Les abricots contiennent de nombreuses propriétés utiles. Malheureusement, conserver ces fruits frais pendant longtemps ne fonctionnera pas. Par conséquent, les hôtesses qui souhaitent offrir un morceau d’été à leurs proches en hiver préparent des confitures et des conserves. Cependant, peu de gens réalisent que le plus grand nombre de propriétés utiles est stocké dans des abricots secs. Comment faire pour sécher l'abricot à la maison, vous saurez maintenant.
Beaucoup croient que l'abricot séché est appelé abricot séché. En fait, l'abricot séché a plusieurs noms, en fonction de la taille du fruit, ainsi que de la présence de la graine. Mémorisez: un petit abricot séché avec un os est un abricot, un grand est murmuré. Si les graines d'abricot sont pressées à travers un trou dans la tige, il ne s'agit alors que de Kajsa, mais l'abricot séché coupé en deux est de l'abricot séché. C'est la création d'abricots secs que nous allons faire aujourd'hui.
Choix d'abricot, adapté aux abricots secs de haute qualité
Les abricots secs de haute qualité sont obtenus uniquement d'abricots appropriés à cet effet. Pour le séchage, il est nécessaire de prendre des fruits mûrs. Si vous voulez obtenir un tel produit (et pour le moins, nous sommes sûrs que vous n'êtes pas d'accord), préparez alors des abricots sucrés de grande taille, pas trop juteux, à la pulpe dense et aux os facilement extraits.
Préparation de l’abricot au séchage
Convient pour la création de fruits d'abricots secs soigneusement lavés. Cela est nécessaire pour que le produit fini ne nécessite pas de lavage supplémentaire, car cela réduira la quantité de substances utiles. Divisez l'abricot en deux. Extrait d'os.
Séchage des abricots
Une fois que les fruits appropriés pour les abricots secs ont été préparés, vous pouvez passer à l'étape principale - le séchage.
Les plus utiles sont les abricots secs séchés naturellement. Nous étalons les moitiés des tranches d'abricot sur une grille métallique, recouverte d'un chiffon, et les place dans un endroit ombragé et bien ventilé pendant 3 à 4 heures. Après cela, mettez les abricots au soleil. La nuit, les abricots doivent être amenés dans la pièce. Selon le temps et les caractéristiques du fruit, le séchage peut prendre jusqu'à deux semaines.
Certains au lieu de sécher les abricots sur la grille, les ont attachés à une ficelle, qui est ensuite étirée en position horizontale dans un endroit ensoleillé et bien ventilé. Vous pouvez enfiler les moitiés d'abricot sur des brindilles ou des brochettes et les sécher de cette façon.
Si vous ne voulez pas consacrer beaucoup de temps à la préparation des abricots secs, vous pouvez sécher l'abricot au four. Pour ce faire, étalez les moitiés d’abricot sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four chauffée à 60 °. Périodiquement, la porte du four doit être ouverte pour éliminer l'excès d'humidité. À la fin de la température de séchage doit être abaissé.
Comment obtenir des abricots secs de belle couleur ambrée
Afin d'obtenir des abricots secs de belle couleur ambrée, avant le séchage direct, les moitiés d'abricot devraient être pliées dans une passoire et maintenues pendant 5 à 10 minutes à la vapeur (des fruits trop durs peuvent être cuits pendant quelques minutes). Après cela, déposez les abricots sur un chiffon propre pour éliminer l'excès d'humidité.
On obtient de beaux abricots secs en maintenant l'abricot dans une solution préparée à raison d'une cuillerée à thé d'acide citrique par litre d'eau avant le séchage.
Qu'est-ce que les abricots secs de haute qualité
Cohérence. Abricots secs de grande qualité, élastiques, agréables au toucher, ils retiennent jusqu'à 10% de la quantité initiale d'eau.
Couleur. Le fait que les abricots secs présentés devant vous, de haute qualité, indique qu’il est modérément jaune, orange ou brun terne. Rappelez-vous: une couleur saturée n'est pas toujours un indicateur de qualité.
