végétale;
50 ml de vin rouge;
50 ml de pâte de tomate.
Méthode de préparation
1. Enlevez la peau fine des carottes, râpez grossièrement ou hachez-la râpée sur les salades coréennes. Émietter les oignons épluchés en quartiers minces.
2. Mettez le chaudron sur le feu, versez l'huile et faites-le bien chauffer. Les légumes préparés passent dans le chaudron et les font frire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la tomate, remuez et faites frire pendant encore trois minutes. Versez le vin, le poivre et le sel. Laisser mijoter en remuant pendant le même temps. Eteignez le feu et laissez refroidir.
3. Lavez la goberge, enlevez les écailles et coupez les ailerons. Poisson coupé des portions.
4. Huiler le moule réfractaire. Épluchez et hachez l'ail. Mettez en forme de la moitié du légume à rôtir et étalez l'ail. Placez les tranches de goberge sur les légumes. Couvrir le poisson avec la seconde moitié des légumes frits. Couvrir le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium et l'envoyer au four, préchauffé à 220 ° C. Cuire le poisson pendant 45 minutes. Servir avec des herbes et un plat d'accompagnement.
Recette 5. Carotte et oignon marinés polis avec crème sure
Ingrédients
huile végétale;
goberge;
le sel;
farine
Marinade
deux grandes carottes;
le sel;
deux gros oignons;
sucre - 30 g;
crème sure - un verre;
vinaigre 70% - 5 ml;
mayonnaise 50 ml.
Méthode de préparation
1. Pelez les gros bulbes et coupez-les en demi-anneaux. Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent. 2. Pelez la carotte, lavez-la et frottez-la grossièrement. Ajoutez les carottes hachées aux oignons et continuez de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajoutez le sucre, la mayonnaise et la crème sure aux légumes. Saler et verser le vinaigre. Versez de l'eau chaude et mélangez. Tournez le feu au minimum et laissez mijoter pendant un quart d'heure, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Filet de poisson et le couper en morceaux. Mélanger la farine avec du sel. Rouler le lieu jaune dans le mélange et faire frire dans une huile bien chauffée des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte délicieuse.
5. Au fond du plateau, mettez un peu de marinade. Recouvrir d'une couche de filet de poisson. Pollock doit être chaud! Couvrir d'une couche de marinade. Alors étalez tout le poisson et la marinade. Couvrir le plateau avec un couvercle et laisser le poisson mariner au moins une demi-heure. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 6. La goberge bouillie sous la marinade de carottes et d'oignons
Ingrédients
500 g de goberge;
3 g de sel;
2 carottes;
2 g de poivre noir;
1 oignon;
30 ml d'huile végétale;
1 citron;
125 g de yaourt naturel;
250 ml de jus de tomate.
Méthode de préparation
1. Lavez les carcasses de pollen, retirez les écailles et coupez-les en gros morceaux. Poivrer et saler le poisson de tous les côtés. Couper le citron en deux et presser le jus sur la goberge. Remuer et laisser mariner une demi-heure. Faites bouillir le poisson pendant 20 minutes en couple.
2. Pelez l'oignon et émiettez-le finement. Les carottes pelées frottent avec une longue paille. Les légumes cuits font frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à obtenir des carottes molles. Assaisonner les légumes avec du poivre et du sel. Verser le jus de tomate, remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes. À la fin, ajoutez du yaourt naturel, mélangez à nouveau et éteignez le feu.
3. Transférer le poisson dans une casserole profonde, verser la marinade prête et laisser mijoter pendant un quart d'heure. Servir avec un plat d'accompagnement ou comme collation.
Recette 7. Carotte marinée au lieu jaune avec oignons, ail et céleri
Ingrédients 460 g de goberge;
390 ml de jus de tomate;
245 grammes de vin blanc sec;
175 g de carottes;
95 g d'oignons;
1 branche de céleri;
2 gousses d'ail.
Méthode de préparation
1. Dans une casserole à fondue, versez un litre d’eau potable avec du vin blanc. Mettez le mélange sur le feu et porter à ébullition.
2. Ma goberge sous le robinet, coupe les ailerons et gratte les écailles. Couper le poisson en morceaux et rincer à nouveau. Mettez le poisson dans un mélange d'eau bouillante et de vin et laissez cuire pendant trois minutes. Nous sortons la goberge et la déposons sur une assiette.
3. Les légumes pelés finement déchiquetés. Branche de céleri coupée en morceaux. Passe tous ensemble dans l'huile chaude. Ciboulette à l'ail pelée et finement émiettée. Ajoutez l'ail aux légumes et versez le jus de tomate. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Faites mariner le sel et remplissez-le de poisson. Servi comme collation.
Pollock sous la marinade de carottes et d’oignons - trucs et astuces
- Pour parfumer le plat, ajoutez du houblon - suneli, du laurier, des boutons de girofle ou un mélange spécial d’herbes aromatiques pour le poisson.
- Avant la cuisson, broyez la goberge dans la farine de manière à ce que le poisson soit recouvert d’une croûte croustillante et que la marinade soit plus épaisse.
- Le plat sera plus savoureux si la carotte est hachée sur une râpe pour les salades coréennes.
- Vous pouvez servir la marinade de goberge à la menthe avec un plat d'accompagnement ou comme collation.
