Fuzhu: bien et mal

Fuzhu: bien et mal

Dans la gamme d’épiceries des hôtesses modernes, il est actuellement possible de rencontrer plus souvent des produits exotiques inconnus. La soi-disant «asperges de soja» ou fuju gagne également en popularité. L'utilisation de fuzhu chez les amateurs de plats végétariens est particulièrement pertinente, en raison du fait que cet aliment protéiné sain d'origine végétale.

Invité d'Asie de l'Est

Fuzhu est venu aux cuisiniers domestiques de l'Asie de l'Est. En fait, avec les asperges, ce produit n’a rien à voir, en dépit du fait qu’il gagne en popularité en tant qu ’« asperges coréennes »ou« asperges de soja ». Fuzhu a la même valeur nutritive que les protéines animales et constitue donc un excellent substitut pendant le jeûne ou une alimentation végétarienne. Le fuzhou est préparé à partir de soja, préalablement trempé, puis effiloché en une masse homogène. Avec un tel traitement, du lait de soja blanc est libéré, qui est bouilli. Au moment où le lait bouillant forme une mousse, il devient la base de la production de fuzhu. La mousse est retirée, séchée et enroulée en une tresse et «asperges coréennes» est prête pour la préparation de divers plats à partir de celle-ci.

Propriétés utiles de Fuzhou

Il existe des légendes sur les propriétés irremplaçables de Fuju, dont beaucoup reposent simplement sur des hypothèses. Cependant, parallèlement à cela, «l'asperge de soja» n'est qu'un entrepôt d'éléments nutritifs rares, principalement, tels que les phytohormones. Leur utilisation en quantité limitée contribue au rajeunissement du corps, constitue un agent prophylactique efficace du cancer du sein, prévient le développement de l'ostéoporose. Par conséquent, l'utilisation de fuzhu en quantité raisonnable est recommandée, en particulier chez les femmes, en particulier lors de la ménopause. La lécithine est un élément nutritif de moindre valeur qui fait partie de "l'asperge de soja". La valeur de cet oligo-élément dans sa participation à la normalisation du système cardiovasculaire et du métabolisme des graisses. Fuzhu, à cet égard, les nutritionnistes recommandent les personnes ayant un excès de poids et les cardiologues - des patients présentant des problèmes du système cardiovasculaire. En outre, l'utilisation des "asperges coréennes" contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang et, partant, à prévenir le risque d'accident vasculaire cérébral.

«Fuju est contre-indiqué…»

Les phytohormones qui font partie de «l'asperge de soja» ne sont pas seulement des oligo-éléments utiles, mais dans certains cas, elles peuvent être très nocives. Tout d'abord, l'utilisation de Fuju est contre-indiquée pour les personnes qui ont des problèmes avec le système endocrinien, car les phytohormones ont la propriété de supprimer l'activité de la glande thyroïde. Les médecins ne recommandent pas non plus de manger des "asperges de soja" aux personnes ayant des antécédents de maladie rénale. Fuzhu contient une quantité excessive de sels d'acide oxalique, qui peut contribuer à la formation de calculs rénaux. La troisième catégorie de patients pour lesquels l’utilisation de Fuzhu n’est pas recommandée est celle des personnes atteintes de maladies du pancréas. L'abus de produits à base de soja a des effets négatifs sur son état. Il est donc préférable de ne pas manger d'asperges de soja aux patients atteints de pancréatite.

Composition de Fuzhzhu et teneur en calories

L'asperge coréenne, en tant que concentré de protéines, a une composition assez particulière d'oligo-éléments et de nutriments: phosphore, potassium, glandes, calcium, vitamines des groupes A, B, PP, E et C, acides aminés. Plus de 40% de Fuzhou est constitué de protéines, le pourcentage de graisse est faible - environ 20%. La teneur en calories de ce produit est un peu plus de 200 kilocalories par 100 grammes de fuju sec. Sa valeur nutritionnelle varie également selon le mode de préparation: le Fuzhu, cuit avec du beurre et frit dans de la graisse profonde, devient un produit assez calorique. Beaucoup moins de calories entrent dans le corps avec l'utilisation de fuzhzhu mariné ou cuit avec des légumes, du poisson.

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