Ragoût de légumes aux courgettes

De délicieux ragoûts de légumes peuvent être préparés à partir de n'importe quel jeu de légumes et chaque plat acquiert des saveurs uniques. En été, la plupart des femmes au foyer préfèrent cuisiner des ragoûts à partir de légumes de saison poussant sur leur lit ou vendus à un prix relativement bas à ce moment-là. Ce choix est justifié, car ces légumes sont sains et ont un goût délicat. Très souvent, en été et en automne, le ragoût de légumes à la courgette est préparé dans différentes familles. Les courges contiennent beaucoup de fibres, ils vous permettent donc d’obtenir assez de plat, sans laisser de sensation de lourdeur dans l’estomac ni de se coucher sur les côtés des gros plis. De plus, le ragoût de courgettes aux légumes est un plat savoureux et facile à cuisiner.

Fonctions de cuisson

Malgré la simplicité de la préparation, tout le monde ne peut pas cuisiner un ragoût de courgettes aussi bien. Le fait est que la technologie de cuisson de ce plat a ses propres nuances que chaque hôtesse doit connaître.

Le ragoût le plus tendre et le plus savoureux provient de jeunes légumes. Vous pouvez aussi le faire à partir de courges mûres, mais elles seront plus fibreuses et moins savoureuses.
Il suffit de laver les jeunes courges et de les couper en morceaux de la forme indiquée dans la recette. Les grandes courgettes doivent être débarrassées de leurs graines et de leur pelure. Il est commode d'enlever la peau avec un éplucheur. Afin d'extraire les graines, la courge est coupée le long. Après cela, enlever les graines n'est pas difficile si vous utilisez une cuillère de la bonne taille.
Les aubergines peuvent également être incluses dans le ragoût de courgettes aux légumes. Ils ont besoin d'une préparation préalable. Le fait est qu'ils contiennent de la solanine - une substance nocive qui donne de l'amertume aux légumes. Vous pouvez l'enlever avec du sel. Pour cela, les aubergines sont coupées, salées et laissées 20-30 minutes, puis lavées. Une autre option consiste à faire tremper les aubergines simultanément dans de l'eau salée, en dissolvant une cuillerée à thé de sel dans un litre de liquide.
On obtient un ragoût de courgettes plus savoureux si on inclut des tomates dans sa composition, ce qui donnera au plat un goût aigre agréable. Si vous souhaitez que le plat ait une texture plus délicate, vous devez éplucher les tomates. Pour ce faire, ils pratiquent une incision en forme de croix (du côté opposé à la tige), puis blanchissent au bout de quelques minutes dans de l'eau bouillante, refroidissent et placent dans un récipient contenant de l'eau froide. Après cela, la peau est enlevée sans aucun problème.
Une autre règle à respecter lors de la cuisson de ragoûts de légumes est de respecter la séquence correcte de la ponte des légumes. Le premier à mettre des légumes solides dont la préparation nécessite plus de temps, le dernier - des légumes à la structure plus délicate.
Vous pouvez préparer un ragoût de légumes à la courgette si vous ne faites pas frire les légumes, mais seulement pour les éteindre. Toutefois, la torréfaction de légumes contribue à rendre le goût du plat plus agréable et augmente sa satiété. De plus, lors de la torréfaction, les légumes sont recouverts d'une croûte vermeille, ce qui leur permet de conserver leur forme pendant la cuisson.

Il existe de nombreuses options pour cuire un ragoût de légumes avec des courgettes. Par conséquent, la technologie peut varier légèrement en fonction de la recette choisie. Cependant, les principes de base resteront inchangés, ils peuvent être utilisés quelle que soit la recette choisie.

Ragoût de légumes aux courgettes, poivrons et pois verts

Composition:

courgettes - 0,5 kg;
carottes - 0,2 kg;
oignons - 0,2 kg;
poivre bulgare - 0, 5 kg;
pois verts - 0,2 kg;
tomates - 0,5 kg;
sel, assaisonnements, légumes verts - au goût;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Lavez les courgettes, séchez-les avec des serviettes en papier et coupez-les en cubes d'environ 1 cm.
Épluchez les carottes et coupez-les en cercles d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Si la carotte a un grand diamètre, vous pouvez la couper en demi-cercles ou même en secteurs de quart de cercle.
Lavez le poivron. Couper les poivrons, enlever les pépins. Couper chaque poivron en 4 morceaux et les couper en rondelles.
Pelez les bulbes, coupez-les en demi-anneaux.
Pelez les tomates, coupez-les en tranches ou en dés.
Couper les verts avec un couteau.
Mélangez les légumes, n'oubliez pas de leur ajouter des pois verts.
Graisser généreusement une poêle à frire ou un chaudron avec de l’huile végétale. Mettez le mélange de légumes là-bas.
Placez le chaudron sur la cuisinière et laissez mijoter les légumes en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. 10 minutes avant le début des préparatifs, saupoudrez le ragoût de légumes verts, salez et poivrez.

Cette recette de ragoût de légumes peut être appelée diététique. Il s'avère utile et a une faible teneur en calories. Il peut être servi comme plat principal ou utilisé comme plat d'accompagnement. La viande, le poulet et les saucisses se marient bien avec elle.

Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre

Composition:

courgettes - 0, 4 kg;
aubergine - 0,2 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 150 g;
pommes de terre - 0, 3 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
ail - 2 gousses;
tomates - 0,5 kg;
sel, assaisonnements - au goût;
huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

Nettoyez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, salez-les et mettez-les dans une passoire pendant 20 minutes.
Lavez et coupez les courgettes en dés. La taille optimale des pièces est de 1 cm.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la même taille que les courgettes.
Lavez les aubergines pour éliminer l'excès de sel. Couper en cubes.
Épluchez et hachez les oignons avec un couteau.
Lavage au poivre, nettoyez les graines en enlevant la tige. Couper en lanières ou en carrés.
Épluchez les tomates et passez au tamis. Une bonne idée serait de réduire en purée les tomates au mélangeur.
Pressez l'ail dans la purée de pommes de terre, ajoutez le sel, les épices et mélangez.
Pelez et caressez les carottes.
Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Mettez-y les oignons et les carottes et faites-les cuire pendant quelques minutes. Ajouter des pommes de terre. Brown légèrement.
Ajouter les aubergines. Faire frire les pommes de terre avec eux pendant environ 5 minutes.
Mettez le reste des légumes dans le chaudron, versez toute la sauce tomate. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Remuez le ragoût de temps en temps afin qu'il ne brûle pas. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de jus de tomate.

Avant de servir, saupoudrez de légumes en sauce. Selon cette recette, il s'avère satisfaisant, de sorte qu'il peut complètement remplacer le dîner.

Ragoût de légumes aux courgettes - l'un des meilleurs plats d'accompagnement, particulièrement agréable à cuisiner en été ou en automne. Ce plat va bien avec la viande, les saucisses, le poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser comme plat indépendant, car le ragoût aux courgettes est très satisfaisant.