Soupe de purée de betterave

Soupe de purée de betterave

La betterave est l’un des légumes les plus utiles et les plus abordables. La plupart des vitamines qu'il contient sont conservées même après un traitement thermique. Il normalise la digestion, contribuant à la perte de kilos en trop. Les diététiciens recommandent d'inclure ce produit dans le menu du jour, mais la liste des plats contenant ce légume dans les livres de cuisine de nombreuses femmes au foyer n'est pas trop longue. Même si tous entrent dans le régime, ils vont bientôt s'ennuyer. La diversité aidera à préparer une soupe de betterave. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, qui a une délicate texture crémeuse et une teinte appétissante. Le goût des soupes dépend fortement des autres produits inclus. Tout le monde peut trouver une option pour tout le monde.

Fonctions de cuisson

La soupe de purée de betterave est préparée sur le même principe que la plupart des autres soupes à la crème, mais la technologie de sa préparation présente certaines caractéristiques.

  • Les betteraves étant cuites pendant une longue période, elles sont généralement bouillies, cuites au four ou cuites au four avant d'être ajoutées à la soupe, et le reste des légumes est cuit en parallèle.
  • Pour que la soupe à la betterave ait une couleur appétissante, lors de la cuisson ou du brunissage, du vinaigre ou du jus de citron est ajouté à la betterave: l’acide aide à préserver la couleur riche de ce légume.
  • La soupe de purée de betterave peut être cuite dans de l’eau et du bouillon de viande.
  • Ajouter des pommes aigres à la soupe aide à équilibrer le goût sucré des betteraves. L'ail, le gingembre font un accord harmonieux avec elle.
  • Le goût délicat et crémeux de la soupe donnera de la crème, de la crème sure, du beurre et du fromage. Souvent, ces ingrédients sont ajoutés au stade final de la préparation. Une fois que le dernier ingrédient a été ajouté ou que les ingrédients ont été mélangés, la soupe doit être bouillie et bouillie pendant 2 minutes. Cela vous permet de désinfecter le plat.
  • Ajouter des pommes de terre contribue à rendre la soupe de betterave rouge plus dense.
  • Un mélangeur vous sera utile dans la cuisson de la soupe de betterave. Cependant, vous pouvez préparer une soupe crémeuse sans utiliser d'appareils de cuisine: les légumes cuits peuvent être facilement broyés à l'aide d'un tamis.
  • Lorsque vous utilisez un mélangeur à immersion, il ne faut pas oublier que si vous le plongez dans la soupe ou si vous le retirez lorsqu'il est allumé, le spray commencera à se disperser dans toutes les directions. Ils peuvent brûler et tacher les objets environnants.
  • Si vous utilisez un mélangeur à immersion pour moudre des aliments, la casserole doit être profonde et pleine d’au plus les deux tiers.

Servir la soupe de betterave rouge peut être à la fois chaud et froid. Un bon ajout à ce sera toast. Vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes fraîches, de fromage râpé, décorer de crème fouettée.

Recette simple pour la soupe de purée de betterave

Composition:

  • betteraves - 0, 5 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • oignon rouge - 100 g;
  • vinaigre de vin (6%) - 20 ml;
  • eau ou bouillon - 1, 5 l;
  • beurre - 30 g;
  • crème sure - 100 ml;
  • sel, paprika, basilic séché - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et épluchez les légumes.
  • Coupez-les en cubes de taille moyenne en les étalant sur des assiettes séparées.
  • Dans 3 verres d’eau ou de bouillon, diluez le vinaigre. Verser les betteraves liquides résultantes. Mettez sur un feu lent et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole, faites y cuire l’oignon.
  • Mettez les pommes de terre et les oignons dans une casserole avec les betteraves, couvrez du bouillon restant.
  • Faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  • Transformez le contenu de la casserole en purée de manière pratique.
  • Ajoutez de la crème, du sel, des épices, des épices séchées. Remuer.
  • Remettre la casserole sur le feu, porter la soupe à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes.

