Les rouleaux de chou paresseux sont un plat traditionnel russe. Il était préparé dans les villages comme un plat quotidien ou festif.
Les principaux ingrédients, comme maintenant, étaient le chou, les céréales de riz et la viande hachée. Toutefois, les rouleaux de chou peuvent être cuits avec d'autres céréales, par exemple avec du millet, du sarrasin ou de l'orge perlé. Les ingrédients supplémentaires idéaux dans ce cas seront la citrouille, les légumes rôtis et les cornichons.
Rouleaux de chou paresseux dans une casserole - Principes généraux de la cuisson
Les céréales pour chou paresseux doivent être préalablement nettoyées, lavées et bouillies dans de l'eau légèrement salée. Convient: riz, orge perlée, sarrasin, millet ou gruau.
Le chou doit être lavé et coupé en fines lanières. Si le chou est utilisé pour le chou n'est pas jeune, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau. Donc, l'amertume est supprimée. Si du jeune chou est utilisé, cette procédure sera superflue.
Farce pour un tel chou peut être utilisé à votre guise. L'essentiel est qu'il soit frais et sans obscurcissement.
La viande hachée doit être mélangée avec tous les autres ingrédients. Après cela, il est nécessaire de former des galettes ou des petites boulettes. Vous pouvez les pré-frire dans une casserole ou les étaler immédiatement dans une casserole.
La sauce peut être composée de mayonnaise, de crème sure, de pâte de tomate, de crème, de ketchup, de tomates fraîches ou de jus de tomates.
Pendant la cuisson, il est préférable de garder la casserole à moitié fermée. Ainsi, le liquide s'évaporera progressivement et les rouleaux de chou auront le temps de se préparer.
Rouleaux de chou paresseux dans une casserole - une recette classique
Ingrédients:
• 460 g de boeuf haché;
• 60 g de céréales de riz;
• 80 g de farine de blé;
• 250 g de chou frais;
• 2.5 Art. l ketchup ou pâte de tomate;
• 210 ml d'eau;
• le sel;
• huile raffinée.
Préparation:
1. Le riz s'effrite, si nécessaire, rincez et cuisez. Égoutter le bouillon, le riz n'est pas lavé.
2. Lavez le chou, coupez-le en lanières fines et mettez-le dans une casserole. Versez-le dans de l'eau bouillie pendant quelques minutes et égouttez-le. 3. Mélangez du boeuf haché avec du riz bouilli et du chou. Assaisonner avec du sel. Former des boulettes ou de petites galettes et les paner dans de la farine tamisée.
4. Faites frire les boulettes de viande légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les dans la casserole.
5. Préparez une sauce à base de pâte de tomate et d’eau. Versez-y des rouleaux de chou et du ragoût paresseux à feu moyen et fermez le couvercle pendant environ une heure.
6. Servez la sauce chaude du chou avec de l'eau.
Roulés de chou paresseux avec gruau de mil dans une casserole
Ingrédients:
• 300 g de porc haché;
• 300 g de boeuf haché;
• 80 g de gruaux de mil;
• 500 g de chou blanc;
• 100 g de citrouille;
• un œuf de poule;
• 1 cuillère à soupe. l farine de blé;
• 1 c. assaisonnements pour viande ou houblon suneli;
• 150 g de crème sure;
• 120 g de chapelure;
• 110 g de ketchup;
• poivre noir moulu;
• un demi verre d'eau.
Préparation:
1. Triez le mil, lavez, versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir avec une pincée de sel.
2. Hacher finement le chou blanc.
3. Moudre la citrouille sur une râpe.
4. Mélangez le porc et le bœuf haché, ajoutez-y des céréales bouillies, du chou, de la citrouille et des œufs. Ajoutez également de la farine de blé, du sel, du poivre moulu et de l'assaisonnement pour la viande. Mélangez bien.
