Maïs navet

maïs navet

Le tour se développe dans de nombreuses parcelles de jardin, car il n’appartient pas aux arbres de mauvaise humeur. De plus, il porte bien ses fruits même dans des conditions naturelles, sans soins humains. Pour cette raison, les épines sont assez accessibles et, au cours de la haute saison des récoltes, il y en a tellement qu’il est difficile d’empêcher de faire des épines pour l’hiver. Il y a beaucoup de recettes pour cela, certaines préfèrent faire de la confiture d'épines avec des cailloux, d'autres sans, et d'autres frottent le fruit pour obtenir une confiture épaisse. Toutes ces recettes n'appartiennent pas à des recettes complexes, cependant, afin de rendre la confiture savoureuse et parfumée, certaines subtilités doivent être prises en compte.

Subtilités

Il existe de nombreuses variétés d'épines. Les fruits des variétés hybrides sont assez gros, relativement mous et doux. Certains les préparent de la même manière que les prunes. Les fruits des épines sauvages, au contraire, sont durs et acidulés. Leur confiture ne sera bonne que si vous savez la cuire correctement. Observez les recommandations du plus important que l'acide et le plus dur des fruits d'épines, dont il est prévu de faire de la confiture.

  • Les épines immatures ne sont pas bonnes pour faire de la confiture. Il est nécessaire d’attendre jusqu’à ce qu’il devienne noir-bleuâtre, avec une pulpe de couleur rose foncé riche, moyennement douce au toucher. Voici à quoi ressemble un virage mûr.
  • Avant de faire cuire le navet, il est non seulement nécessaire de bien le laver et le sécher, mais également de le soumettre à un traitement thermique. Il est nécessaire que la peau et la chair deviennent plus douces. Cela permettra aux fruits de mieux s'imprégner de sirop et facilitera le processus de séparation de la pulpe de la graine, s'il devait y avoir de la confiture sans eux. Le traitement thermique consiste à faire bouillir le feu sur un feu lent pendant quelques minutes. Vous pouvez le mettre dans de l'eau bouillante après l'avoir placé dans une passoire et le tenir pendant plusieurs minutes. Le résultat sera le même.
  • Pour que les fruits soient mieux imbibés de sirop, chacun d'entre eux doit être perforé à 2-3 endroits avec un cure-dent en bois.
  • Le processus de cuisson par rotation devrait être long. Réduire le temps de cuisson de la cuisinière ne peut être qu'un moyen: insister pour que le sirop reste pendant plusieurs heures. Plus les fruits sont longs dans le sirop, moins ils devront être cuits plus tard.

Mettez de la confiture toute prête sur des boîtes de conserve stérilisées, pas seulement lavées. Les boîtes de conserve fermées hermétiquement sont stockées dans une pièce fraîche, qui peut être un garde-manger non chauffé. Plus la pièce est froide, plus le bourrage durera longtemps. S'il est conservé à la température de la pièce, il devrait être consommé dans les 9 mois, et lorsqu'il est conservé dans une cave froide, la confiture d'épines restera silencieuse pendant 2 ans.

Confiture d'épines avec des pierres

Composition (pour 2, 5 l):

  • virage - 1, 25 kg;
  • sucre - 1, 5 kg;
  • eau - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

  • Préparez les fruits en les triant, en les rinçant à l'eau courante et en les piquant avec une fourchette ou un cure-dent.
  • Versez un morceau d’épines dans le bassin de manière à ce qu’il repose en une couche, ajoutez du sucre. Mettez la deuxième couche et ajoutez-y du sucre. Étalez jusqu'à ce que le fruit soit épuisé, en essayant de répartir le sucre uniformément.
  • Arrosez le tout avec de l'eau tiède. Une grande partie n'est pas nécessaire - une tasse suffit.
  • Couvrir avec un chiffon ou un couvercle, laisser reposer quelques heures.
  • Placez le bassin d'épines sur le poêle, allumez-le. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition et laisser bouillir encore 5 minutes après la fin de la confiture.
  • Laissez la confiture refroidir à la température ambiante et répartissez-la sur des pots stérilisés. Couvrir avec des bouchons en plastique et se cacher dans le réfrigérateur.

