Compote de canneberges pour l'hiver

Compote de canneberges pour l'hiver

L'une des baies les plus populaires en cuisine est la canneberge. Il est apprécié pour son goût unique, aigre-doux, avec une amertume à peine perceptible, et pour son propre bénéfice. Ses propriétés sont connues pour augmenter l'immunité, purifier le corps, améliorer l'appétit et la digestion. Par conséquent, après avoir récolté beaucoup de cette baie, les hôtesses zélées ne manquent pas l’occasion de la préparer pour une utilisation future, par exemple, pour cuisiner de la compote de canneberges pour l’hiver.

Conseils de cuisson

La compote de canneberges sera savoureuse et appétissante, il sera bon de rester debout tout l'hiver si vous utilisez les conseils de femmes au foyer expérimentées.

  • Les canneberges doivent être cueillies avec soin, en enlevant les baies, les feuilles et les tiges broyées. Cependant, les feuilles et les baies d'aspect médiocre ne doivent pas être jetées: les feuilles peuvent être brassées avec du thé pour qu'il soit plus aromatique et plus sain, et les fruits peuvent être utilisés pour la confiture ou les frotter avec du sucre.
  • Les canneberges sélectionnées doivent être bien lavées à l’eau courante et bien assécher avec une serviette en papier.
  • Le marais de canneberges, dans lequel la compote est le plus souvent produite, est très acide, vous ne devez donc pas regretter le sucre lors de la préparation de la compote, ce qui en fait bien plus que pour préparer des boissons à partir d’autres baies. Si vous utilisez des canneberges maison, un mélange de canneberges des marais et de groseilles à maquereau, ajoutez du sucre une fois et demie moins que celui indiqué dans la recette, car cette variété est beaucoup plus sucrée en soi.
  • La vitamine C, pour la teneur élevée en laquelle beaucoup de canneberges de valeur, est détruite par traitement thermique. Si vous souhaitez préserver les avantages des canneberges, vous devrez vous retirer de la technologie traditionnelle consistant à en faire de la compote. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de stériliser les pots avec de la compote et le sirop avec lequel la baie est versée doit être refroidi à une température légèrement supérieure à la température ambiante. Cependant, il convient de garder à l’esprit que la compote préparée sans cuisson des baies et sans stérilisation ne peut être conservée qu'au réfrigérateur.
  • Les banques servant à la conservation des canneberges doivent être stérilisées, ainsi que les couvercles.

Pour améliorer le goût de la compote de canneberges, vous pouvez ajouter d’autres baies et fruits en sélectionnant la recette appropriée.

Compote de canneberges dans un bocal de 3 litres

Composition (3 litres):

  • canneberges - 1 kg;
  • eau - 1 l;
  • sucre - 1 kg.

Méthode de préparation:

  • Triez, lavez et séchez les canneberges.
  • Stérilisez les pots et étalez dessus les baies préparées. La compote pour cette recette se trouve être concentrée, il est donc préférable de prendre de petites banques, par exemple, litre.
  • Faites bouillir de l’eau et ajoutez du sucre. Sous agitation, obtenir une dissolution complète. Refroidissez le sirop à environ 80-90 degrés.
  • Remplissez la baie de sirop chaud. Couvrez les bocaux avec des couvercles préalablement bouillis.
  • Dans un grand récipient, placez un cercle en bois (une planche, par exemple) ou déposez une serviette.
  • Mettez des pots de compote de canneberges dans le récipient.
  • Versez de l’eau tiède dans le récipient afin qu’il atteigne les «épaules» des berges.
  • Mettez le récipient à feu doux. Stérilisez les pots, s'ils sont en litres, 20 minutes. Pour les bidons d'un demi-litre, 10 minutes suffisent, mais si vous utilisez un pot de trois litres, il doit être stérilisé pendant 40 minutes.
  • Retirez les pots du conteneur à l’aide d’une pince spéciale. Rouler les couvercles hermétiquement scellés.
  • Retournez les pots, mettez-les sur les couvertures et roulez-les dans une couverture.
  • Une fois que les pots de compote de canneberges sont à peine chauds, ils peuvent être retirés pour être rangés dans le garde-manger.

La compote préparée selon cette recette est utile et se conserve bien à la température ambiante tout l’hiver.

Compote de canneberges aux pommes sans stérilisation

Composition (3 litres):

  • canneberges - 0, 2 kg;
  • pommes - 0, 6 kg;
  • sucre - 0, 3 kg;
  • acide citrique - 5 g;
  • eau - 2, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes et, en retirant le trognon, coupez les en tranches égales. Mettez sur le fond d'un pot stérilisé.
  • Lavez et séchez les canneberges. Ne prenez qu'une compote de couleur mûre et riche. Placez la baie sur les tranches de pomme.
  • Saupoudrez les pommes et les canneberges de sucre.
  • Versez l’acide citrique dans des pots.
  • Faites bouillir l'eau.
  • Après avoir fait bouillir l’eau pendant 5 minutes, versez-en un peu dans le pot et remplissez-le d’environ un tiers. Couvrez le pot avec un couvercle en le pré-stérilisant.
  • Au bout de 5 minutes, remplissez le pot avec le reste de l’eau bouillante et roulez-le.
  • Placez le contenant à l'envers et emballez-le bien - le contenant devrait refroidir plus de 12 heures.
  • Après avoir refroidi le pot de boisson aux canneberges et aux pommes, retirez-le pour l’hiver.

Il est préférable de conserver une telle compote dans un endroit frais, mais elle ne disparaîtra pas non plus à la température ambiante.

La compote de canneberges pleut comme presque tout le monde, mais tout le monde ne peut la boire en quantité illimitée, même si elle est faite avec des pommes douces. Le boire est strictement contre-indiqué aux personnes souffrant de maladies à l'estomac causées par une acidité élevée, et il est préférable de ne pas le boire sainement avec un estomac vide. Dans tous les autres cas, la compote de canneberges en bénéficiera uniquement. C'est particulièrement bon si servi frais.

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