5. Utilisez vos mains pour former de petites galettes rondes à partir de viande hachée et panées dans la chapelure.
6. Dans une casserole, mélanger l'eau, le ketchup et la crème sure, amener à ébullition. Ajoutez du sel si nécessaire.
7. Baisser les boulettes de viande dans la sauce bouillante une à une.
8. Lorsque tous les rouleaux de chou sont immergés dans une casserole avec une sauce, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure.
9. Servir, en arrosant la sauce du rouleau de chou et garnie d'herbes fraîches.
Roulés de chou paresseux avec du sarrasin et des légumes dans une casserole
Ingrédients:
• 550 g de viande hachée;
• un œuf de poule cru;
• une carotte;
• un arc;
• 100 g de courgettes;
• une demi-tasse de gruau de sarrasin;
• huile végétale;
• 250 g de chou blanc;
• deux tomates rouge moyen;
• poivre noir;
• 120 g de farine de blé.
Préparation:
1. Pour recouvrir le sarrasin, rincez et ajoutez de l'eau de sorte que l'eau recouvre les céréales pendant 2 à 3 cm, mettez une pincée de sel et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Après cela, fermez le couvercle avec une casserole de sarrasin et retirez le feu. Les grains de sarrasin gonflent dans l'eau bouillante après environ une demi-heure. Si vous couvrez le pot avec un torchon, le processus de gonflement sera plus rapide. 2. Lavez tous les légumes, séchez-les avec du papier absorbant et nettoyez-les.
3. Râpez les carottes.
4. Couper les courgettes en carrés.
5. Couper l'oignon en cubes.
6. Râpez le chou.
7. Broyez les tomates dans un mélangeur jusqu'à obtenir une bouillie de consistance uniforme.
8. Mélanger le bœuf haché avec le sarrasin, ajouter les oignons, l'œuf cru, une petite quantité de sel et de poivre.
9. Former des petites galettes de viande hachée et les paner dans la farine.
10. Les carottes, les choux et les courgettes doivent être placés dans un plat cuit et légèrement dorés au beurre. Versez de l’eau de manière à couvrir les produits de 2 à 3 cm, allumez le feu et faites bouillir les légumes.
11. Ajouter la purée de tomates dans la casserole et mélanger. Si de la mousse apparaît, retirez-la.
12. Lorsque la base des rouleaux de chou dans la casserole commence à bouillir, placez-y les boulettes de viande hachées en alternance. Cela devrait être fait avec soin.
13. Puis couvrez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Si nécessaire, ajoutez du sel.
14. Servir à la carte. Placez les premiers hamburgers, puis garnissez-les d'un mélange de légumes et versez-les sur la sauce des rouleaux de chou.
Roulés de chou paresseux avec du chou chinois dans une casserole
Ingrédients:
• 450 g de poulet haché;
• 250 g de chou chinois;
• un œuf;
• un oignon de taille moyenne;
• deux gousses d'ail;
• 100 g de biscottes de pain de blé;
• 70 g de semoule;
• 150-200 ml d'eau;
• 80 g de pâte de tomate;
• 150 g de crème épaisse;
• le sel;
• pincée de poivre.
Préparation:
1. Pelez l'oignon, lavez-le et hachez-le au hasard.
2. L'ail aussi peler et râper.
3. Les crackers de blé se mélangent à la crème et partent quelques minutes.
4. Mélanger le poulet émincé avec les légumes hachés et le pain avec la crème. Incorporer l'oeuf, un peu de sel et de poivre.
5. Rouler les balles. Pain eux à la semoule.
6. Le chou de Pékin lavé et coupé en lanières.
7. Ajouter de l'eau dans la casserole. Lorsque le contenu de la casserole va bouillir, baissez les boulettes hachées panées une à une, en les plaçant au fond de la casserole.
8. Mettez du chou sur ces boules.
9. Pâte de tomate mélangée avec de l'eau et versez doucement dans la casserole. 10. Porter à ébullition tout le contenu de la casserole, retirer la mousse et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Dans ce cas, le couvercle de la casserole doit être fermé par un tiers et le feu réduit à une petite ébullition.
