Pâte à la margarine pour le gâteau

Pâte à la margarine pour le gâteau

Bien que la margarine ne soit pas considérée comme le produit le plus utile, de nombreuses femmes au foyer préfèrent y faire des pâtisseries et non du beurre. Le bas prix de ce produit et le goût agréable de la pâtisserie faite sur lui séduisent. La pâte sur la margarine pour la tarte est moins chère que dans le beurre, mais vous permet d'obtenir exactement le même résultat. Sur ce produit, vous pouvez faire n'importe quel type de pâte: levure, sablé, feuilleté. Le choix dépend du type de gâteau que vous allez préparer.

Fonctions de cuisson

La technologie de préparation de la pâte sur une margarine pour une tarte dépend d’une recette spécifique, mais quelques points peuvent nous aider à obtenir le meilleur résultat, quelle que soit la recette qu’il utilise.

  • L’apparence et le goût du gâteau fini dépendent directement de la qualité de la farine. La farine de la plus haute qualité et de la première qualité coûte plutôt à bon marché, il est donc inutile de l’économiser. Les tourtes à la farine de second ordre deviennent grises, possèdent une odeur désagréable.
  • La farine avant le mélange avec d'autres ingrédients doit être tamisée. Le but principal de cette manipulation n'est pas de débarrasser le produit des petites larves d'insectes et de litière, bien que cela soit également important. La tâche principale du tamisage de la farine est de la saturer en oxygène. La farine tamisée devient facile et facile à combiner avec d'autres composants, sans formation de grumeaux. La pâte sur une telle farine monte mieux, cuire au four devient plus tendre et aéré.
  • On ajoute moins de sel à la pâte sur la margarine que dans le beurre malaxé, car ce produit contient déjà du sel dans sa composition.
  • Lors de la préparation de la pâte sur de la margarine, il est nécessaire de faire attention à la température des produits. Pour le sable et la pâte feuilletée, ils sont refroidis, pour la levure - ils sont chauffés. Ce moment est fondamental et affecte nécessairement le résultat final.

La cuisson des gâteaux à partir de pâte sur de la margarine dépend de leur type, du type de pâte utilisée. La pâte à levure est généralement utilisée pour cuire des gâteaux fermés, et les gâteaux de sable sont ouverts.

Pâte levure pour tarte à la margarine

Composition:

  • farine de blé - 0,5 kg;
  • margarine - 100 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • kéfir - 0,25 litre;
  • sel - une pincée;
  • levure pressée - 25 g;
  • sucre - 40 g pour le gâteau non sucré, 100 g pour le sucré.

Méthode de préparation:

  • Chauffez le kéfir à 30-35 degrés. Cela doit être fait avec soin pour éviter la séparation du produit laitier fermenté en fromage cottage et en lactosérum.
  • Versez le kéfir tiède dans un bol, ajoutez la levure et ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Mélangez pour dissoudre le sucre et la levure.
  • Tamiser la farine. Versez une poignée dans un bol de kéfir. Mélangez les produits pour obtenir une composition lisse et crémeuse.
  • Mettez la bière dans un endroit chaud et attendez qu’elle vienne, c’est-à-dire qu’elle se lève et commence à tomber.
  • Coupez la margarine en morceaux et faites-la fondre à feu doux pour l'empêcher de bouillir. Laisser refroidir, verser sur la pâte, mélanger.
  • Dans un récipient séparé, casser l’œuf, le frotter avec le sucre restant et une pincée de sel, puis combiner avec d’autres produits.
  • Entrez par portions le reste de la farine. Remuez bien la pâte à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux.
  • Ramassez la pâte en une masse, mettez-la dans une casserole et attendez qu'elle grossisse 2-2, 5 fois.
  • Mélangez la pâte, attendez qu'elle se lève à nouveau.

La pâte préparée selon cette recette convient non seulement au gâteau, mais également aux tartes et aux petits pains.

Pâte sablée pour tarte à la margarine

Composition:

  • farine de blé - 0, 4 kg;
  • margarine - 125 g;
  • crème sure - 125 ml;
  • sel - une pincée;
  • soude - 5 g.

Méthode de préparation:

  • Tamiser la farine, la mélanger avec du sel et du soda.
  • Sortez la margarine du réfrigérateur, frottez-la sur la farine.
  • Poudre la farine avec la margarine avant d'obtenir les miettes de farine.
  • Ajoutez de la crème sure, mélangez rapidement les produits avec une spatule ou un mélangeur.
  • Pétrir la pâte avec les mains en essayant de la garder en contact avec les paumes chaudes le moins possible.
  • Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique, mettez-la dans 1-1, 5 heures au réfrigérateur.

Après un temps spécifié, la pâte peut être roulée, pressée au fond du moule et séchée au four. Après cela, il reste à remplir la base avec la garniture et à revenir au four, cuire jusqu'à ce que la garniture soit prête.

Pâte feuilletée pour margarine

Composition:

  • farine de blé - 0, 35 kg;
  • margarine - 150 g;
  • eau - 100 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 5 ml;
  • sel - une pincée;
  • œuf de poule - 1 pc.

Méthode de préparation:

  • Refroidissez l’eau bouillie à la température ambiante, mettez-la au réfrigérateur - elle devrait être bien froide au moment de la préparation de la pâte.
  • Ajoutez le vinaigre à l’eau, remuez.
  • Casser l’œuf dans un récipient séparé, le secouer avec du sel, le verser dans un récipient rempli d’eau glacée et fouetter les produits au fouet.
  • Tamiser la farine. Une tasse et demie de farine dans un bol. Faites un puits dans la farine, versez-y le mélange liquide préparé. Mélangez rapidement les aliments avec une cuillère ou une spatule.
  • Placez la pâte sur la surface de travail de la table après l'avoir saupoudrée de farine. Après avoir ajouté le reste de la farine, pétrissez rapidement la pâte ferme.
  • Couvrir la pâte avec un bol et laisser gonfler le gluten pendant une demi-heure.
  • Placez une feuille de parchemin sur la table, frottez la margarine dessus. Couvrir avec une autre couche de papier parchemin et rouler un peu avec un rouleau à pâtisserie. Mettez au frigo.
  • Abaissez la pâte, mettez la margarine réfrigérée sur une demi-couche de pâte, recouvrez-la de la deuxième partie de la pâte. Abaisser la pâte à la taille originale.
  • Pliez la pâte dans une enveloppe, mettez-la au congélateur pendant 15 minutes.
  • Abaissez à nouveau la pâte, pliez l'enveloppe et placez-la au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
  • Répétez ces étapes 3 à 4 fois.

Une fois encore, étalez la pâte, vous pouvez commencer à en faire un gâteau.

La pâte sur la margarine dans ses qualités n'est pas inférieure à la pâte, mélangée avec du beurre, mais coûte beaucoup moins cher. Il peut s'agir de levure, fraîche, feuilletée, sableuse. Cette pâte convient aux gâteaux sucrés et salés.

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