Shurpa au poulet

Le Shurpa est un plat oriental inhabituel, représentant un mélange de soupe et de collation chaude. En Ouzbékistan, il est préparé principalement à partir d'agneau, ce qui lui attribue des propriétés médicinales. En fait, une soupe consistante de viande et de légumes est capable de donner de la force, aide à récupérer après une maladie. Le shurpa au poulet est une version plus légère de ce plat. Il plaira à ceux qui cherchent à faire varier leur régime alimentaire. Cette option aidera à nourrir la famille avec un repas copieux, en économisant le budget de la famille, car seuls les produits disponibles sont inclus dans le shurpa au poulet.

Fonctions de cuisson

La connaissance des caractéristiques de la cuisson du poulet shurpa vous permettra de cuisiner un plat savoureux, dont le goût et l'apparence ne vous décevront pas.

Pour le shurpa, il est préférable de prendre une carcasse de poulet entière et de la couper en portions. Une soupe particulièrement délicieuse et riche est obtenue à partir de volaille. Le set de soupe pour shurpy ne convient pas, car il devrait contenir beaucoup de viande. Si vous souhaitez préparer une version diététique du plat, utilisez uniquement des poitrines de poulet, après les avoir retirées de la peau.
Les légumes pour shurpa sont coupés en gros morceaux, car cuits longtemps. Les petits morceaux pendant un ragoût prolongé seront fortement réduits en bouillie, devenant une bouillie.
Le secret des délicieux shurpa ne réside pas uniquement dans l’utilisation de viandes et de légumes de haute qualité. Le goût et l'arôme uniques du vert lui confèrent une grande quantité.
Si, au premier stade, faites frire de la viande et des légumes, Shurpa acquerra des notes supplémentaires, mais cette manipulation n’est pas obligatoire. Si vous suivez un régime, vous pouvez vous passer de la torréfaction.
Pour la préparation du shurpa, les plats au fond épais et aux mêmes murs conviennent le mieux - la température y est élevée pendant longtemps, les aliments languissent dans leur propre jus, se révèlent délicats et parfumés. Ces plats peuvent être un chaudron, une casserole à paroi épaisse avec un revêtement antiadhésif. Convient à cet effet et multicooker.
Pour la satiété, vous pouvez ajouter des nouilles ou du riz au shurpa.

Il existe plusieurs options pour la cuisson du poulet shurpa. Vous pouvez préparer un plat en utilisant plusieurs recettes pour choisir celle qui vous convient.

recette classique de shurpa au poulet

Composition:

poulet - 1, 2-1, 4 kg;
eau - 2-2, 5 l;
pommes de terre - 0,5 kg;
carottes - 0,25 kg;
oignons - 150 g;
poivron - 0,25 kg;
poivrons amers - 25 g;
tomates - 0, 3 kg;
vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
persil frais - 50 g;
coriandre fraîche - 50 g;
farine de blé - 20 g;
sel - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Lavez le poulet, coupez-le en gros morceaux et mettez-le dans une casserole. Remplir d'eau froide et mettre à feu moyen. Lorsque le bouillon bout, ajoutez-y un peu de sel. Retirez la mousse qui a fait saillie à la surface. Couvrez le pot avec un couvercle en laissant un espace vide. Faites bouillir le poulet pendant environ une heure. Sortez-le de la poêle avec une cuillère à égoutter et laissez-le refroidir. Souche de bouillon.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Les tubercules de taille moyenne suffisent à diviser avec un couteau en 4 parties.
Supprimez le piment doux et amer des graines. Le poivron coupé en gros carrés, le poivron amer coupé en petites rondelles ou pailles fines.
Les tomates cuisent l’eau coupée en gros cubes.
Épluchez les carottes, coupez-les en tranches pas trop épaisses.
Libérez les oignons de la coque, coupez-les en rondelles d'environ 3 mm de large. Si l'oignon est gros, il peut être coupé en moitiés ou même en quartiers de rondelles. Un oignon rouge aura fière allure dans un shurpa, sans crainte de pouvoir remplacer l'ampoule.
Étendez de l’huile sur le fond du chaudron, réchauffez-le. Mettez l'oignon dans le beurre, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes, les faire revenir avec les oignons pendant 5-10 minutes.
Ajoutez le vinaigre, mélangez.
Après 2-3 minutes, mettez les pommes de terre dans le chaudron, remplissez-les de bouillon. Quand il bout, baissez le feu.
Séparez la viande des os de poulet. Sans hacher, mettez-le dans le chaudron.
Faites chauffer une petite quantité de beurre dans une poêle, mettez-y les tomates et les poivrons. Passez jusqu'à ce que les tomates deviennent orange.
Une demi-heure après l’ajout des pommes de terre, placez les alevins dans le chaudron. Cuire ensemble pendant 15-20 minutes.
Dans une poêle sèche, faites frire la farine, ajoutez-y la louche à soupe, faites bouillir jusqu'à épaississement.
Versez le liquide obtenu dans le chaudron, mélangez.
Salez et assaisonnez la soupe au goût.
Hacher grossièrement les verts, ajouter à la soupe. Une partie de la verdure mise de côté - il faudra l’utiliser pour servir des plats sur la table.
Faites bouillir le shurpa pendant 2-3 minutes.
Réduisez le feu au minimum et laissez la soupe cuire dans un couvercle pendant au moins un quart d’heure.