11. Servir avec de la sauce et saupoudrer d'herbes fraîches.
Roulés de chou paresseux avec choucroute dans une casserole
Ingrédients:
• 450 g de choucroute;
• 400 g de boeuf haché;
• 100 grammes de céréales de riz;
• un gros oignon;
• 40 g de crème sure;
• 420 ml de jus de tomate;
• des épices au goût;
• huile végétale ou de tournesol.
Préparation:
1. Riz à trier et laver. Ensuite, faites bouillir pour que les grains de riz soient légèrement tendres. Égouttez le bouillon et le riz au frais.
2. Pelez les oignons, lavez-les et coupez-les en cubes de forme quelconque. Après cela, faites frire dans de l'huile végétale.
3. Faites sortir le chou du cornichon. Si vous tombez sur de gros morceaux de chou, coupez-les.
4. Pour la farce du mélange de chou farci, riz, chou, oignon. Assaisonner avec du sel et des épices. Les mains sculptent des petites boules.
5. Graissez le fond de la grande casserole avec du beurre et mettez les rouleaux de chou.
6. Allumez le poêle de sorte que les rouleaux de chou soient légèrement frits.
7. Jus de tomate mélangé avec de la crème sure. Versez ce mélange dans la casserole avec le chou farci.
8. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 35 minutes.
9. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des légumes frais.
Rouleaux de chou paresseux aux champignons et à l'orge perlé dans un plat
Ingrédients:
• 200 g de champignons;
• 300 g de chou blanc;
• une carotte;
• un oignon;
• moitié du poivron doux;
• 150 g d'orge perlé;
• 200 ml de jus de tomate;
• 100 ml d'eau;
• sur une paire d'aneth et de persil;
• le sel;
• huile végétale ou tournesol;
• poivre noir (moulu).
Préparation:
1. Dénombrer l'orge perlé, rincer à l'eau froide et verser dans un bol. Laisser gonfler pendant 5 à 8 heures (vous pouvez passer la nuit). Puis rincez la croupe. Donc, le groupe sera meilleur et plus rapide.
2. Mettez le ragoût d'orge dans une casserole séparée. Ce processus prendra entre 30 minutes et une heure.
3. Les champignons nettoient, lavent et coupent en fines assiettes.
4. Lavez le chou, hachez-le. 5. Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Puis hachez les légumes.
6. Pelez le poivron de la tige et des graines. Couper en fines plaques.
7. Rincez les légumes et hachez-les finement.
8. Les oignons, les carottes et les poivrons font frire à l'huile de tournesol pendant trois minutes. Ajouter les champignons et laisser mijoter dans une casserole jusqu'à évaporation de l'humidité. Frire un peu.
9. Ajouter l'orge perlée, le chou, un peu d'eau chaude, le sel et le poivre moulu à la poêle. Laisser mijoter 10-13 minutes avant l'évaporation.
10. Refroidissez le mélange braisé, faites-en de petites côtelettes et placez-le au fond d'une casserole large. Verser le jus de tomate, saupoudrer d'herbes hachées.
11. Allumer le feu et laisser mijoter les rouleaux de chou paresseux dans une casserole jusqu'à tendreté.
12. Servir chaud avec des herbes fraîches.
Rouleaux de chou paresseux dans la poêle - astuces et conseils
- Vous pouvez ajouter à votre goût des légumes verts ou des légumes à vos rouleaux de chou paresseux.
- La viande hachée peut être fabriquée à partir de différents types de viande.
- Pour que les hamburgers soient croustillants, pré-les rouler dans de la farine ou de la chapelure.
- Si vous le souhaitez, il est possible de ne pas former de boulettes à partir de viande hachée préparée, mais simplement de l'éteindre avec la sauce dans une casserole.
- Assurez-vous que pendant la cuisson toute l'eau ne s'évapore pas et que les rouleaux de chou ne sont pas brûlés.