Si le bourrage est décomposé à chaud et que les bidons sont immédiatement enroulés avec des couvercles en métal, tout le tour se concentrera sur la partie supérieure du bidon, mais le bourrage peut alors être stocké dans le placard.

Confiture d'épines noires

Composition (pour 2, 5 l):

  • virage - 1, 5 kg;
  • sucre - 1, 5 kg;
  • eau - 0, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Après avoir déplacé et lavé le virage, mettez-le dans le bassin, remplissez-le d'eau tiède. Mettez le bassin à feu doux et laissez-le sur la cuisinière jusqu'à ce que le tour soit doux. Si l'eau bout à ce moment-là, ce n'est pas grave, car le virage sera soumis à un traitement thermique supplémentaire afin que les vitamines détruites par les températures élevées ne soient pas conservées. De plus, il reste encore beaucoup de nutriments.
  • Refroidissez les fruits et retirez l’os de chacun.
  • Transformez les piles sans pépins dans un bol. Dans un autre récipient, par exemple dans une casserole en émail, faites bouillir un sirop épais et remplissez-les à tour de rôle.
  • Mettez la bassine à feu doux et laissez cuire pendant 30 minutes en remuant constamment.
  • Étalez sur des pots stérilisés et fermez-les bien. Après le refroidissement, retirez les rives pour l'hiver à l'endroit où vous stockez habituellement la pièce. La confiture en vaut la peine à la température ambiante.

La confiture dénoyautée n’est pas aussi facile à préparer qu’avec les noyaux, mais elle est beaucoup plus agréable à manger. En outre, les épines contiennent de l'acide prussique, qui agit sur le corps humain n'est pas la meilleure façon de faire, bien qu'à de telles doses, où il tombe dans la confiture, il est fort probable qu'il ne causera pas de dommages graves à la santé.

Confiture d'épines épaisses

Composition (pour 2, 5 l):

  • virage - 1, 5 kg;
  • sucre - 2 kg;
  • eau - 0, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Passez, nettoyez le virage, remplissez-le avec un verre d'eau et mettez le feu.
  • Après que l’eau ait bouilli, faites bouillir le tour pendant 5 minutes, laissez refroidir et passez au tamis avec une cuillère ou un bocal en bois.
  • Ne jetez pas le marc car il y aura sûrement beaucoup de pulpe sur les os. Il vaut mieux les remplir avec un verre d’eau et cuire à nouveau pendant 5 minutes. Encore une fois, essuyez à travers un tamis.
  • Pulpe d'épine pure avec du sucre.
  • Placez le bol de confiture à feu doux et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit épais. Cela prend habituellement une heure et demie.
  • Versez la confiture dans des pots et roulez-la dans des couvercles en métal. Quand il fait froid, enlever pour l'hiver.

Après avoir refroidi, la confiture s'épaissira encore et ressemblera à une confiture, qui sera très pratique à tartiner sur du pain grillé, à utiliser comme garniture pour la cuisson de gâteaux et autres pâtisseries.

Confiture d'épines dans un multicuiseur

Composition (pour 2, 5 l):

  • virage - 1 kg;
  • sucre - 1, 25 kg;
  • poires ou pommes - 0, 2-0, 3 kg;
  • eau - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez les fruits, séchez-les.
  • Tournez le clou avec un cure-dent.
  • Coupez un coeur dans des pommes ou des poires. Pelez-les. Couper la chair en petits morceaux.
  • Mettez un quart d’épines dans la cocotte, des pommes, versez un verre de sucre. Donc, peu à peu mettre le reste du fruit, en versant le sucre chaque couche.
  • Remplissez un verre d’eau, couvrez avec un couvercle et laissez agir pendant 6-8 heures.
  • Activez le mode d'extinction pendant 30 minutes.
  • Éteignez la mijoteuse, ouvrez le couvercle et placez la confiture dans des pots qui doivent être stérilisés auparavant.
  • Fermez les bocaux et stockez-les une fois complètement refroidis.

La cuisson de la confiture d’épines dans une mijoteuse est un excellent moyen de sortir des ménagères occupées. De plus, en raison de l'inclusion de pommes (ou de poires) dans la recette, la confiture acquiert des notes uniques.

Même une hôtesse inexpérimentée peut faire des épines, beaucoup de gens aiment ce dessert. Il est apprécié pour sa texture épaisse, son arôme éclatant et son goût acidulé.

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