Lorsque vous servez une soupe sur la table, saupoudrez-la d’herbes fraîches. Remplir un shurpa avec quelque chose n’est pas accepté, mais si vous ajoutez de la crème sure à la soupe, il n’y aura pas de gros problème: il acquerra de nouvelles notes, mais cela ne s’aggravera pas.

Shurpa dans cette recette peut être préparé dans une mijoteuse. Pour faire bouillir le bouillon, utilisez le programme «Premier cours» ou «Soupe», pour faire rôtir des légumes - «Friture» ou «Cuisson au four». Faites bouillir le shurpa en utilisant le mode «Extinction», car il est trop épais pour utiliser un programme conçu pour la cuisson des premiers plats. Une fois le programme principal terminé, maintenez le shurpa au chaud pendant un certain temps en utilisant la fonction de chauffage.

Shurpa au poulet et aux nouilles

Composition:

poulet - 0, 8-1 kg;
eau - 2, 5 l, y compris 0, 3 l pour les nouilles;
pommes de terre - 0, 3 kg;
tomate - 150 g;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
persil frais - 50 g;
farine - 0, 4 kg;
œuf de poule - 1 pc;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Poulet coupé en morceaux, couvrir d'eau et laisser bouillir pendant 50 minutes après avoir fait bouillir le liquide. Après refroidissement, séparez les os et hachez grossièrement la viande de poulet, puis remettez-le dans le bouillon préalablement égoutté.
Tranchez la tomate en grosses tranches.
Coupez les oignons en gros quartiers d'anneaux.
Pelez les carottes, coupez-les en cercles.
Pommes de terre pelées, coupées en gros cubes.
Mettez les légumes dans le bouillon. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes après que le bouillon commence à bouillir.
Pendant la cuisson des légumes, pétrir la pâte à partir des œufs, du sel, de la farine et de l’eau. En divisant en 2 ou 3 parties, étalez des couches de 2 mm d'épaisseur et coupez-les en fines lanières.
Mettez les nouilles dans la soupe, faites cuire pendant 5-7 minutes en fonction de sa taille.
Ajoutez des légumes verts hachés, du sel et des épices.
Après 3 minutes, retirez le shurpa du feu, laissez reposer 20-30 minutes.

Le shurpa au poulet avec nouilles est nourrissant et fait maison. Elle a l'air très appétissante.

Shurpa au poulet avec du riz

Composition:

poitrines de poulet - 0, 5 kg;
riz - 80 g;
carottes - 100 g;
pommes de terre - 0, 3 kg;
poivron - 0, 5 kg;
oignons - 100 g;
saindoux - 50 g;
ail, fines herbes, sel, épices - au goût;
eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

Faites bouillir la poitrine de poulet, séparez les filets, coupez les en morceaux et remettez-les dans le bouillon.
Couper les pommes de terre en gros segments et les poivrer en larges demi-anneaux.
Coupez les oignons en cubes de taille moyenne.
Couper les carottes en barres de taille moyenne.
Dans un chaudron, faites fondre le saindoux coupé en petits cubes.
Faites frire les oignons et les carottes.
Ajoutez le reste des légumes, ajoutez le bouillon.
Lorsque l'eau bout, ajoutez du riz lavé.
Faites bouillir pendant au moins une demi-heure, puis ajoutez l'ail et les verts hachés finement, faites bouillir pendant 5 minutes.

Après avoir infusé le potage pendant 20-30 minutes, le verser en portions. Les bols profonds conviennent le mieux à cette fin. Si vous souhaitez obtenir un plat diététique, excluez le gras de la recette, ne faites pas frire les légumes.

Le shurpa de poulet est nourrissant et parfumé. Il est inférieur en calories au traditionnel et a un goût différent de celui-ci, mais il est si agréable qu'il est peu probable que quelqu'un refuse une assiette de cette soupe épaisse et saine.