Étalez la soupe dans des assiettes, saupoudrez-la d’herbes séchées ou fraîches. Servir séparément les croûtons de blé au goût neutre.

Velouté de betteraves et carottes

Composition:

  • betteraves - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • eau ou bouillon - 1 l;
  • sel, crème sure - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les betteraves jusqu'à tendreté, laissez refroidir, pelez. Couper en petits cubes.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et demi-centimètres.
  • Grattez, lavez les carottes, coupez-les en cercles.
  • Mettez les carottes et les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau. Allumez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes après la cuisson.
  • Ajoutez les betteraves, attendez que la soupe bouille à nouveau, laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
  • Versez du bouillon pour que les légumes soient plus faciles à couper. Utilisez un mélangeur à immersion pour les écraser.
  • Ajoutez l’ail et la crème sure passés dans une presse, diluez avec le bouillon à la consistance désirée. Remuer.
  • Porter à ébullition, cuire pendant 1-2 minutes, retirer du feu.

Avant de servir la soupe à la table, il est souhaitable de donner l’occasion de l’infuser un peu. Servir de préférence avec des croûtons de seigle ou de blé à la saveur d'ail.

Soupe de purée de betterave à la pomme

Composition:

  • betteraves - 0, 3 kg;
  • pommes - 0, 3 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • oignons - 100 g;
  • crème sure - 100 ml;
  • aneth frais - 50 g;
  • sel, épices - au goût;
  • eau - 1 l.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les betteraves ou faites cuire au four jusqu'à tendreté. Pelées, coupées en petits morceaux.
  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'un centimètre et demi ou un peu moins.
  • Épluchez les pommes, coupez-en le cœur. La pulpe coupée en gros morceaux à peu près comme les pommes de terre.
  • Libérez l’oignon de la peau, coupez-le en petits cubes.
  • Mettez les pommes, les oignons et les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau. Faire bouillir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
  • Ajoutez les betteraves et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  • Retirez la casserole du feu. Verser le bouillon de louche et mélanger avec la crème sure. Remettre dans la casserole avec la soupe.
  • Ajoutez de l’aneth haché au couteau et de l’ail passé dans une presse.
  • À l'aide d'un mélangeur à immersion, tournez le contenu de la casserole en une masse homogène, laissez bouillir pendant 2-3 minutes.

La soupe préparée selon cette recette a un goût inhabituel mais harmonieux. Au début, cela peut vous sembler inhabituel, mais vous allez l'adorer très rapidement.

Soupe de purée de betterave à la crème et au gingembre

Composition:

  • betteraves - 0, 3 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • huile végétale - 20 ml;
  • racine de gingembre - 20 g;
  • eau - 0, 8 l;
  • crème - 100 ml;
  • graines de coriandre - 5 g;
  • sel, poivre, herbes séchées - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et épluchez les légumes.
  • Coupez les betteraves en petits cubes, les pommes de terre - en morceaux de taille moyenne.
  • Versez les betteraves et les pommes de terre avec de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, y mettez les graines de coriandre.
  • Épluchez le gingembre, hachez-le sur une râpe, ajoutez-le à la coriandre. Frire pendant une minute.
  • Mettez dans une casserole avec les légumes, laissez cuire 5 minutes.
  • Mettez la soupe en purée, ajoutez le sel, le poivre, les herbes séchées, la crème.
  • Porter à ébullition en remuant.
  • Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes.

Lorsque vous servez à table, la soupe peut être décorée de crème fouettée, ajouter des morceaux de fromage à la crème ou des croûtons de blé dans chaque assiette.

La soupe de purée de betterave est un plat diététique, savoureux et sain. Sa consistance crémeuse ne laissera probablement personne indifférent. Cuire la soupe ne demande pas beaucoup d’effort, même de la part d’un cuisinier inexpérimenté. Si les betteraves bouillent à l'avance, il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps sur l'ensemble du processus. La présence de plusieurs recettes de plats complètement différentes vous permet de varier le menu familial.

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